Recettes Fondues-Fondue au trois fromages

 

Fondue au trois fromages

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue savoyarde

 

Fondue savoyarde

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue au trois fromages

  

Fondue au trois fromages

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Desserts-Fondue au chocolat blanc

 

Fondue au chocolat blanc

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

300 g de chocolat blanc

30 cl de crème liquide

200 g de framboises

200 g de cerises noires au sirop dénoyautées

200 g de quatre-quarts (ou de cake ou de biscuit de Savoie)

1. Triez les framboises en éliminant tous les fruits abîmés ou écrasés. Egouttez les cerises, puis séchez-les sur une double épaisseur de papier absorbant. Mettez-les séparément dans deux coupes.

2. Coupez le gâteau en cubes et disposez-les dans un petit plat.

3. Cassez le chocolat en morceaux dans le poêlon et placez-le à chaleur aussi douce que possible ou au bain-marie. Faite-le fondre avec la crème en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.

4. Placez le poêlon au centre de la table, sur le réchaud réglé à la température minimum.

5. Disposez les fruits et les cubes de gâteau autour, pour que chacun les pique et les enrobe de chocolat fondu.

Le chocolat blanc ne supporte pas d’être trop chauffé. Si le thermostat de votre réchaud n’est pas suffisamment précis, servez le chocolat fondu dans un bol placé dans un bain-marie chaud.

Recettes Fondues-Fondue au chocolat noir

 

Fondue au chocolat 

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

350 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 poires au sirop léger

200 g de litchis au sirop

2 bananes

200 g de fraises gariguettes

2 ou 3 tranches de brioche

Quelques chouquettes

½ citron

1. Passez les tranches de brioche quelques instants au grille-pain pour les dorer légèrement, retirez finement la croûte, puis coupez-les en cubes.

2. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Égouttez les poires et les litchis sur du papier absorbant. Coupez-les en deux puis en lamelles après avoir retiré le cœur. Épluchez les bananes, coupez-les en biais en lamelles épaisses et arrosez-les aussitôt du jus de citron.

3. Composez un plat de fruits et un autre avec la brioche et quelques chouquettes, ou mettez-les dans des coupes séparées.

4. Cassez le chocolat en petits morceaux dans le poêlon, avec la crème et le lait, puis mettez au bain-marie ou chauffez à feu très doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.

5. Placez le poêlon sur le réchaud et maintenez à chaleur aussi douce que possible, pour que le chocolat reste coulant, sans s’agglomérer. Disposez les fruits et les cubes de brioche tout autour. Chacun trempe dans le chocolat les ingrédients de son choix et les déguste avant qu’il ne refroidisse complètement.

Tout ce qui s’accorde avec le chocolat peut agrémenter ce dessert de gourmand : parfumez la sauce au chocolat à la menthe, à l’orange ou avec du gingembre confit, variez les fruits, ou encore, servez une boule de glace à la vanille en même temps.

Recettes Fondues-Fondue canadienne

 

Fondue canadienne

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

20 cl de sirop d’érable

40 cl de crème fraîche

4 crêpes sucrées

2 pommes vertes

1 citron

300 g de myrtilles fraîches

1 cuillerée à café de fécule

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes de 2 cm. Arrosez-les aussitôt du jus de citron. Rincez et égouttez les myrtilles. Mettez-les dans une coupe. Enroulez chaque crêpe sur elle-même. Coupez ensuite des rondelles de 2 ou 3 cm et enfilez chacun de ces petits rouleaux avec un cube de pomme sur des brochettes en bois.

2. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Délayez la fécule dans une demi-tasse d’eau froide.

3. Versez le sirop d’érable dans le poêlon et chauffez-le doucement. Aux premiers frémissements, délayez progressivement avec la crème, sans cesser de remuer. Amenez à la limite de l’ébullition, incorporez la fécule en fouettant vivement et faites épaissir quelques instants.

4. Posez le poêlon sur le réchaud et maintenez une chaleur douce. Disposez le plat de brochettes et de myrtilles sur la table. Chacun se sert des deux et trempe les brochettes au fur et à mesure dans la sauce au sirop d’érable, avant de les déguster.

Avec des crêpes toutes faites, vous improviserez rapidement ce joli dessert, mais les vôtres seront certainement encore meilleures ! Pour changer, remplacez-les par des mini-pancakes.

Recettes Fondues-Fondue savoyarde

 

Fondue savoyarde

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue au trois fromages

 

Fondue au trois fromages

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue au trois fromages

Fondue au trois fromages

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue à l’orange

Fondue à l’orange

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 minutes

Pour 4 personnes

40 cl de jus d’orange fraîchement pressé

15 cl de sirop de sucre de canne

2 cuillerées à café de fécule

2 cuillerées à soupe de zestes d’orange confits

4 mini-macarons au chocolat

4 mini-madeleines au chocolat

2 brownies au chocolat

1. Coupez les brownies en cubes et disposez-les sur un plat avec les madeleines et les macarons.

2. Hachez très finement les zestes d’orange confits. Délayez la fécule dans une demi-tasse d’eau froide.

3. Versez le jus d’orange et le sirop dans le poêlon, amenez à frémissements, puis incorporez la fécule en fouettant vivement. Laissez épaissir 2 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Quand le mélange est bien onctueux, ajoutez les zestes d’orange.

4. Placez le poêlon et le réchaud sur la table, maintenez une chaleur douce et servez les pâtisseries en même temps. Chacun se sert et trempe au fur et à mesure dans la sauce à l’orange et les déguste aussitôt.

S’il n’y a pas d’enfants parmi vos convives, parfumez avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de liqueur à l’orange, Cointreau ou Grand Marnier.

Recettes Fondues-Fondue au chocolat

Fondue au chocolat 

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

350 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 poires au sirop léger

200 g de litchis au sirop

2 bananes

200 g de fraises gariguettes

2 ou 3 tranches de brioche

Quelques chouquettes

½ citron

1. Passez les tranches de brioche quelques instants au grille-pain pour les dorer légèrement, retirez finement la croûte, puis coupez-les en cubes.

2. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Égouttez les poires et les litchis sur du papier absorbant. Coupez-les en deux puis en lamelles après avoir retiré le cœur. Épluchez les bananes, coupez-les en biais en lamelles épaisses et arrosez-les aussitôt du jus de citron.

3. Composez un plat de fruits et un autre avec la brioche et quelques chouquettes, ou mettez-les dans des coupes séparées.

4. Cassez le chocolat en petits morceaux dans le poêlon, avec la crème et le lait, puis mettez au bain-marie ou chauffez à feu très doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.

5. Placez le poêlon sur le réchaud et maintenez à chaleur aussi douce que possible, pour que le chocolat reste coulant, sans s’agglomérer. Disposez les fruits et les cubes de brioche tout autour. Chacun trempe dans le chocolat les ingrédients de son choix et les déguste avant qu’il ne refroidisse complètement.

Tout ce qui s’accorde avec le chocolat peut agrémenter ce dessert de gourmand : parfumez la sauce au chocolat à la menthe, à l’orange ou avec du gingembre confit, variez les fruits, ou encore, servez une boule de glace à la vanille en même temps.

Recettes Fondues-Fondue au trois fromages

Fondue au trois fromages

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de beaufort

250 g de comté

300 g d’emmental

1 gousse d’ail

60 cl de vin blanc de Savoie

10 cl de kirsch

1 cuillerée à café de fécule (ou de Maïzena)

1 pointe de muscade

Poivre du moulin

400 g de pain de campagne

1. Coupez le pain en tranches puis en cubes de 2 cm.

2. Retirez la croûte des fromages, coupez-les en petites lamelles fines ou râpez-les grossièrement.

3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez très progressivement les fromages, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, en formant des « 8 », jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, lisses et onctueux.

4. Délayez la fécule avec le kirsch et incorporez-la au mélange. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la noix de muscade et remuez.

5. Placez le réchaud au centre de la table, posez le poêlon et réglez la chaleur pour maintenir les fromages à très légère ébullition pendant le repas.

6. Servez les cubes de pain en même temps : chacun les pique avec une longue fourchette, puis les plonge dans les fromages fondus, en tournant pour bien les en enrober.

Emmental, comté et beaufort vont du plus doux au plus fort. Il suffit d’en varier les proportions pour une fondue plus ou moins parfumée.

Recettes Fondues-Fondue canadienne

Fondue canadienne

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

20 cl de sirop d’érable

40 cl de crème fraîche

4 crêpes sucrées

2 pommes vertes

1 citron

300 g de myrtilles fraîches

1 cuillerée à café de fécule

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes de 2 cm. Arrosez-les aussitôt du jus de citron. Rincez et égouttez les myrtilles. Mettez-les dans une coupe. Enroulez chaque crêpe sur elle-même. Coupez ensuite des rondelles de 2 ou 3 cm et enfilez chacun de ces petits rouleaux avec un cube de pomme sur des brochettes en bois.

2. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Délayez la fécule dans une demi-tasse d’eau froide.

3. Versez le sirop d’érable dans le poêlon et chauffez-le doucement. Aux premiers frémissements, délayez progressivement avec la crème, sans cesser de remuer. Amenez à la limite de l’ébullition, incorporez la fécule en fouettant vivement et faites épaissir quelques instants.

4. Posez le poêlon sur le réchaud et maintenez une chaleur douce. Disposez le plat de brochettes et de myrtilles sur la table. Chacun se sert des deux et trempe les brochettes au fur et à mesure dans la sauce au sirop d’érable, avant de les déguster.

Avec des crêpes toutes faites, vous improviserez rapidement ce joli dessert, mais les vôtres seront certainement encore meilleures ! Pour changer, remplacez-les par des mini-pancakes.

Recettes Fondues-Fondue au caramel

Fondue au caramel

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

300 g de sucre

30 cl de crème liquide

1 citron

4 petites bananes

2 pommes

4 tranches de pain d’épices

1. Épluchez les fruits. Coupez les bananes en rondelles et les pommes en cubes, et arrosez-les aussitôt du jus de citron. Enfilez-les sur des brochettes en bois, en les alternant. Coupez les tranches de pain d’épices en cubes. Disposez-les séparément dans deux plats.

2. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais, avec 2 cuillerées à soupe d’eau, et chauffez doucement en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Amenez ensuite à ébullition, sans mélanger, pour obtenir un caramel doré.

3. En même temps, faites chauffer la crème dans une seconde casserole.

4. Retirez le caramel du feu et délayez lentement avec la crème, en fouettant vivement.

5. Versez la sauce au caramel dans le poêlon, posez-le sur le réchaud et maintenez une chaleur aussi douce que possible. Chacun y trempe l’extrémité d’une brochette, et recommence au fur et à mesure qu’il dégage les cubes de fruits de la tige. Servez les cubes de pain d’épices en même temps, pour alterner avec les fruits.

Vous obtiendrez également une excellente sauce, en ajoutant simplement du caramel liquide tout prêt à de la crème. Si vous souhaitez l’épaissir légèrement, ajoutez une cuillerée à café de fécule délayée dans un peu d’eau.

Recettes Fondues-Fondue au chocolat noir

Fondue au chocolat noir

Préparation : 30 mn

Pour 4 personnes

350 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 poires au sirop léger

200 g de litchis au sirop

2 bananes

200 g de fraises gariguettes

2 ou 3 tranches de brioche

Quelques chouquettes

½ citron

1. Passez les tranches de brioche quelques instants au grille-pain pour les dorer légèrement, retirez finement la croûte, puis coupez-les en cubes.

2. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Egouttez les poires et les litchis sur du papier absorbant. Coupez-les en deux puis en lamelles après avoir retiré le cœur. Epluchez les bananes, coupez-les en biais en lamelles épaisses et arrosez-les aussitôt du jus de citron.

3. Composez un plat de fruits et un autre avec la brioche et quelques chouquettes, ou mettez-les dans des coupes séparées.

4. Cassez le chocolat en petits morceaux dans le poêlon, avec la crème et le lait, puis mettez au bain-marie ou chauffez à feu très doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.

5. Placez le poêlon sur le réchaud et maintenez à chaleur aussi douce que possible, pour que le chocolat reste coulant, sans s’agglomérer. Disposez les fruits et les cubes de brioche tout autour. Chacun trempe dans le chocolat les ingrédients de son choix et les déguste avant qu’il ne refroidisse complètement.

Tout ce qui s’accorde avec le chocolat peut agrémenter ce dessert de gourmand : parfumez la sauce au chocolat à la menthe, à l’orange ou avec du gingembre confit, variez les fruits, ou encore, servez une boule de glace à la vanille en même temps.

Recettes Fondues-Fondue à l’orange

Fondue à l’orange

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 minutes

Pour 4 personnes

40 cl de jus d’orange fraîchement pressé

15 cl de sirop de sucre de canne

2 cuillerées à café de fécule

2 cuillerées à soupe de zestes d’orange confits

4 mini-macarons au chocolat

4 mini-madeleines au chocolat

2 brownies au chocolat

1. Coupez les brownies en cubes et disposez-les sur un plat avec les madeleines et les macarons.

2. Hachez très finement les zestes d’orange confits. Délayez la fécule dans une demi-tasse d’eau froide.

3. Versez le jus d’orange et le sirop dans le poêlon, amenez à frémissements, puis incorporez la fécule en fouettant vivement. Laissez épaissir 2 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Quand le mélange est bien onctueux, ajoutez les zestes d’orange.

4. Placez le poêlon et le réchaud sur la table, maintenez une chaleur douce et servez les pâtisseries en même temps. Chacun se sert et trempe au fur et à mesure dans la sauce à l’orange et les déguste aussitôt.

S’il n’y a pas d’enfants parmi vos convives, parfumez avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de liqueur à l’orange, Cointreau ou Grand Marnier.