mardi 17 février 2026
Billets-La théorie du cheval mort
La théorie du cheval mort
Il s'agit d'une métaphore satirique illustrant comment certains individus, institutions, voire sociétés, appréhendent les problèmes les plus évidents comme s'il s'agissait d'énigmes complexes, évitant ainsi de reconnaître la vérité et devenant experts dans l'art de justifier l'échec plutôt que de l'affronter.
L'idée est simple : si vous vous apercevez que vous montez un cheval mort, la seule solution logique est de descendre et de l'abandonner. Mais la réalité est souvent bien différente… Au lieu d'accepter la vérité, certains prennent des décisions absurdes, comme :
1. Acheter une nouvelle selle pour le cheval.
2. Le nourrir comme s'il était encore vivant.
3. Changer de jockey.
4. Licencier le responsable et en embaucher un autre.
5. Organiser des réunions pour discuter de la façon d'augmenter sa vitesse !
6. Former des comités et des groupes de travail pour étudier sa situation sous tous les angles.
7. Après des mois d'analyse, ils arrivent à la même conclusion qu'au départ :
« Le cheval est mort. »
8. Mais ils refusent de l'admettre. Au lieu de cela, ils le comparent à d'autres chevaux morts pour justifier la situation.
9. Ils décident que le problème vient d'un manque de formation et proposent un stage de dressage !
10. Bien sûr, ce stage nécessite un nouveau budget.
11. Finalement, ils redéfinissent le mot « mort » pour se convaincre qu'il est toujours vivant !
En conclusion : Nombreux sont ceux qui choisissent de nier la réalité, gaspillant leur temps, leur énergie et leurs ressources dans des tentatives vaines, au lieu d’avoir le courage de reconnaître le problème dès le départ et de l’aborder avec honnêteté. Parfois, la meilleure décision que l’on puisse prendre… est d’abandonner.
Source :
dimanche 15 février 2026
Recettes Tartes-Tarte au marrons d’Eric Kayser
Tarte au marrons d’Eric Kayser
Pour la pâte
Préparation : 10 mn
Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit
Pour 3 tartes
250 g de beurre ramolli
150 g de sucre glace
50 g de poudre de noisettes
5 g de cannelle
2 œufs entiers
400 g de farine
10 g de levure chimique
10 g de cacao
Pour la garniture
Préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Pour 1 tarte carrée de 24x24 cm
250 g de pâte sablée au chocolat
2 feuilles de gélatine (4 g)
50 g de pâte de marron ou purée de marron
140 g de crème de marron
3 cl de rhum ambré
80 g de marrons glacés + quelques-uns pour le décor
245 g de crème fraîche épaisse
Pour la sauce au chocolat
300 cl de crème liquide
150 g de chocolat noir
Préparation de la pâte
1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélangez.
2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine, la levure et le cacao. Mélangez bien le tout.
3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.
Préparation de la garniture
4. Préchauffez le four à 160° C (th. 5-6).
5. Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes, piquez légèrement la pâte sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette. Tapissez la pâte d’une feuille de papier de cuisson et couvrez la feuille de légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler, faites cuire à blanc 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
6. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
7. Dans une jatte, mélangez la pâte ou la purée de marron avec la crème de marron, le rhum et les marrons glacés réduits en grosses miettes.
8. Chauffez 20 g de crème dans une petite casserole et ajoutez-y la gélatine en la pressant fortement entre vos doigts pour bien l’essorer. Fouettez. Versez dans la jatte et mélangez.
9. Fouettez 225 g de crème fraîche et incorporez-la délicatement à la préparation. Mélangez bien.
10. Garnissez le fond de tarte avec la mousse de marron et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préparation de la sauce chocolat
11. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition puis ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir.
12. Nappez la tarte aux marrons de sauce chocolat et décorez de marrons glacés.
Conseil
Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.
Recettes Tartes-Tarte tatin aux abricots
Tarte tatin aux abricots
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg d’abricots
50 g de beurre + 10 g pour le moule
80 g de sucre
1 brin de romarin
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
3. Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre et des brindilles de romarin. Posez les demi-abricots côté bombé dans la poêle. Faites cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen pour faire caraméliser.
5. Faites glisser le contenu de la poêle dans le moule, et laissez complètement (une étape essentielle pour une bonne cuisson de la pâte).
6. Déroulez la pâte, piquez-la de coups de fourchette et posez-la sur les abricots. Rentrez les bords dans le moule, baissez le four à 180 °C (th. 6) et enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir 5 minutes et démoulez en retournant la tarte.
Conseil
Vous pouvez remplacer le romarin par des brins de lavande et servir avec une glace aux calissons.
Recettes Fruits-Streusel à la poire
Streusel à la poire
Préparation : 30 mn
Repos : 1 heure
Cuisson : 50 mn
Pour 8 personnes
Pour la pâte
220 g de farine
135 g de beurre mou
1 œuf
85 g de sucre glace
2 pincées de vanille
25 g d’amandes en poudre
1 pincée de sel
Pour la garniture
2 kg de poires passe-crassane
50 cl de lait
2 œufs + 1 jaune
125 g de farine
150 g de sucre en poudre
65 g de beurre
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
1. Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients. Ramassez la pâte en boule. Placez 1 heure au réfrigérateur.
2. Préparez la crème : portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue, 15 g de beurre et 50 g de sucre en poudre. Dans un saladier, fouettez les œufs et le jaune avec 50 g de sucre et 50 g de farine. Délayez avec le lait bouillant. Faites cuire jusqu’à l’ébullition en fouettant.
3. Préparez le streusel : mélangez 50 g de beurre, 50 g de sucre, 75 g de farine et la cannelle.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
5. Foncez un moule à tarte de la pâte. Faites cuire à blanc 15 minutes. Laissez tiédir. Étalez la crème.
6. Épluchez les poires. Coupez-les en quartiers, ôtez le cœur. Disposez-les sur la crème. Parsemez de streusel. Enfournez 30 minutes. Servez tiède ou froid.
Recettes Fruits-Soufflés aux framboises
Soufflés aux framboises
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
60 g de framboises
40 g de fraises
2 blancs d’œufs
100 g de fromage blanc maigre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille
1. Lavez soigneusement les framboises, essuyez-les. Équeutez et lavez les fraises, épongez-les, coupez-les grossièrement en morceaux.
2. Réservez quatre belles framboises pour la décoration, placez les autres dans le bol du mixeur, ajoutez les fraises, le fromage blanc, le sucre vanillé, l’extrait naturel de vanille, mixez et versez la préparation dans un saladier.
3. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les à la préparation à base de framboises.
4. Versez dans des moules à soufflé et faire cuire 8 minutes à four moyen.
5. Au sortir du four, garnissez chaque soufflé d’une framboise. Servez immédiatement.
Les propriétés nutritionnelles de la framboise sont proches de celles de la fraise. Elle contient notamment de la vitamine E à un taux moindre que la fraise, mais un peu plus de sels minéraux, en particulier du potassium. C'est un fruit peu sucré.
C'est le fruit connu pour être le plus riche en acide ellagique, un polyphénol antioxydant qui aiderait à prévenir certains cancers. Elle contient aussi des anthocyanines (antioxydant) et de la quercétine.
Elle facilite le transit intestinal, mais comme tous les fruits à très petits pépins, la framboise est déconseillée aux personnes souffrant de diverticules intestinaux, car les pépins peuvent s'y piéger et provoquer des irritations.
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