lundi 23 juin 2025
dimanche 22 juin 2025
samedi 21 juin 2025
Recettes Légumes-Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures
Pour 6 personnes
1.5 kg de pommes de terre Charlotte, Belle de Fontenay, Amandine…
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
200 cl de crème fraîche épaisse
1 verre de lait
150 g de fromage râpé
Muscade
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
3. Pelez l’ail et frottez le plat (en terre de préférence), puis beurrez grossièrement.
4. Déposez au fond une couche de pommes de terre ; salez, poivrez et parfumez de muscade. Recouvrez de crème et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez d’un peu de lait.
5. Parsemez la surface de fromage râpé et enfournez 2 heures environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Recouvrez de papier aluminium en cours de cuisson si le gratin dore trop vite.
7. Servez dès la sortie du four.
Variante :
Faites précuire lentement les pommes de terre une vingtaine de minutes dans un mélange de lait, de crème et d’un peu de fromage… avant de mettre au fout 1 h 30. Le gratin dauphinois fait partie des recettes « mythiques » dont tout le monde a le secret.
vendredi 20 juin 2025
Recettes Légumes-Salade de brocoli au sésame
Salade de brocoli au sésame
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
1 brocoli
Graines de sésame
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de mirin (vinaigre de riz)
Sel et poivre
1. Lavez le brocoli, divisez-le en petits bouquets et mettez-les dans une casserole ou un wok avec un fond d’eau et du sel. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons 10 minutes.
2. Lorsque le brocoli est cuit, mettez-le dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de riz, poivrez, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Les Japonais aiment le brocoli, le sésame et le mirin, une liqueur de riz obtenue par fermentation d’eau de vie sucrée, de riz gluant et de levain. Ce vinaigre titre 14% vol. Si vous avez le four allumé, vous pouvez cuire les bouquets de brocoli dans un plat à feu en versant dessus un peu de mirin, d’eau, d’huile d’olive et en saupoudrant le plat de grain de sésame. Le brocoli accompagne aussi bien les viandes que les poissons.
Le brocoli, composé à 92 % d'eau, est un aliment peu énergétique, mais il possède en revanche de nombreux minéraux.
Il a une action préventive du cancer, grâce aux fibres et aux composés soufrés et d'autres antioxydants : indoles, sulforaphane, glutathion, quercétine, β-carotène, brocoline (alcaloïde typique du brocoli) : ces substances ont la propriété de neutraliser certains composés toxiques présents dans l'organisme (radicaux libres).
jeudi 19 juin 2025
mercredi 18 juin 2025
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