Recettes Pizzas-Pizza blanche

 

Pizza blanche

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

Pour 4 personnes 

600 g de pâtes à petits pain (ou à pizza)

4 cuillerées à soupe de pecorino râpé

8 feuilles de basilic

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la plaque

1 cuillerée à soupe de farine pour la plaque

1. Divisez la pâte en 4 parts égales. Etirez-les à la main, l’une après l’autre, sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir quatre disques de dimension égale ou légèrement supérieure à une assiette

2. Huilez les disques de pâtes, répartissez dessus le pecorino râpé puis ajoutez sur chacun 2 feuilles de basilic.

3. Huilez deux plaques à four, farinez-les et disposez deux pizzas sur chaque plaque. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8). Servez la pizza dès sa sortie du four.

Vous pouvez couper 200 g de pecorino frais en tranches fines et les déposer sur les pizzas 5 minutes avant de les sortir du four.

Spécialité de la région de Campanie.

Recettes Pizzas-Pizza blanche au fenouil

Pizza blanche au fenouil

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

300 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

125 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)

1 bulbe de fenouil

4 très fines tranches de jambon cru (speck si possible)

10 tomates cerises

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Nettoyez le bulbe de fenouil et détaillez-le en très fines lamelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillerées d’huile d’olive, mélangez et réservez à température ambiante.

3. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le chèvre avec la crème et le reste d’huile d’olive. Poivrez.

4. Etirez la pâte à pain avec les mains et posez-la sur la plaque du four. Etalez le fromage dessus, rangez les tomates entières sur le fromage et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Pendant ce temps, détaillez le jambon en lanières. Sortez la pizza du four, répartissez dessus les lamelles de fenouil et de jambon, poivrez et servez aussitôt.

Variante

Vous pouvez remplacer le jambon par de très fines tranche de saumon fumé.

Recettes Pizzas-Pizza à la romaine

 

Pizza à la romaine 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 15 mn 

Pour 1 personne 

200 g de pâte à petit pain ou à pizza 

80 g de mozzarelle 

2 tomates 

1 cuillerée à soupe de pecorino râpé 

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 

1 filet d’anchois à l’huile 

4 feuilles de basilic  

1. Coupez la mozzarelle en dès. Rincez et séchez le basilic. Ebouillantez les tomates, pelez-les et retirez les pépins ; coupez la chair en lanières.  

2. Etirez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une forme circulaire de la dimension d’une grande assiette. Posez le disque obtenu sur une plaque à four huilé, répartissez sur la pâte les tomates, les dès de mozzarelle, le filet d’anchois coupé en morceaux et le basilic. Ajoutez le pecorino et un filet d’huile.  

3. Faites cuire la pizza pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8). Servez très chaud.  

Le pecorino est un fromage de brebis vendu plus ou moins affiné ; mais on l’utilise fréquemment sec, râpé, comme le parmesan. Spécialité de la région du Latium.

 

Recettes Pizzas-Pizza blanche aux cèpes

  

Pizza blanche aux cèpes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

250 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

500 g de petits cèpes frais

250 g de ricotta

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8).

2. Brossez les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse, rincez-les rapidement sous un filet d’eau. Essuyez-les dans du papier absorbant, émincez-les.

3. Pelez l’ail, rincez, séchez puis effeuillez le persil, hachez-les.

4. Faites chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle, mettez-y les cèpes à cuire. Salez et poivrez, remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation. Ajoutez l’ail et le persil, mélangez à nouveau.

5. Badigeonnez d’huile la plaque du four. Posez la pâte à pain dessus, aplatissez-la en tapant avec le poing régulièrement sur toute la surface puis étirez-la avec les mains pour lui donner la forme d’un disque fin.

6. Badigeonnez la pâte à pizza avec la ricotta et disposez les cèpes dessus. Glissez au four pour 15 minutes. Servez au sortir du four.

Recettes Pizzas-Pizza blanche

Pizza blanche

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

Pour 4 personnes 

600 g de pâtes à petits pain (ou à pizza)

4 cuillerées à soupe de pecorino râpé

8 feuilles de basilic

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la plaque

1 cuillerée à soupe de farine pour la plaque

1. Divisez la pâte en 4 parts égales. Etirez-les à la main, l’une après l’autre, sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir quatre disques de dimension égale ou légèrement supérieure à une assiette

2. Huilez les disques de pâtes, répartissez dessus le pecorino râpé puis ajoutez sur chacun 2 feuilles de basilic.

3. Huilez deux plaques à four, farinez-les et disposez deux pizzas sur chaque plaque. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8). Servez la pizza dès sa sortie du four.

Vous pouvez couper 200 g de pecorino frais en tranches fines et les déposer sur les pizzas 5 minutes avant de les sortir du four.

Spécialité de la région de Campanie.

 

Recettes Pizzas-Pizza Margherita

 Pizza Margherita 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 20 mn 

Pour 4 personnes 

500 g de pâtes à petits pain (ou à pizza) 

300 g de mozzarelle 

400 g de tomates 

5 feuilles de basilic 

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la plaque 

Sel et poivre 

1. Coupez la mozzarelle en dés et égouttez-les dans une passoire pendant 1 heure afin d’éliminer le petit-lait. 

2. Ebouillantez et pelez les tomates, concassez-en la chair après avoir retiré les pépins et salez-la légèrement. 

3. Sur une plaque huilée, étirez la pâte et arrosez-la d’une bonne cuillerée d’huile. Répartissez dessus les tomates, salez et faites cuire pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Sortez la plaque du four et ajoutez la mozzarelle coupée en dés ainsi que les feuilles de basilic et le reste d’huile. Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes et poivrez au moulin en fin de cuisson. 

La mozzarelle est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson afin qu’elle fonde sans pour autant cuire, ce qui la rendrait caoutchouteuse. Spécialité de la région de Campanie.

 

Recettes Pizzas-Pizza à la romaine

 

Pizza à la romaine 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 15 mn 

Pour 1 personne 

200 g de pâte à petit pain ou à pizza 

80 g de mozzarelle 

2 tomates 

1 cuillerée à soupe de pecorino râpé 

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 

1 filet d’anchois à l’huile 

4 feuilles de basilic  

1. Coupez la mozzarelle en dès. Rincez et séchez le basilic. Ebouillantez les tomates, pelez-les et retirez les pépins ; coupez la chair en lanières.  

2. Etirez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une forme circulaire de la dimension d’une grande assiette. Posez le disque obtenu sur une plaque à four huilé, répartissez sur la pâte les tomates, les dès de mozzarelle, le filet d’anchois coupé en morceaux et le basilic. Ajoutez le pecorino et un filet d’huile.  

3. Faites cuire la pizza pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8). Servez très chaud.  

Le pecorino est un fromage de brebis vendu plus ou moins affiné ; mais on l’utilise fréquemment sec, râpé, comme le parmesan. Spécialité de la région du Latium.

Recettes Pizzas-Pizza blanche au fenouil

Pizza blanche au fenouil

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

300 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

125 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)

1 bulbe de fenouil

4 très fines tranches de jambon cru (speck si possible)

10 tomates cerises

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Nettoyez le bulbe de fenouil et détaillez-le en très fines lamelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillerées d’huile d’olive, mélangez et réservez à température ambiante.

3. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le chèvre avec la crème et le reste d’huile d’olive. Poivrez.

4. Etirez la pâte à pain avec les mains et posez-la sur la plaque du four. Etalez le fromage dessus, rangez les tomates entières sur le fromage et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Pendant ce temps, détaillez le jambon en lanières. Sortez la pizza du four, répartissez dessus les lamelles de fenouil et de jambon, poivrez et servez aussitôt.

Variante

Vous pouvez remplacer le jambon par de très fines tranche de saumon fumé.

Recettes Pizzas-Pizza Margherita

Pizza Margherita

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes 

500 g de pâtes à petits pain (ou à pizza)

300 g de mozzarella

400 g de tomates

5 feuilles de basilic

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la plaque

Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Coupez la mozzarella en dés et égouttez-les dans une passoire pendant 1 heure afin d’éliminer le petit-lait.

3. Ébouillantez et pelez les tomates, concassez-en la chair après avoir retiré les pépins et salez-la légèrement.

4. Sur une plaque huilée, étirez la pâte et arrosez-la d’une bonne cuillerée d’huile. Répartissez dessus les tomates, salez et faites cuire pendant 15 minutes environ dans le four. Sortez la plaque du four et ajoutez la mozzarella coupée en dés ainsi que les feuilles de basilic et le reste d’huile. Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes et poivrez au moulin en fin de cuisson.

La mozzarella est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson afin quelle fonde sans pour autant cuire, ce qui la rendrait caoutchouteuse.

Recettes Pizzas-Pizza blanche au fenouil

 

Pizza blanche au fenouil

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

300 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

125 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)

1 bulbe de fenouil

4 très fines tranches de jambon cru (speck si possible)

10 tomates cerises

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Nettoyez le bulbe de fenouil et détaillez-le en très fines lamelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillerées d’huile d’olive, mélangez et réservez à température ambiante.

3. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le chèvre avec la crème et le reste d’huile d’olive. Poivrez.

4. Etirez la pâte à pain avec les mains et posez-la sur la plaque du four. Etalez le fromage dessus, rangez les tomates entières sur le fromage et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Pendant ce temps, détaillez le jambon en lanières. Sortez la pizza du four, répartissez dessus les lamelles de fenouil et de jambon, poivrez et servez aussitôt.

Variante

Vous pouvez remplacer le jambon par de très fines tranche de saumon fumé.

Recettes Pizzas-Pizza blanche aux cèpes

 

Pizza blanche aux cèpes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

250 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

500 g de petits cèpes frais

250 g de ricotta

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8).

2. Brossez les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse, rincez-les rapidement sous un filet d’eau. Essuyez-les dans du papier absorbant, émincez-les.

3. Pelez l’ail, rincez, séchez puis effeuillez le persil, hachez-les.

4. Faites chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle, mettez-y les cèpes à cuire. Salez et poivrez, remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation. Ajoutez l’ail et le persil, mélangez à nouveau.

5. Badigeonnez d’huile la plaque du four. Posez la pâte à pain dessus, aplatissez-la en tapant avec le poing régulièrement sur toute la surface puis étirez-la avec les mains pour lui donner la forme d’un disque fin.

6. Badigeonnez la pâte à pizza avec la ricotta et disposez les cèpes dessus. Glissez au four pour 15 minutes. Servez au sortir du four.

Recettes Pizzas-Pizza blanche aux cèpes

 

Pizza blanche aux cèpes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

250 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

500 g de petits cèpes frais

250 g de ricotta

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8).

2. Brossez les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse, rincez-les rapidement sous un filet d’eau. Essuyez-les dans du papier absorbant, émincez-les.

3. Pelez l’ail, rincez, séchez puis effeuillez le persil, hachez-les.

4. Faites chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle, mettez-y les cèpes à cuire. Salez et poivrez, remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation. Ajoutez l’ail et le persil, mélangez à nouveau.

5. Badigeonnez d’huile la plaque du four. Posez la pâte à pain dessus, aplatissez-la en tapant avec le poing régulièrement sur toute la surface puis étirez-la avec les mains pour lui donner la forme d’un disque fin.

6. Badigeonnez la pâte à pizza avec la ricotta et disposez les cèpes dessus. Glissez au four pour 15 minutes. Servez au sortir du four.

Recettes Pizzas-Pizza blanche au fenouil

Pizza blanche au fenouil

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

300 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

125 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)

1 bulbe de fenouil

4 très fines tranches de jambon cru (speck si possible)

10 tomates cerises

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Nettoyez le bulbe de fenouil et détaillez-le en très fines lamelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillerées d’huile d’olive, mélangez et réservez à température ambiante.

3. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le chèvre avec la crème et le reste d’huile d’olive. Poivrez.

4. Etirez la pâte à pain avec les mains et posez-la sur la plaque du four. Etalez le fromage dessus, rangez les tomates entières sur le fromage et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Pendant ce temps, détaillez le jambon en lanières. Sortez la pizza du four, répartissez dessus les lamelles de fenouil et de jambon, poivrez et servez aussitôt.

Variante

Vous pouvez remplacer le jambon par de très fines tranche de saumon fumé.

Recettes Pizzas-Pizza Margherita

Pizza Margherita

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes 

500 g de pâtes à petits pain (ou à pizza)

300 g de mozzarella

400 g de tomates

5 feuilles de basilic

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la plaque

Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Coupez la mozzarella en dés et égouttez-les dans une passoire pendant 1 heure afin d’éliminer le petit-lait.

3. Ébouillantez et pelez les tomates, concassez-en la chair après avoir retiré les pépins et salez-la légèrement.

4. Sur une plaque huilée, étirez la pâte et arrosez-la d’une bonne cuillerée d’huile. Répartissez dessus les tomates, salez et faites cuire pendant 15 minutes environ dans le four. Sortez la plaque du four et ajoutez la mozzarella coupée en dés ainsi que les feuilles de basilic et le reste d’huile. Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes et poivrez au moulin en fin de cuisson.

La mozzarella est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson afin quelle fonde sans pour autant cuire, ce qui la rendrait caoutchouteuse.

Recettes Pizzas-Pizza Margherita

Pizza Margherita

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes 

500 g de pâtes à petits pain (ou à pizza)

300 g de mozzarella

400 g de tomates

5 feuilles de basilic

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la plaque

Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Coupez la mozzarella en dés et égouttez-les dans une passoire pendant 1 heure afin d’éliminer le petit-lait.

3. Ébouillantez et pelez les tomates, concassez-en la chair après avoir retiré les pépins et salez-la légèrement.

4. Sur une plaque huilée, étirez la pâte et arrosez-la d’une bonne cuillerée d’huile. Répartissez dessus les tomates, salez et faites cuire pendant 15 minutes environ dans le four. Sortez la plaque du four et ajoutez la mozzarella coupée en dés ainsi que les feuilles de basilic et le reste d’huile. Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes et poivrez au moulin en fin de cuisson.

La mozzarella est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson afin quelle fonde sans pour autant cuire, ce qui la rendrait caoutchouteuse.

Recettes Pizzas-Pizza blanche au fenouil

Pizza blanche au fenouil

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

300 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

125 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)

1 bulbe de fenouil

4 très fines tranches de jambon cru (speck si possible)

10 tomates cerises

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Nettoyez le bulbe de fenouil et détaillez-le en très fines lamelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillerées d’huile d’olive, mélangez et réservez à température ambiante.

3. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le chèvre avec la crème et le reste d’huile d’olive. Poivrez.

4. Etirez la pâte à pain avec les mains et posez-la sur la plaque du four. Etalez le fromage dessus, rangez les tomates entières sur le fromage et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Pendant ce temps, détaillez le jambon en lanières. Sortez la pizza du four, répartissez dessus les lamelles de fenouil et de jambon, poivrez et servez aussitôt.

Variante

Vous pouvez remplacer le jambon par de très fines tranche de saumon fumé.