mardi 11 août 2026
Recettes Enfants-Gâteau de petits-beurre
Gâteau de petits-beurre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn
Réfrigération : 4 heures
Pour 10 personnes
2 paquets de petits-beurre
1 banane
3 petits-suisses de 60 g chacun
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 oranges
Pour le glaçage
200 g de chocolat noir
1 cuillerée à soupe d’huile
1. Épluchez la banane. Coupez-la en morceaux. Mettez-les dans une jatte. Ecrasez-les à la fourchette en y incorporant les petits-suisses, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
2. Pressez les oranges. Versez le jus dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque petits-beurre dans le jus d’orange pour les humecter légèrement. Déposez-les au fur et à mesure sur un plat de service en formant un rectangle (3 rangées de 3 biscuits). Tartinez cette première couche de crème à la banane. Recouvrez de petits-beurre trempés dans le jus d’orange puis à nouveau de crème. Continuez ainsi afin d’obtenir 5 couches de petits-beurre dont la dernière couche ne sera pas tartinée de crème. Couvrez d’un film alimentaire. Réservez 4 heures minimum au réfrigérateur.
3. Préparez le glaçage, faites fondre le chocolat cassé en morceaux soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez l’huile. Lissez-le. Versez ce glaçage tiédi sur le gâteau de petits-beurre en le lissant avec une spatule.
4. Décorez suivant votre inspiration.
5. Laissez durcir à température ambiante et servez.
Info santé
Bonne source de minéraux (potassium, magnésium, calcium) grâce au chocolat et à la banane, ce gâteau est également très énergétique. La vitamine C de l’orange contribue à améliorer l’assimilation de ces minéraux.
Dans un menu
Une part de brique de petits-beurre et une compote, à proposer avant la pratique d’un sport, pour un apport en glucides (sucres) indispensable à toute activité physique.
Recettes Enfants-Gâteau de crêpes à la mozzarella
Gâteau de crêpes à la mozzarella
Préparation : 30 mn
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpes :
3 œufs
150 g de farine
30 cl de lait
30 g de beurre fondu (+ 30 g pour la cuisson et le moule)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
300 g de mozzarella
40 g de parmesan râpé
30 cl de coulis de tomates
1. Préparez la pâte à crêpes : dans une jatte, mélangez les œufs, la farine et une pincée de sel jusqu’à ce que la pâte obtenue soit parfaitement lisse. Délayez avec le lait en fouettant. Ajoutez le beurre fondu tiède. Laissez reposer 1 heure.
2. Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée. Avec cette quantité de pâte, vous en réalisez une quinzaine, mais vous n’en aurez besoin que de 14. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette.
3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
4. Beurrez largement un moule de même diamètre que les crêpes. Parsemez le fond et les parois de parmesan râpé. Déposez une crêpe dans le moule. Etalez un peu de coulis de tomates. Parsemez de mozzarella coupée en fines lamelles. Recouvrez d’une crêpe. Continuez à remplir le moule en alternant ces ingrédients. Terminez par une crêpe.
5. Enfournez 10 minutes. Démoulez et coupez en parts comme un gâteau. Servez chaud avec une salade verte.
Info santé
Ici on cumule l’apport en calcium du lait, du parmesan et de la mozzarella. Cette recette est riche (matières grasses des fromages, du beurre), il est donc nécessaire d’adapter la quantité consommée à l’activité de l’enfant. Pour un enfant un peu rond ou peu actif, n’ajoutez pas de beurre dans la pâte à crêpes, ni pour la cuisson.
Dans un menu
Gâteau de crêpes à la mozzarella
Salade de champignons crus
Fraises au sucre
Recettes Enfants-Gâteau chocolat et framboises
Gâteau chocolat et framboises
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 6 personnes
200 g de chocolat noir
200 g de framboises
200 g de beurre ramolli + 15 g pour le moule
150 g de sucre en poudre
3 gros œufs
50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour le moule
Sucre glace
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
3. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre au bain-marie. Lissez-le, puis laissez refroidir.
4. Dans une jatte, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 4 minutes. Ajoutez les œufs l’un après l’autre, puis le chocolat fondu refroidi en continuant à fouetter à petite vitesse. Incorporez enfin la farine.
5. Versez une couche de pâte dans le moule. Eparpillez les framboises. Recouvrez du reste de pâte. Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir, puis démouler.
6. Saupoudrez d’un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine. Servez à température ambiante.
Info santé
Les gâteaux sont des desserts concentrés en énergie, car ils contiennent des matières grasses et du sucre. Vous pouvez en proposer à l’enfant une fois par semaine, en alternant avec du pain ou des céréales, pour diversifier les apports.
Dans un menu
Goûter d’anniversaire :
Gâteau au chocolat et framboises
Crème anglaise
Papillote de fruits exotiques
Recettes Enfants-Tarte soufflée aux brocolis
Tarte soufflée aux brocolis
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
250 g de brocolis
1 rouleau de pâte brisée
150 g de feta
3 œufs entiers
2 blancs d’œufs
10 cl de crème
20 g d’amandes effilées
Noix muscade
Sel
1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Séparez les brocolis en petits bouquets. Cuisez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les complètement.
3. Déroulez la pâte brisée sur sa feuille de cuisson. Foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond. Eparpillez dessus les bouquets de brocolis et la féta grossièrement écrasée.
4. Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette avec la crème. Assaisonnez de sel et d’une pointe de noix de muscade râpée.
5. Montez les 2 blancs d’œufs en neige. Incorporez-les à la préparation aux œufs sans crainte de les faire retomber.
6. Versez dans le fond de tarte. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez 25 minutes. Démoulez et servez sans attendre.
Info santé
Le brocoli comme tous les choux, est un légume d’excellente densité nutritionnelle. Il apporte peu de calories, mais contient des minéraux, des fibres et des vitamines en quantité particulièrement élevée. Ses fibres douces sont mieux tolérées que celles du chou vert.
Dans un menu
Tarte soufflée aux brocolis
Salade de cœurs de laitues
Petit-suisse au miel
Recettes Enfants-Gratin de fenouil
Gratin de fenouil
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
6 petits bulbes de fenouil
1 gousse d’ail
20 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel
1. Épluchez les fenouils en ôtant la base et la première enveloppe dure, puis coupez-les en quartiers. Cuisez-les 15 minutes dans le panier d’une marmite à vapeur.
2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
3. Épluchez la gousse d’ail. Frottez-en un plat à gratin. Huilez-le.
4. Faites bouillir, puis réduire la crème liquide de moitié à feu doux (environ 5 minutes).
5. Disposez les fenouils dans le plat. Salez légèrement. Nappez de crème Parsemez de parmesan. Faites gratiner 15 minutes au four.
6. Servez chaud dans le plat de cuisson. Proposez ce gratin en accompagnement d’une volaille, d’un poisson ou de fines tranches de jambon de Parme.
Info santé
Le fenouil est l’un des légumes les plus riches en fer mais également en calcium (il en contient presque autant que le lait) et en magnésium. Proposez le cuit ou cru, en salade, car sa saveur anisée et douce est souvent appréciée des enfants.
Dans un menu
Déjeuner :
Salade de pâtes aux tomates
Rôti de veau au four
Gratin de fenouil
Yaourt aux fruits.
Recettes Enfants-Clafoutis de tomates cerises
Clafoutis de tomates cerises
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
500 g de tomates cerises
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 œufs
1 cuillerée à café de Maïzena
20 cl de crème liquide
1 botte de ciboulette
Noix de muscade
Sel
1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
2. Rincez et essuyez les tomates. Retirez le pédoncule.
3. Déposez-les dans un plat assez grand pour les contenir sur une seule couche. Arrosez-les d’huile d’olive.
4. Enfournez 25 minutes, puis laissez refroidir.
5. Dans une jatte, battez les œufs avec la Maïzena et la crème liquide. Assaisonnez de sel et d’une pointe de noix de muscade râpée. Parfumez de ciboulette ciselée.
6. Versez dans le plat contenant les tomates cerises, celles-ci devant dépasser de moitié de la préparation aux œufs. Remettez au four. Laissez cuire 15 minutes. Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.
Info santé
La couleur de la tomate est due à la présence de caroténoïdes, des pigments végétaux qui protègent les cellules de la dégénérescence et du vieillissement, on sait aujourd’hui que ces pigments protecteurs sont importants dès l’enfance et tout au long de la vie.
Dans un menu
Le clafoutis de tomates cerises contenant des œufs, il est inutile de prévoir de la viande dans le menus. Complétez avec un produit laitier (fromage, yaourt…), un produit céréalier (taboulé en entrée ou gâteau de riz au dessert, par exemple) et une crudité (salade ou fruit).
lundi 10 août 2026
Billets-L’Amérique vend, la Chine distribue gratuitement
L’Amérique vend, la Chine distribue gratuitement
L’Amérique vend à prix d’argent ce que la Chine distribue gratuitement, et la raison n’est pas la générosité.
Je vais vous montrer pourquoi la Chine distribue gratuitement quelque chose qui lui coûte des milliards de dollars. Quand la Chine veut entrer dans un secteur, elle suit toujours la même voie. L’État choisit un secteur stratégique, accorde des prêts bon marché et de l’électricité à bas prix. Les entreprises chinoises vendent le produit à un prix que personne ne peut égaler, et les concurrents ferment les uns après les autres. Une fois le terrain libéré, c’est la Chine qui fixe les prix et les règles. C’est ainsi qu’elle a pris le contrôle de l’acier, des panneaux solaires, des batteries. Aujourd’hui, environ 70 % des batteries du monde sont produites en Chine. Maintenant, cette même Chine a abandonné la stratégie du bas prix. Elle l’a abandonnée parce qu’il n’y a pas de produit à vendre dans ce nouveau domaine. Ce qui y est produit n’est ni un panneau ni une batterie, mais un logiciel. Copier un logiciel supplémentaire ne coûte absolument rien. C’est pourquoi la Chine n’a pas baissé les prix. Elle les a supprimés complètement. Si vous voulez voir comment cela fonctionne sur le terrain, il suffit de regarder l’Afrique. En Afrique, 207 entreprises d’intelligence artificielle opèrent dans 17 pays. Il y a trois ans, ce nombre était de 104. Le Nigeria, l’Afrique du Sud et le Kenya abritent 63 % de ces entreprises. La plupart de ces entreprises n’utilisent pas les modèles américains. Elles utilisent Qwen d’Alibaba, les modèles de DeepSeek et Kimi de la société chinoise Moonshot. À première vue, cela ressemble à une décision de prix. Les chiffres le confirment. Pour le nouveau modèle de DeepSeek, le coût d’un test standard de bout en bout est d’environ 3 centimes. Bien en dessous de ce que les entreprises américaines facturent pour le même travail. Mais le problème n’est pas le bas prix. Le bas prix a un fond, le gratuit n’en a pas. Les développeurs africains choisissent les modèles chinois pour trois raisons. La première : le modèle peut être téléchargé. Vous l’installez sur votre propre serveur, vous le faites fonctionner avec vos propres données, et les données ne quittent jamais le pays. La seconde : il demande moins de puissance de calcul. Cela change beaucoup de choses là-bas, car le coût du cloud au Nigeria, au Kenya et au Ghana est de 25 à 40 % plus élevé que celui en Europe et en Amérique du Nord. La troisième, et la plus importante : la langue. En Afrique, entre 1500 et 3000 langues sont parlées. Ces langues n’ont presque aucune trace numérique. Adapter une IA à ces langues coûte de 3 à 30 fois plus cher que pour l’anglais. Aucune entreprise américaine ne dépense cet argent. Elle ne le dépense pas parce qu’il n’y a pas de profit à faire là-dedans. Au Rwanda, une équipe a développé un modèle nommé Sunflower qui parle 31 langues locales. Ils ne l’ont pas construit de zéro, ils l’ont basé sur Qwen d’Alibaba. Réfléchissez-y un instant. Les langues d’un continent entrent pour la première fois dans le monde numérique. Et la porte par laquelle elles passent est celle de la Chine. Alors pourquoi les États-Unis ne font-ils pas la même chose et ne distribuent-ils pas gratuitement ? Parce que le coût d’un modèle américain s’élève à des milliards de dollars, et la seule façon de récupérer cet argent est de vendre l’accès. Si elle distribue le modèle gratuitement, elle met fin à ses propres revenus de ses propres mains. La Chine n’a pas ce problème, car elle ne gagne pas d’argent avec le modèle lui-même. Huawei intègre DeepSeek dans ses forfaits cloud. En Afrique du Sud, elle dispose d’une infrastructure cloud dans trois régions, servant plus de 300 clients et plus de 1000 partenaires commerciaux. En Égypte, elle a publié un plan pour un centre de données IA destiné à l’Afrique du Nord. Le modèle est gratuit, mais la machine qui le fait fonctionner est à vendre. Les États-Unis peuvent baisser les prix. Ils ne peuvent pas les ramener à zéro. Les chiffres montrent jusqu’où cette méthode les a menés. En mars, Qwen a dépassé 942 millions de téléchargements, puis a franchi le milliard. Dans le plus grand bassin où les développeurs partagent des modèles, environ 40 % des nouveaux modèles lancés sont basés sur Qwen. Le nombre de modèles construits sur celui d’Alibaba dépasse la somme de ceux de Google et Meta. En septembre 2025, Qwen a dépassé Llama de Meta pour devenir le modèle le plus téléchargé au monde. Les modèles ouverts de la Chine ont laissé les États-Unis derrière en termes de parts de téléchargements. Il y a ici une différence avec les panneaux solaires, et c’est là le vrai enjeu. Un panneau solaire est un produit. Vingt ans plus tard, vous le démontez et vous en mettez un autre. Un modèle n’est pas un produit, c’est une base. Si vous offrez une base gratuite à quelqu’un, il pourra y construire la maison qu’il veut. Mais s’il n’aime plus la base un jour, il devra démolir toute la maison. Personne ne fait ça. Plus d’un tiers des entreprises d’IA en Afrique travaillent dans l’éducation, l’agriculture, la santé et la finance. Si vous construisez les écoles, les fermes, les hôpitaux et les banques d’un pays sur la même base, cette base devient immuable. Et il y a autre chose. La Chine n’est pas arrivée là-bas hier. Elle a investi 182 milliards de dollars dans des infrastructures dans 49 pays africains. C’est elle qui a construit le chemin de fer au Kenya, le port à Djibouti, et les réseaux téléphoniques dans une grande partie du continent. Maintenant, elle distribue gratuitement ce qui fonctionnera sur le réseau qu’elle a elle-même construit. Pourquoi c’est si énorme ? La population le dit. L’Afrique compte aujourd’hui 1,5 milliard d’habitants, et 2,5 milliards en 2050. L’âge moyen est de 19,5 ans. Il y a plus de 400 millions de personnes entre 15 et 35 ans, et ce groupe va croître de 73 % d’ici 2050. Dans le reste du monde, la même croissance n’est que de 6 %. La jeune population en pleine expansion se trouve là. Et le sol sur lequel cette population lira, travaillera et créera des entreprises se choisit en ce moment. Venons-en au vrai sujet. Dans l’histoire de la technologie, le meilleur produit n’a jamais gagné. C’est toujours celui qui s’installe le plus largement qui l’emporte. Les États-Unis débattent de quel modèle est le plus intelligent. La Chine décide sur quelle base un continent entier va s’installer. Ce ne sont pas les mêmes courses. Dans l’une, on regarde qui est le plus fort ; dans l’autre, qui s’est implanté où. La Chine n’est pas généreuse. Elle prendra son dû pour ce qu’elle donne gratuitement, à travers tout ce qui s’y construira. Lao Tzu a une parole : Il n’y a rien de plus doux que l’eau dans le monde, mais rien ne surpasse sa capacité à user le plus dur. La Chine en a fait une doctrine.
Recettes Conserves-Tomates confites
Tomates confites
Préparation : 10 mn
Macération : 48 heures
Conservation : 2 mois
Pour 1 kg
1,5 kg de petites tomates bien mûres
60 cl d’huile fruitée
1 cuillerée à soupe de gros sel
1. Préchauffer le four à 90 °C (th. 2). Rincez et essuyez les tomates. Coupez-les en deus. Pressez-les légèrement pour extraire les graines. Rangez-les sur une plaque, en les posant face bombé vers le haut.
2. Parsemez de gros sel. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive. Faites dessécher au four pendant 4 heures. Au bout de ce temps, elles sont toutes ridées et leur parfum s’est concentré dans la chair.
3. Après refroidissement, rangez-les dans un bocal préalablement ébouillanté et séché. Couvrez d’huile d’olive à hauteur. Fermez hermétiquement. Laissez macérer 48 heures avant de les servir. Conservez au frais et à l’abri de la lumière.
Délicieuses avec de la mozzarelle ou dans des pâtes, les tomates confites constituent le meilleur des concentrés de tomates. N’hésitez dons pas à les utiliser dans les sauces. L’huile de macération est également délicieuse pour assaisonner une salade.
En Sicile, les tomates sont d’abord séchées au soleil, d’août à septembre, avant de baigner dans l’huile d’olive. Il faut simplement penser à les rentrer chaque soir et à les ressortir le lendemain matin. Faute de soleil, la chaleur du four permet de réaliser cette excellente conserve. Dans cette recette, les tomates sèchent en 4 heures dans un four doux. Vous pouvez aussi prolonger leur séchage pendant 20 heures dans un four tiède (50 °C). Elles se conserveront ainsi 6 à 8 mois.
Recettes Conserves-Pruneaux à l’eau-de-vie
Pruneaux à l’eau-de-vie
Préparation : 10 mn
Macération : 15 jours
Conservation : 12 mois
Pour 1 bocal de 1 litre
500 g de gros pruneaux de l'année
50 cl d’eau-de-vie blanche à 40°
60 g de sucre en morceaux
1 litre d’infusion de tilleul
1. Mettez les pruneaux dans une terrine. Préparez une infusion de tilleul. Arrosez les pruneaux de cette infusion bouillante, puis laissez macérer environ 12 heures en recouvrant d’un linge propre.
2. Égouttez les pruneaux. Mettez-les dans un bocal préalablement ébouillanté et séché.
3. Portez à ébullition 10 cl d’eau avec les morceaux de sucre. Faites bouillir ce sirop 2 à 3 minutes. Versez-le sur les pruneaux.
4. Terminez de remplir le bocal avec l’eau-de-vie. Fermez hermétiquement. Secouez doucement le bocal pour que l’eau-de-vie se mélange au sirop.
5. Laissez de côté pendant 15 jours minimum avant de déguster.
Recettes Conserves-Crème de cassis
Crème de cassis
Préparation : 10 mn
Macération : 48 heures
Conservation : 12 mois
Pour 2 litres
750 g de cassis bien mûrs
1 litre de vin rouge (beaujolais)
Sucre en poudre
1. Rincez et égouttez les cassis. Mettez-les dans une terrine, de préférence en grès. Ecrasez les fruits avec un pilon en bois. Arrosez de vin rouge. Couvrez la préparation d’un linge, puis laissez-la macérer pendant 48 heures.
2. Filtrez le vin avec les cassis à travers un tamis fin ou dans un torchon sans presser les fruits. Mesurez le jus obtenu. Comptez le même poids de sucre.
3. Versez le jus et le sucre dans un faitout émaillé. Portez à ébullition à feu doux en remuant.
4. Faites alors bouillir environ 5 minutes à feu vif.
5. Retirez du feu et laissez tiédir jusqu’à 40 °C. Filtrez puis mettez en bouteilles. Bouchez hermétiquement et conservez dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Recettes Conserves-Liqueur de framboise
Liqueur de framboise
Préparation : 5 mn
Macération : 1 mois et demi
Conservation : 12 mois
Pour 2 bouteilles de 1 litre
1 kg de framboises
1 litre d’eau-de-vie blanche à 40°
250 g de sucre en morceaux
1. Mettez les framboises triées mais non rincées dans un grand bocal préalablement ébouillanté et séché. Ecrasez légèrement les fruits avec une fourchette.
2. Arrosez d’eau-de-vie. Couvrez. Laissez macérer pendant 15 jours dans un endroit frais.
3. Au bout de ce temps, filtrez l’eau-de-vie à travers une passoire fine doublée d’une mousseline.
4. Préparez un sirop en portant à ébullition 50 cl d’eau avec le sucre en morceaux. Au premier bouillon, retirez du feu et ajoutez-le à l’eau-de-vie.
5. Mélangez puis mettez en bouteilles. Bouchez hermétiquement. Attendez 1 mois avant de servir.
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