Recettes Œufs-Œufs en brioche

 

Œufs en brioche

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes1 brin d’estragon
8 brioches rondes
200 g d’allumettes de jambon
8 œufs
8 cuillerées à café de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Lavez et ciselez les feuilles d’estragon. Retirez le chapeau des brioches et évidez celles-ci très délicatement pour ne pas les percer. Placez dans chacune d’elles quelques allumettes de jambon et un peu d’estragon. Cassez 1 œuf par-dessus, salez , poivrez et recouvrez de 1 cuillerée à café de crème fraîche.
3. Déposez les brioches et leurs chapeaux dans un plat à four, et enfournez pendant 10 minutes.
4. Vérifiez que le blanc est pris et replacez les chapeaux sur les brioches avant de répartir dans les assiettes, servez avec un coulis de tomates tiède parfumé à l’estragon.

Un plat surprise ? Les enfants vont adorer !

Variante
Vous pouvez remplacer le jambon par les lamelles de saumon fumé.

Recettes Œufs-Œufs mollets aux amandes

 

Œufs mollets aux amandes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

8 œufs

200 g de beurre demi-sel

200 g de poudre d’amandes

5 tranches de pain de mie

Sel

Poivre du moulin

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une coloration noisette. Réservez.

2. Ôtez la croûte du pain de mie puis toastez légèrement les tranches avant de les réduire en chapelure bien fine. Dans une jatte mélangez cette chapelure avec la poudre d’amandes.

3. Mélangez le beurre noisette avec la chapelure et la poudre d’amandes. Salez, poivrez puis laissez refroidir à température ambiante.

4. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et comptez 5 minutes de cuisson frémissante.

5. Égouttez les œufs mollets, passez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.

6. Roulez ensuite, délicatement, chaque œuf dans la chapelure au beurre et a la poudre d’amandes.

7. Servez aussitôt avec une salade de mesclun.

Recettes Œufs-Omelette aux truffes

Omelette aux truffes

Préparation : 10 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 8 mn

Pour 2 personnes

4 œufs

1 truffe entière en conserve au naturel

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de graisse d’oie

Sel et poivre du moulin

1. Égouttez les truffes et pelez-les. Émincez-les. Conservez les pelures pour parfumer une sauce. Mettez également de côté le liquide que contient la boîte de conserve.

2. Cassez les œufs et mettez 1 blanc de côté. Versez dans une jatte les 4 jaunes et les 3 autres blancs, ajoutez les truffes émincées, sauf 4 belles lames pour décorer l’omelette. Ajoutez 1 cuillerée à dessert du liquide de conservation. Battez légèrement, couvrez la jatte et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

3. Fouettez en neige le blanc d’œuf restant. Incorporez-le aux œufs qui macèrent avec les truffes, ainsi que la crème. Battez en omelette, salez et poivrez.

4. Faites chauffer la graisse dans une poêle. Quand elle est sur le point de fumer, versez-y la préparation. Faites cuire l’omelette sur feu vif en la gardant un peu baveuse.

5. Servez l’omelette pliée sur un plat chaud. Posez les 4 lamelles de truffe dessus et servez aussitôt.

La meilleure saison pour les truffes fraîches est le mois de janvier. Pour les conserves, choisissez-les entières, stérilisées au naturel, « de première ébullition ».

Si vous utilisez une truffe fraîche, brossez-la et pelez-la. Faites-la macérer pendant 1 heure dans un peu de cognac. Ajoutez ensuite un petit verre d’eau et portez à ébullition, puis laissez refroidir. Utilisez le jus dans une sauce.

 

Recettes Œufs-Œufs en brioche

Œufs en brioche

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes1 brin d’estragon
8 brioches rondes
200 g d’allumettes de jambon
8 œufs
8 cuillerées à café de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Lavez et ciselez les feuilles d’estragon. Retirez le chapeau des brioches et évidez celles-ci très délicatement pour ne pas les percer. Placez dans chacune d’elles quelques allumettes de jambon et un peu d’estragon. Cassez 1 œuf par-dessus, salez , poivrez et recouvrez de 1 cuillerée à café de crème fraîche.
3. Déposez les brioches et leurs chapeaux dans un plat à four, et enfournez pendant 10 minutes.
4. Vérifiez que le blanc est pris et replacez les chapeaux sur les brioches avant de répartir dans les assiettes, servez avec un coulis de tomates tiède parfumé à l’estragon.

Un plat surprise ? Les enfants vont adorer !

Variante
Vous pouvez remplacer le jambon par les lamelles de saumon fumé.

Recettes Œufs-Omelette à la mozzarelle

Omelette à la mozzarelle

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes 

200 g de mozzarelle

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

6 œufs

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

10 g de persil ou de basilic

Sel et poivre

1. Rincez, lavez et hachez finement le persil (ou le basilic). Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez avec une fourchette. Incorporez le persil haché et le parmesan râpé tout en mélangeant avec la fourchette.

2. Coupez la mozzarelle en petits dés de 1 à 2 cm de côté, ajoutez-les à la préparation et mélangez. Dans une poêle antiadhésive de bonne dimension, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est très chaude, versez la préparation et faites cuire l’omelette sur une face.

3. A l’aide d’un couvercle, retournez l’omelette et achevez la cuisson. Faites ensuite glisser sur un plat de service et servez chaud.

Vous pouvez remplacer le parmesan par du provolone, doux ou piquant, grossièrement râpé.

Recettes Œufs-Omelette aux truffes

Omelette aux truffes

Préparation : 10 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 8 mn

Pour 2 personnes

4 œufs

1 truffe entière en conserve au naturel

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de graisse d’oie

Sel et poivre du moulin

1. Égouttez les truffes et pelez-les. Émincez-les. Conservez les pelures pour parfumer une sauce. Mettez également de côté le liquide que contient la boîte de conserve.

2. Cassez les œufs et mettez 1 blanc de côté. Versez dans une jatte les 4 jaunes et les 3 autres blancs, ajoutez les truffes émincées, sauf 4 belles lames pour décorer l’omelette. Ajoutez 1 cuillerée à dessert du liquide de conservation. Battez légèrement, couvrez la jatte et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

3. Fouettez en neige le blanc d’œuf restant. Incorporez-le aux œufs qui macèrent avec les truffes, ainsi que la crème. Battez en omelette, salez et poivrez.

4. Faites chauffer la graisse dans une poêle. Quand elle est sur le point de fumer, versez-y la préparation. Faites cuire l’omelette sur feu vif en la gardant un peu baveuse.

5. Servez l’omelette pliée sur un plat chaud. Posez les 4 lamelles de truffe dessus et servez aussitôt.

La meilleure saison pour les truffes fraîches est le mois de janvier. Pour les conserves, choisissez-les entières, stérilisées au naturel, « de première ébullition ».

Si vous utilisez une truffe fraîche, brossez-la et pelez-la. Faites-la macérer pendant 1 heure dans un peu de cognac. Ajoutez ensuite un petit verre d’eau et portez à ébullition, puis laissez refroidir. Utilisez le jus dans une sauce.

Recettes Œufs-Omelette aux girolles

Omelette aux girolles

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

800 g de girolles

4 œufs

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

1 cuillerée à soupe de graisse d’oie

1 cuillerée à café de lait

Sel et poivre du moulin

1. Le plus long est de nettoyer les champignons. Coupez le bout de leur pied. S’ils ont de la terre, passez-les à l’eau, essuyez-les avec du papier absorbant.

2. Coupez les champignons en deux parties de la tête au pied.

3. Versez la graisse d’oie dans une poêle bien chaude pour rissoler les champignons. Laissez cuire 7 minutes. Réservez au coin du feu.

4. Cassez les œufs dans un récipient de préparation. Ajoutez le lait, le hachis d’ail et de persil. Salez, poivrez.

5. Remontez la température de la poêle à feu vif.

6. Battez vigoureusement la préparation avec une fourchette pour la verser sur les champignons. Surveillez la cuisson, l’omelette doit rester baveuse et onctueuse. Servez chaud.

Il est possible d’accompagner cette omelette d’une salade verte.

Recettes Œufs-Omelette mozzarelle et parmesan

Omelette mozzarelle et parmesan

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes 

200 g de mozzarelle

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

6 œufs

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

10 g de persil ou de basilic

Sel et poivre

1. Rincez, lavez et hachez finement le persil (ou le basilic). Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez avec une fourchette. Incorporez le persil haché et le parmesan râpé tout en mélangeant avec la fourchette.

2. Coupez la mozzarelle en petits dés de 1 à 2 cm de côté, ajoutez-les à la préparation et mélangez. Dans une poêle antiadhésive de bonne dimension, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est très chaude, versez la préparation et faites cuire l’omelette sur une face.

3. A l’aide d’un couvercle, retournez l’omelette et achevez la cuisson. Faites ensuite glisser sur un plat de service et servez chaud.

Vous pouvez remplacer le parmesan par du provolone, doux ou piquant, grossièrement râpé.

Recettes Œufs-Omelette aux asperges

Omelette aux asperges

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes 

5 œufs

500 g d’asperges vertes

30 g de persil

3 cuillerées à soupe de pecorino râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1. Nettoyez les asperges, éliminez la partie dure, gardez les pointes tendres ; faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez et laissez complètement refroidir.

2. Cassez les œufs dans une terrine et battez-les. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et le pecorino, puis mélangez. Ajoutez les asperges.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et versez-y la préparation. Faites cuire l’omelette sur une face, puis retournez-la à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle et faites cuire l’autre côté. Disposez sur un plat de service et servez chaud.

Si vous souhaitez mettre en valeur le goût des asperges, supprimez le fromage, et servez cette omelette froide.

Recettes Œufs-Œufs mollets aux amandes

Œufs mollets aux amandes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

8 œufs

200 g de beurre demi-sel

200 g de poudre d’amandes

5 tranches de pain de mie

Sel

Poivre du moulin

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une coloration noisette. Réservez.

2. Ôtez la croûte du pain de mie puis toastez légèrement les tranches avant de les réduire en chapelure bien fine. Dans une jatte mélangez cette chapelure avec la poudre d’amandes.

3. Mélangez le beurre noisette avec la chapelure et la poudre d’amandes. Salez, poivrez puis laissez refroidir à température ambiante.

4. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et comptez 5 minutes de cuisson frémissante.

5. Égouttez les œufs mollets, passez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.

6. Roulez ensuite, délicatement, chaque œuf dans la chapelure au beurre et a la poudre d’amandes.

7. Servez aussitôt avec une salade de mesclun.

Recettes Œufs-Omelette de chèvre à la menthe

Omelette de chèvre à la menthe

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes

8 œufs

1 chèvre frais de 120 g

6 feuilles de menthe

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

1. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec un peu de sel et de poivre. Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Lavez la menthe et ciselez-la.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Quand elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les cuire en secouant la poêle.

3. Dès que l’omelette commence à prendre, répartissez les morceaux de chèvre frais et parsemez de menthe ciselées. Roulez l’omelette et laissez-la reposez 2 minutes avant de l’apporter à table, servez avec une salade verte.

Voici une recette express pour un plat moelleux et parfumé.

Variante

Vous pouvez remplacer la menthe par du thym ou de l’estragon.

Recettes Œufs-Œufs brouillés aux truffes blanches

Œufs brouillés aux truffes blanches

Préparation : 10 mn

Aromatisation : 24 heures

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes 

6 œufs

1 truffe blanche

50 g de beurre

1 dl de crème fraîche

Sel et poivre

1. Mettez les œufs et la truffe, que vous aurez brossée, dans un récipient de verre. Fermez hermétiquement et laissez 24 heures au réfrigérateur.

2. Cassez les œufs dans une terrine, salez, poivrez et battez délicatement avec une fourchette. Faites fondre le beurre dans une petite casserole placée dans un bain-marie bouillant et versez-y les œufs. Laissez cette préparation prendre la consistance d’une crème épaisse tout en continuant de mélanger, ce qui nécessite de 10 à 12 minutes.

3. Retirez les œufs du bain-marie, ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, mélangez puis versez dans un plat. Râpez des lamelles de truffe sur les œufs et servez.

Afin de relever leur saveur, vous pouvez ajoutez 100 g de fontina râpée aux œufs quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Recettes Œufs-Œufs cocotte à l’oseille

Œufs cocotte à l’oseille

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

1 botte d’oseille de 120 g

30 g de beurre

8 œufs très frais

1 crottin de Chavignol

8 cuillerées à café de crème fraîche épaisse

Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

2. Triez et nettoyez l’oseille en retirant les queues dures. Lavez-la puis épongez-la. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’oseille et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, en mélangeant.

3. Répartissez l’oseille dans quatre ramequins. Cassez 2 œufs par ramequin, salez et poivrez. Coupez le crottin de Chavignol en morceaux, parsemez-les au-dessus des ramequins, puis recouvrez chaque portion de 2 cuillerées à café de crème fraîche.

4. Faites cuire les œufs au four, dans un bain-marie, pendant 7 à 10 minutes. Servez aussitôt avec une salade de tomates et des tranches de pain de campagne grillées.

L’oseille adore les œufs. Et vous aussi, vous allez adorer ce plat !

Variante

Vous pouvez remplacer l’oseille par des épinards frais, les lamelles de jambon braisé, du cantal ou du gruyère.

Conseil

Surveillez la cuisson des œufs, le blanc doit être coagulé, et le jaune, liquide.

Recettes Œufs-Blanc soufflé aux herbes

Blanc soufflé aux herbes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 12 mn

Pour 4 personnes

4 œufs

1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche

½ citron

5 pincées de cumin

2 pincées de sucre

Vinaigre

Sel

Poivre blanc

1. Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé huilée. Huilez quatre cercles individuels en inox de 6 cm de diamètre. Posez-les sur la plaque du four.

2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et en gardant ces derniers entiers. Fouettez 3 blancs (le dernier pourra servir dans une autre recette) avec 2 pincées de sel (il s’agit ici de les saler, non de les aider à monter) et 2 gouttes de vinaigre. Lorsqu’ils sont relativement fermes, incorporez le cumin et la coriandre. Poivrez, puis versez le jus de citron et augmentez la puissance du mixeur.

3. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

4. Garnissez les cercles de blanc fouetté. Formez un puits. Déposez dans chacun un jaune d’œuf et recouvrez du reste de blanc. Faites cuire 4 minutes dans le four. Ouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes, le dessus doit être légèrement desséché.

5. Faites glisser sur les assiettes. Retirez les cercles. Recouvrez d’herbes. Servez sans attendre.

Recettes Œufs-Salade César

Salade César

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
6 œufs
2 cœurs de salade romaine
50 g de parmesan râpé ou en copeaux
Pour les croutons à l’ail
4 tranches de pain
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
1 citron
2 filets d’anchois à l’huile
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante, pendant 10 minutes environ. Rafraîchissez les œufs durs à l’eau froide, puis écalez-les.
2. Préparez les croûtons à l’ail : toastez les tranches de pain, pelez l’ail et coupez-le en deux. Frottez les tranches de pain avec l’ail, arrosez-les avec 1 cuillerée à soupe d’huile et découpez-les en petits dés.
3. Lavez et essorer la salade, coupez les feuilles en large lanières, mettez-les dans un saladier.
4. Préparez la sauce : pressez le citron, hachez les filets d’anchois avec le reste de la gousse d’ail ; salez très légèrement et poivrez. Dans un bol, mélangez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive. Versez cette sauce sur la salade.
5. Coupez les œufs en quartiers, déposez-les sur la salade, parsemez de croûtons à l’ail et de parmesan râpé ou en copeaux.
Voici un grand classique de la cuisine américaine, à réaliser à moindre coût.
Variante
Vous pouvez ajouter des dés de poulet cuit, ou des petites crevettes roses.

Recettes Œufs-Œufs cocotte à l’oseille et au chèvre

Œufs cocotte à l’oseille et au chèvre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
1 botte d’oseille de 120 g
30 g de beurre
8 œufs très frais
1 crottin de Chavignol
8 cuillerées à café de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
2. Triez et nettoyez l’oseille en retirant les queues dures. Lavez-la puis épongez-la. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’oseille et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, en mélangeant.
3. Répartissez l’oseille dans quatre ramequins. Cassez 2 œufs par ramequin, salez et poivrez. Coupez le crottin de Chavignol en morceaux, parsemez-les au-dessus des ramequins, puis recouvrez chaque portion de 2 cuillerées à café de crème fraîche.
4. Faites cuire les œufs au four, dans un bain-marie, pendant 7 à 10 minutes. Servez aussitôt avec une salade de tomates et des tranches de pain de campagne grillées.
L’oseille adore les œufs. Et vous aussi, vous allez adorer ce plat !
Variante
Vous pouvez remplacer l’oseille par des épinards frais, les lamelles de jambon braisé, du cantal ou du gruyère.
Conseil
Surveillez la cuisson des œufs, le blanc doit être coagulé, et le jaune, liquide.

Recettes Œufs-Œufs brouillés aux œufs de saumon

Œufs brouillés aux œufs de saumon
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes
8 œufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
¼ de baguette de campagne
100 g de tarama
30 g de beurre
100 g d’œufs de saumon
Poivre
1. Battez les œufs dans un saladier avec la crème fraîche et du poivre.
2. Découpez la baguette en deux dans sa longueur et dans sa largeur pour obtenir quatre tartines. Passez-les au grille-pain, puis tartinez-les de tarama. Réservez.
3. Préparez les œufs brouillés au bain-marie : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, puis versez les œufs simplement mélangés, et placez-les dans un bain-marie. Faites cuire à feu très doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Dès que les œufs commencent à prendre, retirez du feu et versez dans un plat.
4. Parsemez les œufs brouillés d’œufs de saumon, et entourez-les de tartines de tarama. Servez aussitôt.
Ce plat convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas entre amis.
Variante
Vous pouvez parsemez les œufs brouillés d’aneth ou de cerfeuil ciselé et servir avec une salade de pommes de terre assaisonnées avec de l’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne.
Conseil
Vous pouvez aussi faire cuire les œufs directement sur un feu très doux, c’est plus rapide, mais moins orthodoxe.

Recettes Œufs-Omelette de chèvre à la menthe

Omelette de chèvre à la menthe
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes
8 œufs
1 chèvre frais de 120 g
6 feuilles de menthe
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec un peu de sel et de poivre. Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Lavez la menthe et ciselez-la.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Quand elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les cuire en secouant la poêle.
3. Dès que l’omelette commence à prendre, répartissez les morceaux de chèvre frais et parsemez de menthe ciselées. Roulez l’omelette et laissez-la reposez 2 minutes avant de l’apporter à table, servez avec une salade verte.
Voici une recette express pour un plat moelleux et parfumé.
Variante
Vous pouvez remplacer la menthe par du thym ou de l’estragon.

Recettes Oeufs-Omelette paysanne

Omelette paysanne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
800 g de pommes de terre Roseval ou Belle de Fontenay
250 g de lardons
1 oignon haché
80 g de beurre
1 cuillérée à soupe d’huile
12 œufs
1 cuillerée à soupe de lait ou de crème fraîche
1 botte de ciboulette ciselée
Sel et poivre
1. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
2. Dorez les lardons sans matière grasse dans une poêle. Réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et la moitié du beurre, faites rissoler les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
4. Remettez les lardons et ajoutez l’oignon. Mélangez. Poivrez. Poursuivez la cuisson doucement le temps de battre les œufs avec la crème ou le lait. Ajoutez sel et poivre.
5. Dans une autre grande poêle, faites fondre le beurre, glissez les œufs battus et faites-les prendre en agitant la poêle pour que l’omelette n’attache pas.
6. Dés que le fond est pris, dispersez la garniture. Laissez cuire encore un peu mais pas trop, parsemez de ciboulette, roulez l’omelette en la glissant sur le plat de service et dégustez sans attendre avec une salade verte bien croquante.

Recettes Oeufs-Œuf au plat

Œuf au plat

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
400 g d’épinards surgelés
4 tranches de pain complet
5 g de beurre
4 œufs
Fleur de sel
Poivre du moulin
1. Faites décongeler 400 g d’épinards dans une casserole. Remuez-les à feu moyen pour éliminer la plus grande partie de leur eau. Gardez-les au chaud.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
3. Faites légèrement griller 4 tranches de pain complet au grille-pain. Enveloppez-les dans une serviette pour les garder chaudes.
4. Avec un pinceau, beurrez très légèrement le fond de 4 plats à œufs. Cassez un œuf dans chacun d’eux. Enfournez-les pour 8 minutes.
5. Pendant ce temps, dressez 1 tranche de pain complet grillé sur chaque assiette. Répartissez les épinards en couronne autour de cette tranche de pain. Avec une spatule, retirez chaque œuf de son plat et déposez-le sur les épinards et le pain.
6. Parsemez quelques grains de fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre. Servez tout de suite.