Recettes Pâtes-Lasagnes au épinards et saumon

  

Lasagnes au épinards et saumon

Préparation : 15 mn + décongélation

Marinade : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

500 g d’épinards en branches surgelés

1 citron vert

200 g de dos de saumon

400 g de tomates pelées concassées en conserve

1 boule de mozzarella

10 plaques de lasagnes précuites

Huile d’olive

1. Faites décongeler les épinards dans une passoire, à température ambiante, pendant 15 minutes.

2. Versez le jus de citron vert dans une assiette creuse. Découpez le saumon en lanières, mettez celles-ci dans le jus de citron et laissez mariner pendant 10 minutes.

3. Faites chauffer le four à 210 °C (th. 7). Mettez les tomates concassées dans un saladier. Découpez la boule de mozzarella en fines rondelles.

4. Étalez un peu de tomates au fond d’un plat à gratin. Disposez une couche de lasagnes, puis la moitié des lanières de saumon égouttées, des épinards et des tomates. Mettez une nouvelle couche de lasagnes puis disposez le reste des ingrédients, en gardant un peu de tomates. Terminez par un rang de lasagnes, et mettez par-dessus des rondelles de mozzarella, le reste des tomates et un filet d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Dégustez très chaud avec une salade de roquette.

Ce plat est aussi bon que beau.

Variante

Ajoutez du parmesan par-dessus et faites gratiner.

Recettes Pâtes-Fusillis à la carbonara

  

Fusillis à la carbonara

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

350 g de fusillis
2 courgettes moyennes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 g de lardons fumés
3 jaunes d’œufs
5 cl de lait
50 g de ricotta fumée
Sel et poivre du moulin
1. Lavez les courgettes puis découpez-les en bâtonnets, en gardant la peau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les bâtonnets de courgette pendant 5 minutes.
2. Faites dorer les lardons fumés à sec dans une autre poêle.
3. Faites cuire les fusillis dans 3 litres d’eau salée, suivez les instructions de temps de cuisson indiquées sur le paquet, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson « al dente » (légèrement ferme sous la dent).
4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs avec le lait, et ajoutez les lardons fumés.
5. Egouttez les fusillis, ajoutez-les dans la grande poêle avec les courgettes, puis incorporez les jaunes d’œufs et les lardons. Mélangez délicatement sur feu doux, jusqu’à ce que les œufs épaississent et nappent les fusillis. Poivrez et recouvrez de ricotta râpée. Servez aussitôt.

Cette recette change un peu de la carbonara classique.

Variante
C’est aussi bon avec des dés de jambon, pour remplacer les lardons.

Conseil 

Surveillez bien la cuisson des œufs, qui doivent rester onctueux. 

Recettes Pâtes-Tagliatelles aux noix

   

Tagliatelles aux noix

Préparation : 10 mn

Cuisson : 3 mn

Pour 6 personnes

700 g de tagliatelles fraîches

25 cl de crème fraîche

1 gousse d’ail

100 g de cerneaux de noix

100 g de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

1. Hachez la gousse d’ail et les cerneaux de noix.

2. Mélangez avec le parmesan et la crème. Salez, poivrez. Versez cette sauce dans un plat de service.

3. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes à minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.

Recettes Pâtes-Pâtes au basilic et tomates séchées

    

Pâtes au basilic et tomates séchées

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes :
20 ml d’huile d’olive
80 g de pignons de pin
120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
60 g de parmesan râpé
1 botte de basilic
500 g de penne
Sel et poivre
1. Chauffez l’huile d’olive dans une petite poêle et colorez les pignons de pin. Mixer la moitié avec les tomates séchées (et leur huile). Incorporez 40 g de parmesan râpé.
2. Lavez le basilic et effeuillez-le. Ciselez très finement les feuilles.
3. Dans un grand faitout, faites cuire les pâtes dans 4 litres d’eau bouillante (suivez le temps indiqué sur le sachet).
4. Mélangez les pâtes avec la purée de tomates séchées et de pignons de pin.
5. Parsemez chaque assiette des pignons de pin restants, de parmesan râpé et de basilic ciselé. Salez, poivrez.

Servez dans des assiettes creuses bien chaudes.

 

Recettes Pâtes-Tagliatelles aux noix

 

Tagliatelles aux noix

Préparation : 10 mn

Cuisson : 3 mn

Pour 6 personnes

700 g de tagliatelles fraîches

25 cl de crème fraîche

1 gousse d’ail

100 g de cerneaux de noix

100 g de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

1. Hachez la gousse d’ail et les cerneaux de noix.

2. Mélangez avec le parmesan et la crème. Salez, poivrez. Versez cette sauce dans un plat de service.

3. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes à minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.

Recettes Pâtes-Spaghettis au caviar

  

Spaghettis au caviar

Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
2 échalotes
1 botte de ciboulette
350 g de spaghettis
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
70 g de caviar
Sel et poivre du moulin
1. Épluchez les échalotes, émincez-les finement. Lavez et ciselez la ciboulette.
2. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons le temps indiqué sur le paquet. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson «al dente» (légèrement ferme sous la dent).
3. Égouttez les pâtes, versez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes émincées et poivrez.
4. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes chaudes, déposez 1 cuillerée de caviar et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Ce plat ultra rapide à réaliser, mais très chic, surprendra vos convives un soir de fête.

Variante 

C’est aussi bon avec des œufs de hareng fumé ou des œufs de saumon… mais c’est moins chic que le caviar.

Ultra rapide 

Les surgelés sont pratiques : n’oubliez pas d’utiliser des échalotes hachées surgelées.

 

Recettes Pâtes-Lasagnes au épinards et saumon

  

Lasagnes au épinards et saumon

Préparation : 15 mn + décongélation

Marinade : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

500 g d’épinards en branches surgelés

1 citron vert

200 g de dos de saumon

400 g de tomates pelées concassées en conserve

1 boule de mozzarella

10 plaques de lasagnes précuites

Huile d’olive

1. Faites décongeler les épinards dans une passoire, à température ambiante, pendant 15 minutes.

2. Versez le jus de citron vert dans une assiette creuse. Découpez le saumon en lanières, mettez celles-ci dans le jus de citron et laissez mariner pendant 10 minutes.

3. Faites chauffer le four à 210 °C (th. 7). Mettez les tomates concassées dans un saladier. Découpez la boule de mozzarella en fines rondelles.

4. Étalez un peu de tomates au fond d’un plat à gratin. Disposez une couche de lasagnes, puis la moitié des lanières de saumon égouttées, des épinards et des tomates. Mettez une nouvelle couche de lasagnes puis disposez le reste des ingrédients, en gardant un peu de tomates. Terminez par un rang de lasagnes, et mettez par-dessus des rondelles de mozzarella, le reste des tomates et un filet d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Dégustez très chaud avec une salade de roquette.

Ce plat est aussi bon que beau.

Variante

Ajoutez du parmesan par-dessus et faites gratiner.

Recettes Pâtes-Fusillis à la carbonara

   

Fusillis à la carbonara

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

350 g de fusillis
2 courgettes moyennes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 g de lardons fumés
3 jaunes d’œufs
5 cl de lait
50 g de ricotta fumée
Sel et poivre du moulin
1. Lavez les courgettes puis découpez-les en bâtonnets, en gardant la peau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les bâtonnets de courgette pendant 5 minutes.
2. Faites dorer les lardons fumés à sec dans une autre poêle.
3. Faites cuire les fusillis dans 3 litres d’eau salée, suivez les instructions de temps de cuisson indiquées sur le paquet, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson « al dente » (légèrement ferme sous la dent).
4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs avec le lait, et ajoutez les lardons fumés.
5. Egouttez les fusillis, ajoutez-les dans la grande poêle avec les courgettes, puis incorporez les jaunes d’œufs et les lardons. Mélangez délicatement sur feu doux, jusqu’à ce que les œufs épaississent et nappent les fusillis. Poivrez et recouvrez de ricotta râpée. Servez aussitôt.

Cette recette change un peu de la carbonara classique.

Variante
C’est aussi bon avec des dés de jambon, pour remplacer les lardons.

Conseil 

Surveillez bien la cuisson des œufs, qui doivent rester onctueux. 

Recettes Pâtes-Coquillettes au jambon sauce aux truffes

    

Coquillettes au jambon sauce aux truffes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn 

Pour 4 personnes 

300 g de coquillettes

40 cl de crème fraîche liquide

120 g de truffes en conserve

80 g de parmesan râpé

200 g de dès de jambon cuit au torchon

Sel et poivre du moulin 

1. Dans une grande casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la sauce aux truffes et laissez chauffer à feu très doux pendant 10 minutes. Surveillez bien la cuisson de la sauce, qui ne doit pas attacher à la casserole. 

2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, suivez les instructions de temps de cuisson indiquées sur le paquet.

3. Egouttez les pâtes, puis plongez-les dans la sauce aux truffes. Prolongez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez le parmesan et le jambon, rectifiez l’assaisonnement et servez avec une sauce madère.

Contraste entre une note de luxe et un plat enfantin : le résultat est étonnant !

Conseil 

Pour une sauce aux truffes faite maison, mettez à fondre 3 échalotes hachées très finement dans 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie, saupoudrez d’une cuillerée à café de farine, mouillez avec 8 cl de vin blanc et 30 cl de bouillon de bœuf. Laissez épaissir pendant 3 minutes en fouettant, salez, poivrez et ajoutez des pelures de truffe avec leur jus.

Recettes Pâtes-Pâtes au basilic et tomates séchées

   

Pâtes au basilic et tomates séchées

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes :
20 ml d’huile d’olive
80 g de pignons de pin
120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
60 g de parmesan râpé
1 botte de basilic
500 g de penne
Sel et poivre
1. Chauffez l’huile d’olive dans une petite poêle et colorez les pignons de pin. Mixer la moitié avec les tomates séchées (et leur huile). Incorporez 40 g de parmesan râpé.
2. Lavez le basilic et effeuillez-le. Ciselez très finement les feuilles.
3. Dans un grand faitout, faites cuire les pâtes dans 4 litres d’eau bouillante (suivez le temps indiqué sur le sachet).
4. Mélangez les pâtes avec la purée de tomates séchées et de pignons de pin.
5. Parsemez chaque assiette des pignons de pin restants, de parmesan râpé et de basilic ciselé. Salez, poivrez.

Servez dans des assiettes creuses bien chaudes.

 

Recettes Pâtes-Spaghettis au caviar

  

Spaghettis au caviar

Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
2 échalotes
1 botte de ciboulette
350 g de spaghettis
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
70 g de caviar
Sel et poivre du moulin
1. Épluchez les échalotes, émincez-les finement. Lavez et ciselez la ciboulette.
2. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons le temps indiqué sur le paquet. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson «al dente» (légèrement ferme sous la dent).
3. Égouttez les pâtes, versez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes émincées et poivrez.
4. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes chaudes, déposez 1 cuillerée de caviar et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Ce plat ultra rapide à réaliser, mais très chic, surprendra vos convives un soir de fête.

Variante 

C’est aussi bon avec des œufs de hareng fumé ou des œufs de saumon… mais c’est moins chic que le caviar.

Ultra rapide 

Les surgelés sont pratiques : n’oubliez pas d’utiliser des échalotes hachées surgelées.

Recettes Pâtes-Tagliatelles aux noix

  

Tagliatelles aux noix

Préparation : 10 mn

Cuisson : 3 mn

Pour 6 personnes

700 g de tagliatelles fraîches

25 cl de crème fraîche

1 gousse d’ail

100 g de cerneaux de noix

100 g de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

1. Hachez la gousse d’ail et les cerneaux de noix.

2. Mélangez avec le parmesan et la crème. Salez, poivrez. Versez cette sauce dans un plat de service.

3. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes à minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.

 

Recettes Pâtes-Lasagnes au épinards et saumon

 

Lasagnes au épinards et saumon

Préparation : 15 mn + décongélation

Marinade : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

500 g d’épinards en branches surgelés

1 citron vert

200 g de dos de saumon

400 g de tomates pelées concassées en conserve

1 boule de mozzarella

10 plaques de lasagnes précuites

Huile d’olive

1. Faites décongeler les épinards dans une passoire, à température ambiante, pendant 15 minutes.

2. Versez le jus de citron vert dans une assiette creuse. Découpez le saumon en lanières, mettez celles-ci dans le jus de citron et laissez mariner pendant 10 minutes.

3. Faites chauffer le four à 210 °C (th. 7). Mettez les tomates concassées dans un saladier. Découpez la boule de mozzarella en fines rondelles.

4. Étalez un peu de tomates au fond d’un plat à gratin. Disposez une couche de lasagnes, puis la moitié des lanières de saumon égouttées, des épinards et des tomates. Mettez une nouvelle couche de lasagnes puis disposez le reste des ingrédients, en gardant un peu de tomates. Terminez par un rang de lasagnes, et mettez par-dessus des rondelles de mozzarella, le reste des tomates et un filet d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Dégustez très chaud avec une salade de roquette.

Ce plat est aussi bon que beau.

Variante

Ajoutez du parmesan par-dessus et faites gratiner.

Recettes Pâtes-Pâtes au basilic et tomates séchées

  

Pâtes au basilic et tomates séchées

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes :
20 ml d’huile d’olive
80 g de pignons de pin
120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
60 g de parmesan râpé
1 botte de basilic
500 g de penne
Sel et poivre
1. Chauffez l’huile d’olive dans une petite poêle et colorez les pignons de pin. Mixer la moitié avec les tomates séchées (et leur huile). Incorporez 40 g de parmesan râpé.
2. Lavez le basilic et effeuillez-le. Ciselez très finement les feuilles.
3. Dans un grand faitout, faites cuire les pâtes dans 4 litres d’eau bouillante (suivez le temps indiqué sur le sachet).
4. Mélangez les pâtes avec la purée de tomates séchées et de pignons de pin.
5. Parsemez chaque assiette des pignons de pin restants, de parmesan râpé et de basilic ciselé. Salez, poivrez.

Servez dans des assiettes creuses bien chaudes.

 

Recettes Pâtes-Fusillis à la carbonara

  

Fusillis à la carbonara

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

350 g de fusillis
2 courgettes moyennes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 g de lardons fumés
3 jaunes d’œufs
5 cl de lait
50 g de ricotta fumée
Sel et poivre du moulin
1. Lavez les courgettes puis découpez-les en bâtonnets, en gardant la peau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les bâtonnets de courgette pendant 5 minutes.
2. Faites dorer les lardons fumés à sec dans une autre poêle.
3. Faites cuire les fusillis dans 3 litres d’eau salée, suivez les instructions de temps de cuisson indiquées sur le paquet, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson « al dente » (légèrement ferme sous la dent).
4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs avec le lait, et ajoutez les lardons fumés.
5. Egouttez les fusillis, ajoutez-les dans la grande poêle avec les courgettes, puis incorporez les jaunes d’œufs et les lardons. Mélangez délicatement sur feu doux, jusqu’à ce que les œufs épaississent et nappent les fusillis. Poivrez et recouvrez de ricotta râpée. Servez aussitôt.

Cette recette change un peu de la carbonara classique.

Variante
C’est aussi bon avec des dés de jambon, pour remplacer les lardons.

Conseil 

Surveillez bien la cuisson des œufs, qui doivent rester onctueux. 

Recettes Pâtes-Coquillettes au jambon sauce aux truffes

   

Coquillettes au jambon sauce aux truffes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn 

Pour 4 personnes 

300 g de coquillettes

40 cl de crème fraîche liquide

120 g de truffes en conserve

80 g de parmesan râpé

200 g de dès de jambon cuit au torchon

Sel et poivre du moulin 

1. Dans une grande casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la sauce aux truffes et laissez chauffer à feu très doux pendant 10 minutes. Surveillez bien la cuisson de la sauce, qui ne doit pas attacher à la casserole. 

2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, suivez les instructions de temps de cuisson indiquées sur le paquet.

3. Egouttez les pâtes, puis plongez-les dans la sauce aux truffes. Prolongez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez le parmesan et le jambon, rectifiez l’assaisonnement et servez avec une sauce madère.

Contraste entre une note de luxe et un plat enfantin : le résultat est étonnant !

Conseil 

Pour une sauce aux truffes faite maison, mettez à fondre 3 échalotes hachées très finement dans 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie, saupoudrez d’une cuillerée à café de farine, mouillez avec 8 cl de vin blanc et 30 cl de bouillon de bœuf. Laissez épaissir pendant 3 minutes en fouettant, salez, poivrez et ajoutez des pelures de truffe avec leur jus.

Recettes Pâtes-Pâtes au basilic et tomates séchées

 

Pâtes au basilic et tomates séchées

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes :
20 ml d’huile d’olive
80 g de pignons de pin
120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
60 g de parmesan râpé
1 botte de basilic
500 g de penne
Sel et poivre
1. Chauffez l’huile d’olive dans une petite poêle et colorez les pignons de pin. Mixer la moitié avec les tomates séchées (et leur huile). Incorporez 40 g de parmesan râpé.
2. Lavez le basilic et effeuillez-le. Ciselez très finement les feuilles.
3. Dans un grand faitout, faites cuire les pâtes dans 4 litres d’eau bouillante (suivez le temps indiqué sur le sachet).
4. Mélangez les pâtes avec la purée de tomates séchées et de pignons de pin.
5. Parsemez chaque assiette des pignons de pin restants, de parmesan râpé et de basilic ciselé. Salez, poivrez.

Servez dans des assiettes creuses bien chaudes.

 

Recettes Pâtes-Coquillettes au jambon sauce aux truffes

  

Coquillettes au jambon sauce aux truffes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn 

Pour 4 personnes 

300 g de coquillettes

40 cl de crème fraîche liquide

120 g de truffes en conserve

80 g de parmesan râpé

200 g de dès de jambon cuit au torchon

Sel et poivre du moulin 

1. Dans une grande casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la sauce aux truffes et laissez chauffer à feu très doux pendant 10 minutes. Surveillez bien la cuisson de la sauce, qui ne doit pas attacher à la casserole. 

2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, suivez les instructions de temps de cuisson indiquées sur le paquet.

3. Egouttez les pâtes, puis plongez-les dans la sauce aux truffes. Prolongez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez le parmesan et le jambon, rectifiez l’assaisonnement et servez avec une sauce madère.

Contraste entre une note de luxe et un plat enfantin : le résultat est étonnant !

Conseil 

Pour une sauce aux truffes faite maison, mettez à fondre 3 échalotes hachées très finement dans 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie, saupoudrez d’une cuillerée à café de farine, mouillez avec 8 cl de vin blanc et 30 cl de bouillon de bœuf. Laissez épaissir pendant 3 minutes en fouettant, salez, poivrez et ajoutez des pelures de truffe avec leur jus.

Recettes Pâtes-Spaghettis au caviar

 

Spaghettis au caviar

Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
2 échalotes
1 botte de ciboulette
350 g de spaghettis
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
70 g de caviar
Sel et poivre du moulin
1. Épluchez les échalotes, émincez-les finement. Lavez et ciselez la ciboulette.
2. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons le temps indiqué sur le paquet. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson «al dente» (légèrement ferme sous la dent).
3. Égouttez les pâtes, versez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes émincées et poivrez.
4. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes chaudes, déposez 1 cuillerée de caviar et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Ce plat ultra rapide à réaliser, mais très chic, surprendra vos convives un soir de fête.

Variante 

C’est aussi bon avec des œufs de hareng fumé ou des œufs de saumon… mais c’est moins chic que le caviar.

Ultra rapide 

Les surgelés sont pratiques : n’oubliez pas d’utiliser des échalotes hachées surgelées.