Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Galettes de sarrasin à la poire et au bleu

Galettes de sarrasin à la poire et au bleu

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 8 galettes

Pour la garniture 

4 poires type conférence ou comice

30 g de beurre

200 g de bleu d’Auvergne ou de Saint-Agur

3 cuillerées à soupe de pignons de pin

Sel

Poivre du moulin

Pour la pâte

130 g de farine de sarrasin

2 œufs

30 cl d’eau

30 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des galettes

1. Versez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’eau et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre galette sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la galette devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos galettes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Coupez les poires en quatre, pelez-les et ôtez-en le cœur. Découpez les quartiers en lamelles. Mettez 20 g de beurre à fondre dans la poêle et faites dorer les lamelles de poires 3 minutes de chaque côté. Poivrez-les et déposez-les sur une assiette. Coupez le fromage en lamelles.

9. Remettez votre poêle à galette sur le feu avec un peu de beurre. Déposez une galette, ajoutez des lamelles de fromage, puis quelques lamelles de poire. Saupoudrez de pignons de pin et laissez cuire 3 minutes. Rabattez les extrémités de la galette vers le milieu. Répétez l’opération pour les autres galettes et servez aussitôt.

Le mariage de la poire et du fromage bleu est toujours une réussite. Servez ces galettes avec une salade aux herbes assaisonnée si possible d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Variante

Vous pouvez également utiliser du roquefort ; dans ce cas-là, écrasez-le à la fourchette avec 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

C’est aussi délicieux avec des lichettes de fourme d’Ambert.

Un truc

Vous pouvez faire les galettes et les mettre au fur et à mesure dans un plat que vous garderez au four à 100 °C (th. 3-4), le temps de finir la cuisson des autres.

 

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Galettes au parmesan

  

Galettes au parmesan

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Pour 8 galettes

Pour la garniture 

6 tomates en grappes de taille moyenne

6 tomates confites

1 petite poignée de pignons de pin

100 g de parmesan en copeaux

1 sachet de roquette

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

Pour la pâte

130 g de farine de sarrasin

2 œufs

30 cl de lait

30 g de beurre fondu

50 g de parmesan râpé

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des galettes

1. Versez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le parmesan et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre galette sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la galette devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos galettes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Lavez et séchez les tomates en grappes. Coupez-les en quatre, ôtez les graines, puis coupez la chair en dés. Coupez les tomates confites également en dés. Versez le tout dans un saladier. Salez et poivrez généreusement, puis ajoutez les pignons de pin, le parmesan coupé en copeaux et la roquette. Arrosez d’huile d’olive et mélangez.

9. Répartissez cette salade dans vos galettes et dégustez aussitôt.

Variante

A la grecque : mélangez 1 sachet de cœurs de laitue, 150 g de feta grossièrement émiettée, 2 tomates finement coupées, 1 oignon rouge finement coupé et 10 olives noires dénoyautées.

Un truc

Pour faire très facilement des copeaux, utilisez un couteau économe. Vous pouvez également les acheter tout prêts.

Lorsque la pâte contient du parmesan, elle est plus concentrée en protéines et, à chaleur égale, a tendance à colorer plus vite qu’une pâte nature. Attention à la poêle…

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Galettes au gorgonzola

 

Galettes au gorgonzola

Préparation : 10 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 8 galettes

Pour la garniture 

200 g de gorgonzola

1 sachet de roquette

6 tranches fines de jambon de Parme

3 cuillerées à soupe de cerneaux de noix

1 noisette de beurre

Poivre du moulin

Pour la pâte

130 g de farine de sarrasin

2 œufs

30 cl d’eau

30 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des galettes

1. Versez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’eau et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre galette sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la galette devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos galettes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Coupez le gorgonzola en lamelles. Coupez grossièrement les feuilles de roquette et le jambon en lanières. Concassez les cerneaux de noix.

9. Remettez votre poêle à galette sur le feu avec une noisette de beurre, puis placez une galette dans la poêle. Recouvrez de lamelles de gorgonzola. Quand le fromage est bien fondu, donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez des cerneaux de noix, quelques lanières de jambon et de la roquette. Repliez la galette. Répétez l’opération pour les autres galettes et servez aussitôt.

Si c’est possible, préférez la roquette achetée chez les primeurs plutôt que celle sous-vide : la saveur en est mille fois meilleure !

Variante

Pour les soirs d’hivers, remplacez le gorgonzola par des lichettes de reblochon. Dans ces cas-là, supprimez la roquette et remplacez-la par de la mâche.

Un truc

Si vous avez du mal à couper le gorgonzola en lamelles, placez-le 15 minutes au congélateur : il sera alors plus dur et vous le découperez plus facilement.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Galettes d’asperges au chèvre

 

Galettes d’asperges au chèvre

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Pour 8 galettes

Pour la garniture

1 botte d’asperges vertes

3 cuillerées à soupe de pesto

1 fromage frais type Petit Billy

50 g de parmesan

Sel

Poivre du moulin

Pour la pâte

130 g de farine de sarrasin

2 œufs

30 cl d’eau

30 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des galettes

1. Versez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’eau et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre galette sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la galette devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos galettes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Coupez la base des asperges sur 3 cm. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les asperges. Laissez-les cuire 5 minutes, puis égouttez-les.

9. Dans un bol, mélangez le pesto, le fromage frais, le parmesan et quelques tours de moulin à poivre.

10. Etalez vos galettes et tartinez-en le premier tiers avec le mélange de fromage. Recouvrez de 3 asperges et roulez la crêpe bien serrée. Coupez les extrémités et taillez-la en quatre tronçons. Servez.

Ces galettes sont aussi étonnantes visuellement qu’au goût ! Vous pouvez ajouter quelques lanières de jambon cru ou de jambon fumé avant de rouler la crêpe, c’est un régal.

Asperges et fromage de chèvre : des saveurs plutôt antagonistes qui font un mariage réussi. Mystère de la cuisine…

Variante

Pour une recette toute verte, ajoutez ½ botte de ciboulette finement ciselée dans la pâte à galette… Et quand ce n’est plus la saison des asperges, remplacez-les par des mange-tout cuits à la vapeur.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Crêpes à la confiture

 

Crêpes à la confiture

Préparation : 5 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Réfrigération : 1 heure

Pour 8 crêpes

Pour la garniture 

1 assortiment de pots de confiture

2 cuillerées à soupe de sucre glace

Pour la pâte

125 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Étalez les crêpes et tartinez-les d’une fine couche de confiture. Roulez-les, déposez-les dans un plat et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Un grand classique de nos grands-mères, idéales pour un goûter avec les enfants !

Savez-vous comment la pâte à crêpes passe de l’état liquide à l’état solide ? Par cuisson de l’amidon, coagulation des œufs et évaporation. Donc, plus vous mettez de farine et d’œuf, plus vite cuisent vos crêpes… et inversement.

Variante

Associez à vos confitures quelques herbes finement coupées avec des ciseaux. Testez sans plus attendre fraise et menthe, abricot et basilic, orange et mélisse, etc.

Un truc

Coupez les extrémités des crêpes, puis coupez-les en quatre. Placez tous ces tronçons de crêpes dans un plat et servez avec un thé.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Crêpes légères aux pommes

 

Crêpes légères aux pommes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 crêpes

1 yaourt nature brassé

1 œuf

20 g de beurre fondu

2 cuillerées à soupe de farine

2 pommes type golden

20 g de beurre pour la cuisson

4 cuillerées à soupe de noix de pécan

4 cuillerées à soupe de miel liquide

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf, le beurre fondu, le sel et la farine. Coupez les pommes en quatre, ôtez-en le cœur, puis râpez la chair. Ajoutez à la préparation au yaourt.

2. Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre et faites vos crêpes en les cuisant 2 minutes de chaque côté. Concassez les noix de pécan.

3. Dégustez ces crêpes chaudes avec 1 filet de miel et quelques noix de pécan concassées.

Dans cette recette, on est à la limite entre crêpe et pancake.

Variante

Vous pouvez ajouter quelques pincées de cannelle en poudre dans la pâte à crêpe…

Un truc

Si vous aimez les saveurs douces, n’ayez pas peur d’insister un peu sur le miel.

 

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Blinis de sésame

 

Blinis de sésame

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 8 à 10 blinis

Pour la garniture 

1 mangue

3 oignons nouveaux

10 feuilles de basilic

½ piment rouge

1 citron vert

2 cuillerées à soupe d’huile de sésame

2 cuillerées à café de gingembre frais

Sel

Poivre du moulin

Pour la pâte

80 g de farine

½ cuillerée à soupe de levure de boulanger en poudre

1 œuf

10 cl de lait tiède

1 cuillerée à soupe de lait fermenté

10 g de beurre fondu pour la cuisson

2 cuillerées à soupe de graines de sésame

1 pincée de sel

Préparation des blinis

1. Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de sésame et la levure de boulanger, ajoutez le sel et creusez un puits au centre.

2. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporez à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.

3. Montez le blanc en neige et mélangez-le à la pâte levée.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle, enlevez l’excédent de beurre avec un papier absorbant. Versez une petite louche de pâte dans le poêle bien chaude et laissez cuire.

5. Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant 1 minute. Mettez sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson.

6. Déposez vos blinis sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

7. Préparez les ingrédients pour la salsa. Pelez ma mangue, récupérez sa chair en tournant autour du noyau, puis coupez-la en petits dés. Supprimez la tige des oignons et coupez-les finement. Coupez le basilic à l’aide de ciseaux. Épépinez le piment et hachez-le au couteau. Pressez le citron.

8. Dans un bol, versez les dés de mangue, les oignons, le basilic et le piment haché. Ajoutez le jus de citron, l’huile de sésame et le gingembre. Salez, poivrez et mélangez. Servez avec les blinis.

La salsa à la mangue est top avec des viandes ou des poissons. S’il vous en reste, vous saurez quoi en faire.

Une variante

Pour une note plus asiatique, vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre.

Un truc

Le parfum pénétrant de l’huile de sésame provient de la torréfaction plus que des graines elles-mêmes. Un signe pour ne pas vous tromper : plus l’huile est colorée, plus elle est parfumée.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Blinis scandinaves

 

Blinis scandinaves

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 20 mn

Pour 8 à 10 blinis

Pour la garniture 

1 bouquet d’aneth

4 tranches de saumon fumé

½ citron

20 cl de crème liquide

100 g d’œufs de truite

Sel

Poivre du moulin

Pour la pâte

80 g de farine

½ cuillerée à soupe de levure de boulanger en poudre

1 œuf

10 cl de lait

1 cuillerée à soupe de crème liquide

10 g de beurre fondu pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des blinis

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure de boulanger, ajoutez le sel et creusez un puits au centre.

2. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporez à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.

3. Montez le blanc en neige et mélangez-le à la pâte levée.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle, enlevez l’excédent de beurre avec un papier absorbant. Versez une petite louche de pâte dans le poêle bien chaude et laissez cuire.

5. Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant 1 minute. Mettez sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson.

6. Déposez vos blinis sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

7. Coupez finement l’aneth. Taillez les tranches de saumon fumé en lamelles de la taille des blinis. Pressez le demi-citron. Versez la crème liquide dans un saladier. Mettez-le 2 minutes au congélateur ainsi que les fouets de votre batteur électrique. Fouettez ensuite votre crème pour obtenir une chantilly. Ajoutez l’aneth, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez délicatement.

8. Recouvrez chaque blini d’une lamelle de saumon, d’une cuillerée de crème et de quelques œufs de truite sur le dessus. Servez !

Une variante

Utilisez de la crème fraîche épaisse à la place de la chantilly. Remplacez les œufs de saumon par des œufs de lump noirs ou rouges. C’est délicieux et bien moins cher. Vous pouvez faire tout un assortiment avec une base de crème, puis des petites crevettes roses, des lamelles de flétan fumé…

Vous pouvez aussi tartiner vos blinis de Saint Môret avant d’ajouter le saumon…

Dans ce cas-là, supprimez la crème liquide.

Un truc

Si tous les éléments utilisés pour monter la crème en chantilly sont bien froids, votre crème montera sans difficulté.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Pancakes de châtaignes et poires

 

Pancakes de châtaignes et poires

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 12 pancakes

Pour la garniture 

3 poires

10 g de beurre

1 pot de crème de marron ou de confiture de châtaigne

1 bombe de crème Chantilly

Pour la pâte

2 œufs

15 cl de lait

2 cuillerées à soupe de sucre

120 g de farine de châtaigne

1 cuillerée à café de levure

2 cuillerées à soupe de sucre

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

20 g de beurre fondu pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des pancakes

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d’œufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine de châtaigne, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2. Dans un bol, montez les blancs en neige, puis ajoutez-les au mélange précédent. Laissez reposer 30 minutes.

3. Graissez une poêle à pancakes avec un peu de beurre et mettez-la à chauffer. Versez une petite louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute sa surface. Quand la pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 minutes environ), retournez le pancake et laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

4. Gardez les pancakes au chaud sous une feuille de papier d’aluminium.

Préparation de la garniture

5. Pelez les poires, ôtez-en le cœur et coupez la chair en lamelles. Mettez le beurre à chauffer dans une poêle, puis faites-y dorer les lamelles de poire 10 minutes environ. Retournez-les à mi-cuisson.

6. Servez les pancakes avec 1 cuillerée à soupe de crème de marron, recouvrez de quelques lamelles de poire et terminez par 1 noix de crème Chantilly.

Une variante

Si vous voulez être au top, servez ces pancakes avec 1 boule de glace vanille et pourquoi pas quelques amandes effilées !

Un truc

Hors saison, ou si vous manquez de temps, utilisez 1 grosse boîte de poires au sirop.

 

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Pancakes bananes et noisettes

    

Pancakes bananes et noisettes

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 12 pancakes

Pour la garniture 

3 bananes

20 g de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle en poudre

1 bombe de crème Chantilly

Pour la pâte

130 g de farine

50 g de poudre de noisettes

50 g de cacao en poudre

50 g de sucre

2 œufs

40 cl de lait

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préparation des pancakes

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d’œufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine, le cacao en poudre, la poudre de noisette, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2. Dans un bol, montez les blancs en neige, puis ajoutez-les au mélange précédent. Laissez reposer 30 minutes.

3. Graissez une poêle à pancakes avec un peu de beurre et mettez-la à chauffer. Versez une petite louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute sa surface. Quand le pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 minutes environ), retournez le pancake et laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

4. Gardez les pancakes au chaud sous une feuille de papier d’aluminium.

Préparation de la garniture

5. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle antiadhésive et versez-y vos rondelles de bananes. Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

6. Servez les pancakes avec 1cuillerée à soupe de bananes rôties et 1 noix de chantilly sur le dessus.

Une variante

Quand vous avez versé votre louche de pâte dans la poêle et que le pancake commence à cuire, saupoudrez sa surface de pépites de chocolat, puis retournez-le pour achever la cuisson de l’autre face.

Pour les très gourmands, nappez ces pancakes d’un filet de chocolat fondu !

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Pancakes aux myrtilles

  

Pancakes aux myrtilles

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 12 pancakes

Pour la garniture 

30 cl de crème anglaise

10 cl de coulis de fruits rouges

Pour la pâte

2 œufs

15 cl de lait

120 g de farine

1 cuillerée à café de levure

2 cuillerées à soupe de sucre

20 g de beurre fondu pour la cuisson

100 g de myrtilles fraîches

1 pincée de sel

Préparation des pancakes

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d’œufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2. Dans un bol, montez les blancs en neige, puis ajoutez-les au mélange précédent. Laissez reposer 30 minutes.

3. Graissez une poêle à pancakes avec un peu de beurre et mettez-la à chauffer. Versez une petite louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute sa surface. Ajoutez alors quelques myrtilles fraîches sur le dessus du pancake. Quand la pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 minutes environ), retournez le pancake et laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

Préparation de la garniture

4. Dans un bol, mélangez le coulis et la crème anglaise. Servez ces pancakes arrosés de votre crème anglaise rose !

Une variante

Remplacez la crème anglaise rose par de la crème Chantilly, puis ajoutez des framboises et des pistaches concassées.

Un truc

Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées si ce n’est pas la saison.