Recettes Galettes des rois-Galette des rois aux pommes

 

Galette des rois aux pommes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

5 pommes

5 cl d’eau

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle

50 g d’amandes en poudre

1 jaune d’œuf

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajoutez un peu d'eau pour que le mélange n'accroche pas.

3. Ajoutez les sucres, la cannelle et l'amande. Mélangez bien. Laissez refroidir.

4. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.

5. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

6. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

7. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

 

Recettes Galettes des rois-Galette des rois aux poires et noisettes

 

Galette des rois aux poires et noisettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

6 poires

3 œufs

125 g de noisettes en poudre

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Pelez et coupez les poires en cubes.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre de noisettes, le beurre fondu et les poires.

4. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

5. Striez le dessus de la pâte avec un couteau et badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

6. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois briochée

  

Galette des rois briochée

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

200 g de fruits confits

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

1/3 de verre de lait

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel

125 g de beurre mou

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

1 fève

1. Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre de lait. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre, le sel et la moitié de la farine, afin d'obtenir une pâte très molle.

2. Couvrir la terrine d'un torchon et laissez gonfler 15 mn dans un endroit tiède.

3. Une fois que la pâte à gonflé, incorporez les œufs un par un.

Entre chaque œuf, mélangez bien avec la main.

4. Ajoutez le beurre mou, le reste de la farine et l'eau de fleur d'oranger.

Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique.

5. Ajoutez les fruits confits, étirez la pâte plusieurs fois et insérez la fève.

6. Beurrez le moule, versez-y la pâte jusqu’au 2/3 du moule. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, la pâte doit atteindre le haut du moule.

7. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).

8. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le jaune d'œuf sur la pâte.

9. Enfournez pendant 40 minutes.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois briochée

 

Galette des rois briochée

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

200 g de fruits confits

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

1/3 de verre de lait

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel

125 g de beurre mou

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

1 fève

1. Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre de lait. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre, le sel et la moitié de la farine, afin d'obtenir une pâte très molle.

2. Couvrir la terrine d'un torchon et laissez gonfler 15 mn dans un endroit tiède.

3. Une fois que la pâte à gonflé, incorporez les œufs un par un.

Entre chaque œuf, mélangez bien avec la main.

4. Ajoutez le beurre mou, le reste de la farine et l'eau de fleur d'oranger.

Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique.

5. Ajoutez les fruits confits, étirez la pâte plusieurs fois et insérez la fève.

6. Beurrez le moule, versez-y la pâte jusqu’au 2/3 du moule. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, la pâte doit atteindre le haut du moule.

7. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).

8. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le jaune d'œuf sur la pâte.

9. Enfournez pendant 40 minutes.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois aux poires

 

Galette des rois aux poires

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 grosses poires Williams

80 g d’amandes en poudre

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

4 cl de crème liquide

75 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau froide

1 jus de citron non traité

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8). Beurrez et farinez un plat à tarte.

2. Abaissez un rouleau de pâte feuilletée dans le plat à tarte puis piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

3. Épluchez les poires puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-les puis découpez la chair en gros dés. Arrosez-les de jus de citron pour que les fruits ne noircissent pas.

4. Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre avec le beurre ramolli et la crème liquide de façon à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Ajoutez les œufs puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

5. Incorporez délicatement les amandes en poudre puis mélangez à nouveau jusqu’à obtention une préparation homogène.

6. Versez la préparation obtenue sur la pâte feuilletée. Répartissez par-dessus les gros dés de poires et insérez-y la fève.

7. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau.

8. A l’aide d’un couteau, décorez la galette en faisant des quadrillages. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

9. Enfournez pendant 35 minutes. Servez tiède ou froid.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois au chocolat

 

Galette des rois au chocolat

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

120 g de chocolat noir

80 g de beurre

80 g d’amandes en poudre

80 g de sucre en poudre

2 œufs

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de rhum

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Faites fondre le chocolat et le beurre petit à petit, en faisant attention de ne pas brûler le mélange. Incorporez l'amande, le sucre, les deux œufs et le rhum.

3. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture au chocolat et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

4. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

5. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Une version chocolat de la galette des rois à la frangipane

Recettes Galettes des rois-Galette des rois aux pommes

  

Galette des rois aux pommes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

5 pommes

5 cl d’eau

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle

50 g d’amandes en poudre

1 jaune d’œuf

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajoutez un peu d'eau pour que le mélange n'accroche pas.

3. Ajoutez les sucres, la cannelle et l'amande. Mélangez bien. Laissez refroidir.

4. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.

5. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

6. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

7. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois aux poires et noisettes

 

Galette des rois aux poires et noisettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

6 poires

3 œufs

125 g de noisettes en poudre

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Pelez et coupez les poires en cubes.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre de noisettes, le beurre fondu et les poires.

4. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

5. Striez le dessus de la pâte avec un couteau et badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

6. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

uf, à l'aide d'un pinceau.

6. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois au chocolat

 

 

Galette des rois au chocolat

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

120 g de chocolat noir

80 g de beurre

80 g d’amandes en poudre

80 g de sucre en poudre

2 œufs

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de rhum

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Faites fondre le chocolat et le beurre petit à petit, en faisant attention de ne pas brûler le mélange. Incorporez l'amande, le sucre, les deux œufs et le rhum.

3. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture au chocolat et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

4. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

5. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Une version chocolat de la galette des rois à la frangipane

Recettes Galettes des rois-Galette des rois briochée

 

Galette des rois briochée

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

200 g de fruits confits

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

1/3 de verre de lait

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel

125 g de beurre mou

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

1 fève

1. Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre de lait. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre, le sel et la moitié de la farine, afin d'obtenir une pâte très molle.

2. Couvrir la terrine d'un torchon et laissez gonfler 15 mn dans un endroit tiède.

3. Une fois que la pâte à gonflé, incorporez les œufs un par un.

Entre chaque œuf, mélangez bien avec la main.

4. Ajoutez le beurre mou, le reste de la farine et l'eau de fleur d'oranger.

Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique.

5. Ajoutez les fruits confits, étirez la pâte plusieurs fois et insérez la fève.

6. Beurrez le moule, versez-y la pâte jusqu’au 2/3 du moule. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, la pâte doit atteindre le haut du moule.

7. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).

8. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le jaune d'œuf sur la pâte.

9. Enfournez pendant 40 minutes.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois à la frangipane

    

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 à 8 personnes

2 pâtes feuilletées

125 g d’amande en poudre

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de rhum

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

3. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

4. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-là jusqu'à 2cm du bord. Déposez la fève.

5. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

6. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

7. Enfournez pendant 20 minutes et dégustez tiède.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois à la frangipane

   

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 à 8 personnes

2 pâtes feuilletées

125 g d’amande en poudre

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de rhum

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

3. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

4. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-là jusqu'à 2cm du bord. Déposez la fève.

5. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

6. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

7. Enfournez pendant 20 minutes et dégustez tiède.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois briochée

Galette des rois briochée

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

200 g de fruits confits

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

1/3 de verre de lait

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel

125 g de beurre mou

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

1 fève

1. Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre de lait. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre, le sel et la moitié de la farine, afin d'obtenir une pâte très molle.

2. Couvrir la terrine d'un torchon et laissez gonfler 15 mn dans un endroit tiède.

3. Une fois que la pâte à gonflé, incorporez les œufs un par un.

Entre chaque œuf, mélangez bien avec la main.

4. Ajoutez le beurre mou, le reste de la farine et l'eau de fleur d'oranger.

Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique.

5. Ajoutez les fruits confits, étirez la pâte plusieurs fois et insérez la fève.

6. Beurrez le moule, versez-y la pâte jusqu’au 2/3 du moule. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, la pâte doit atteindre le haut du moule.

7. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).

8. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le jaune d'œuf sur la pâte.

9. Enfournez pendant 40 minutes.

 

Recettes Galettes des rois-Galette des rois à la frangipane

  

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 à 8 personnes

2 pâtes feuilletées

125 g d’amande en poudre

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de rhum

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

3. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

4. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-là jusqu'à 2cm du bord. Déposez la fève.

5. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

6. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

7. Enfournez pendant 20 minutes et dégustez tiède.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois à la frangipane

  

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 à 8 personnes

2 pâtes feuilletées

125 g d’amande en poudre

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de rhum

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

3. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

4. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-là jusqu'à 2cm du bord. Déposez la fève.

5. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

6. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

7. Enfournez pendant 20 minutes et dégustez tiède.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois aux poires et noisettes

 

Galette des rois aux poires et noisettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

6 poires

3 œufs

125 g de noisettes en poudre

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre

1 fève

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8).

2. Pelez et coupez les poires en cubes.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre de noisettes, le beurre fondu et les poires.

4. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'œufs si nécessaire.

5. Striez le dessus de la pâte avec un couteau et badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau.

6. Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Recettes Galettes des rois-Galette des rois briochée

Galette des rois briochée

Préparation : 20 mn

Repos : 2 heures 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

200 g de fruits confits

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

1/3 de verre de lait

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel

125 g de beurre mou

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

1 fève

1. Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre de lait. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre, le sel et la moitié de la farine, afin d'obtenir une pâte très molle.

2. Couvrir la terrine d'un torchon et laissez gonfler 15 mn dans un endroit tiède.

3. Une fois que la pâte à gonflé, incorporez les œufs un par un.

Entre chaque œuf, mélangez bien avec la main.

4. Ajoutez le beurre mou, le reste de la farine et l'eau de fleur d'oranger.

Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique.

5. Ajoutez les fruits confits, étirez la pâte plusieurs fois et insérez la fève.

6. Beurrez le moule, versez-y la pâte jusqu’au 2/3 du moule. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, la pâte doit atteindre le haut du moule.

7. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).

8. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le jaune d'œuf sur la pâte.

9. Enfournez pendant 40 minutes.