Recettes Croates-Gâteaux chocolat-coco (Cupavci)

Gâteaux chocolat-coco (Cupavci)

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Réfrigération : 1 heure minimum

Pour 6 personnes

250 g de farine

200 g de sucre en poudre

20 cl de lait

½ sachet de levure chimique

4 œufs

Chocolat noir à pâtisserie

Noix de coco râpée

20 cl d’huile

1 pincée de sel

1. Mélangez la farine avec la levure.

2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez peu à peu le lait et l’huile, puis le mélange farine-levure.

4. Faites monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse avec une cuillère en bois.

5. Versez le tout dans un moule carré préalablement graissé et fariné, puis enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant bien que la surface ne brûle pas. Posez une feuille de papier sulfurisé dessus si nécessaire.

6. Laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes avant de le découper en cubes de la taille d’une grosse bouchée.

7. Faites fondre le chocolat à feu doux. Trempez les cubes de gâteau d’abord dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée.

8. Posez-les au fur et à mesure sur une grille (posée elle-même sur un plat) et mettez le tout au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, afin de faire durcir le chocolat.

Selon la région de Croatie, vous trouverez quelques variantes à cette recette : du miel à la place ou en plus du sucre ou du rhum pour parfumer le chocolat fondu par exemple. Les gâteaux peuvent aussi bien être entièrement trempés dans le chocolat et la noix de coco comme dans cette recette, mais aussi n’avoir qu’une couverture de ces deux éléments.

Le nom de Cupavci signifie « à fourrure » en croate ; la noix de coco donne en effet à ce gâteau une apparence rappelant la fourrure.