Recettes Desserts-Tarte aux framboises

   

Tarte aux framboises

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

500 g de framboises

Pour la pâte 

150 g de beurre

1 œuf

250 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture 

2 jaunes d’œufs

20 cl de lait entier

60 g de sucre glace

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

25 g de maïzena

1. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez le sel et le beurre coupé en morceau, mixez ou travaillez avec les mains. Quand la pâte est bien mélangée, ajoutez l’œuf entier, mélangez à nouveau. Laissez reposer 1 heure au frais.

2. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte d’un papier de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C '(th. 6), pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, l’extrait de vanille et la maïzena, versez le lait chaud, mélangez, replacez sur le feu et sans cesser de remuer laissez épaissir et cuire 2 minutes. Hors du feu ajoutez la crème, mélangez et laissez refroidir.

4. Etalez le mélange sur la pâte de la tarte, disposez les framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez sans plus tarder pour éviter à la pâte de se détremper.

Vous pouvez parfumer la crème avec 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger ou recouvrir les framboises, comme chez le pâtissier, d’une couche de gelée de groseilles fondues.

Recettes Conserves-Cerises à l’eau-de-vie

 

Cerises à l’eau-de-vie

Préparation : 15 mn

Macération : 3 mois

Conservation : 12 mois

Pour 1 bocal de 1,5 litre

1 kg de cerises aigres

250 g de sucre en poudre

1 litre d’eau-de-vie blanche à 40°

1. Rincez les cerises. Épongez-les soigneusement puis coupez la queue à 2 cm environ avec une paire de ciseaux. Mettez les cerises dans un bocal préalablement ébouillanté et séché en les alternant avec des couches de sucre.

2. Recouvrez d’eau-de-vie. Fermez hermétiquement et entreposez le bocal pendant 3 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière avant de déguster.

Recettes Conserves-Cornichons au vinaigre

    

Cornichons au vinaigre

Préparation : 15 mn

Macération : 1 mois

Conservation : 3 mois

Pour 1 kg de cornichons

1 kg de cornichons

1 litre de vinaigre de vin blanc de qualité

12 oignons grelots

6 brins d’estragon

2 feuilles de laurier

1 cuillerée à soupe de grains de poivre

1 cuillerée à soupe de graines de coriandre

5 piments

250 g de gros sel

1. Sélectionnez des petits cornichons sains et fraîchement cueillis. Coupez les queues. Frottez les cornichons dans un torchon rugueux afin d’éliminer le duvet qui les recouvre, puis mettez-les dans une terrine. Recouvrez-les de gros sel.

2. Laissez de côté pendant 24 heures.

3. Ébouillantez les oignons grelot afin de les éplucher facilement.

4. Égouttez les cornichons. Remettez-les dans la terrine rincée. Recouvrez d’eau froide additionnée de quelques cuillerées de vinaigre. Laissez tremper 5 minutes puis égouttez. Essuyez soigneusement les cornichons.

5. Mettez-les dans les bocaux ébouillantés et séchés avec les oignons grelots et tous les aromates.

6. Recouvrez de vinaigre. Fermez hermétiquement. Réservez au réfrigérateur et patientez un bon mois avant de servir les cornichons.

Dessins de presse

 

Dessins de presse

Recettes Confitures-Confiture d’abricots à la lavande

 

Confiture d’abricots à la lavande

Préparation : 15 mn

Macération : 4 heures

Cuisson : 20 mn

Pour 1 pot de 375 g

300 g d’abricots

150 g de sucre

2 têtes de lavande

½ citron

1. Lavez les abricots et coupez-les en deux pour les dénoyauter.

2. A l’aide de ciseaux, prélevez sur la lavande uniquement l’inflorescence.

3. Laissez macérer dans une terrine les abricots coupés en morceaux, le sucre et le jus de ½ citron pendant 4 heures.

4. Versez dans la bassine à confiture, portez à ébullition, laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.

5. Hors du feu, à l’aide d’une écumoire, prélevez délicatement les morceaux d’abricots, réservez.

6. Remettez sur le feu. Portez à ébullition, comptez 10 minutes et vérifiez la consistance du sirop : il doit être épais mais ne doit pas brunir.

7. Remettez les fruits dans le sirop, jetez les fleurs en pluie, laissez frémir.

8. Vérifiez la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer immédiatement. Mettez en pot.

 

Recettes Confitures-Confiture de pêches au poivre de Sechuan

    

Confiture de pêches au poivre de Sechuan

Préparation : 25 mn la veille

Cuisson : 25 mn

Conservation : 3 mois

Pour 4 pots de 250 g

550 g de pêches jaunes

550 g de pêches blanches

850 g de sucre cristallisé

1 citron

½ cuillerée à café de poivre de Sechuan

1. La veille, ébouillantez les pêches 45 secondes, retirez-les avec une écumoire et plongez-les à mesure dans de l’eau bien froide. Pelez-les aussitôt. Dénoyautez-les et coupez-les en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

2. Mettez les fruits dans une bassine à confiture (ou une casserole à fond épais). Râpez le zeste du citron au-dessus des fruits, ajoutez le jus de l’agrume, et le sucre cristallisé. Chauffez jusqu’au léger frémissement, ajoutez le poivre de Sechuan. Versez dans une terrine. Gardez une nuit au frais.

3. Le lendemain : plongez les pots et leur couvercle dans une bassine d’eau bouillante quelques secondes pour les stériliser. Égouttez-les sur un linge.

4. Prélevez les tranches de pêches avec une écumoire, laissez le jus dans la bassine. Faites-le cuire (environ 15 à 20 minutes), jusqu’à ce qu’il se concentre à 105 °C au thermomètre à sucre.

5. Plongez les pêches dans le sirop. Portez à ébullition sur feu vif (attention aux projections). Enlevez l’écume des fruits qui monte à la surface. Laissez bouillonner 5 à 6 minutes. Mettez en pots, visser aussitôt.

Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, versez un peu de jus sur une assiette bien froide : il doit figer dans les secondes qui suivent. Sinon, prolongez la cuisson.

Cette confiture se conserve trois mois à l’abri de la lumière.

Avis sur les épices :

Pêches et poires, ce n’est pas comme on pourrait le croire l’union de la finesse et du brut. Bien au contraire, la chair suave du fruit se marie parfaitement à l’arôme citronné du poivre de Sechuan. Il est tout en fleur lorsqu’il cuit avec le sirop miellé des pêches.

Recettes Confitures-Confiture de cerises et cassis

  

Confiture de cerises et cassis

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 1 pot de 375 g

500 g de cerises

250 g de cassis

350 g de sucre

½ citron

1. Rincez le cassis et égrappez-le et mettez-le dans une casserole avec 5 cl d’eau.

2. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits éclatent.

3. Lavez et équeutez les cerises, coupez-les en deux pour ôter plus facilement le noyau.

4. Dans la bassine à confiture, faites chauffer le sucre avec 20 cl d’eau et le jus du ½ citron. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, portez à ébullition, faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez les cerises et faites repartir l’ébullition. Laissez cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, remuez délicatement jusqu’à ce que les cerises soient translucides.

5. A l’aide d’une écumoire, prélevez les cerises et répartissez-les dans le pot.

6. Ajoutez dans le sirop restant le cassis et son jus, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop épais.

6. Versez ce sirop dans le pot, fermez et retournez 2 à 3 fois pour que les cerises se répartissent dans le sirop.

Billets

 

Billets

 

Dessins de presse

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Dessins de presse

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Dessins de presse

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Billets-Cette abeille est morte

Cette abeille est morte. 

 Le pollen accroché à ses pattes vient de pissenlits. Sa langue sortie est l’un des signes possibles d’un empoisonnement causé par les produits pulvérisés sur ces fleurs. Au printemps, les pissenlits représentent l’une des toutes premières sources de nourriture pour les abeilles. Pourtant, beaucoup les considèrent comme de simples “mauvaises herbes” à éliminer, alors que la nature les utilise pour nourrir la vie. Évitez autant que possible les désherbants chimiques. Avant la mi-juin, les abeilles disposent de très peu de ressources : mauvaises herbes, fleurs sauvages et arbres fruitiers sont essentiels à leur survie. Sans abeilles, une immense partie de nos cultures disparaît.

Et sans pollinisation, c’est toute notre chaîne alimentaire qui finit par s’effondrer et donc nous avec... 

Source :

Le Contemplateur

@LeContempIateur

Billets-Helen Mirren

 

Conversatio

Helen Mirren

Helen Mirren ne fait pas vraiment de « fins douces. ” À 80 ans, en juillet 2025, Helen Mirren fait toujours ce qu'elle a toujours fait de mie

ux : refuser d'être emballé dans quelque chose de confortable pour les autres. Quand on lui a demandé d'avoir 80 ans, elle n'a pas penché sur la nostalgie ou la sentimentalité. Pas de grands reflets. Pas de pause dramatique sur le temps qui passe. Juste une simple attente : Une tasse de thé au lit. Bon traitement. Puis on passe à autre chose avec la journée. Cette réponse discrète en dit plus sur elle que n'importe quelle célébration. Parce que depuis des décennies, Mirren existe dans un espace où l'industrie a essayé de la définir presque constamment. Reine, icône, « dame », vainqueur de l'Oscar, « sans âge », « fougueuse », « inspirante. ” Titres bien empilés sur une personne qui a toujours résisté à être réduite à elle. Et elle a été claire sur une chose : elle ne veut pas d'étiquettes flatteuses qui la limitent tranquillement. Quand les gens l'appellent « fougueuse », elle le rejette. Quand ils font du vieillissement quelque chose qu'elle a « géré avec grâce », elle repousse. Non pas parce qu'elle rejette le vieillissement lui-même, mais parce qu'elle refuse l'idée que le vieillissement devrait paraître passif, poli ou décoratif. Sa réponse est directe et désarmante : Elle ne « vieillit pas avec grâce. ” Elle vit tout simplement. Cette distinction compte dans la façon dont elle se voit. Pas comme une version adoucie de qui elle était, mais comme quelqu'un toujours pleinement actif dans sa propre vie. Travailler, voyager, performer, dire ce qu'elle pense et savourer les plaisirs du quotidien sans excuses. Du vin. Musique. Des films. Du théâtre. Couchers de soleil. Maquillage si elle en a envie. Rien de tout cela n'a été encadré comme de la résistance. Tout est encadré comme une participation. Sa philosophie, façonnée tôt par les conseils de sa mère, est simple mais inhabituellement ancrée : La vie ne rétrécit pas quand on vieillit. Ça change de forme. Et soit vous entrez dans cette nouvelle forme ou passez votre temps à y résister. Dans le cas de Mirren, elle est intervenue pleinement. C'est pourquoi elle continue de se sentir culturellement présente même à 80 ans. Non pas parce qu'elle essaie de paraître plus jeune, mais parce qu'elle refuse l'idée que la visibilité n'appartient qu'aux jeunes ou que le vieillissement nécessite un retrait Elle a joué des reines et des détectives, des icônes et des étrangers, mais son rôle le plus constant a été quelque chose de plus simple : Une femme qui ne s'adoucit pas pour mettre les autres à l'aise. À 80 ans, ça n'a pas changé. Au contraire, ça s'est affûté. Parce que pour Helen Mirren, vieillir n'est pas une sortie. C'est juste une scène plus longue dans laquelle elle a l'intention de rester pleinement présente.

Source:

Tock

@yvan_theriaul