Recettes Anglaises-Scones

 

Scones 

Préparation : 15 mn  

Cuisson : 15 mn  

Repos : 15 mn  

Pour 12 à 15 scones  

225 g de farine avec levure  

1 cuillerée à café de levure chimique  

1 pincée de sel  

25 g de sucre en poudre  

50 g de beurre doux  

15 cl de lait frais  

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).  

2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Laissez reposer 10 à 15 minutes.  

3. Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 ou 4 cm. Avec un emporte-pièce, découpez vos scones en pressant fermement, sans mouvement circulaire, tapez légèrement pour extraire les disques de pâte. Surtout ne tournez pas l’emporte-pièce, cela pourrait empêcher les scones de lever en cuisant.  

4. Placez les disques sur du papier sulfurisé et saupoudrez de farine tamisé avant d’enfourner les scones 10 à 15 minutes.  

5. Au sortir du four, laissez reposer vos scones sur une grille. C’est mieux de les servir tièdes avec de la crème fraîche et de la confiture.  

Parfait pour pique-niquer, parfait pour un petit moment tranquille et parfait pour five o’clock.

Recettes Anglaises-Millionaire’s shortbread

 

Millionaire’s shortbread

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes

125 g de beurre

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

25 g de semoule de blé fine

2 cuillerées à soupe de «golden syrup» (sirop de glucose)

200 g de lait concentré non sucré

200 g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Beurrez une plaque allant au four et recouvrez-la d’un morceau de papier sulfurisé.

2. Mélangez avec vos doigts 125 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 150 g des farine et 25 g de semoule de blé fine dans un grand saladier afin d’obtenir une pâte jaune et onctueuse. Lorsque c’est fait, étalez directement la pâte sur la plaque et, toujours avec vos mains, aplatissez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm.

3. Faites cuire au four 30 minutes environ (le biscuite doit être bien doré). Saupoudrez de sucre en poudre très fin, laissez refroidir sur une grille.

4. Chauffez 100 g de sucre, le lait concentré et le golden syrup dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Vous devriez obtenir un caramel doré et épais. Dés que le mélange est bien coloré, versez-le sur le biscuit et laissez prendre.

5. Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau dans un bain-marie. Lorsqu’il est fondu, versez-le sur le caramel et étalez bien à l’aide d’une spatule.

6. Réservez au frais pendant une heure environ avant de couper en parts.

Ce gâteau est un vrai luxe et un plaisir incontournable, à déguster avec une tasse de thé.

 

Recettes Anglaises-Scones

 

Scones 

Préparation : 15 mn  

Cuisson : 15 mn  

Repos : 15 mn  

Pour 12 à 15 scones  

225 g de farine avec levure  

1 cuillerée à café de levure chimique  

1 pincée de sel  

25 g de sucre en poudre  

50 g de beurre doux  

15 cl de lait frais  

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).  

2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Laissez reposer 10 à 15 minutes.  

3. Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 ou 4 cm. Avec un emporte-pièce, découpez vos scones en pressant fermement, sans mouvement circulaire, tapez légèrement pour extraire les disques de pâte. Surtout ne tournez pas l’emporte-pièce, cela pourrait empêcher les scones de lever en cuisant.  

4. Placez les disques sur du papier sulfurisé et saupoudrez de farine tamisé avant d’enfourner les scones 10 à 15 minutes.  

5. Au sortir du four, laissez reposer vos scones sur une grille. C’est mieux de les servir tièdes avec de la crème fraîche et de la confiture.  

Parfait pour pique-niquer, parfait pour un petit moment tranquille et parfait pour five o’clock.

 

Recettes Anglaises-Lemon meringue pie

 

Lemon meringue pie

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 8 personnes

Pour la garniture

2 jaunes d’œufs

5 blancs d’œufs

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

130 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de maïzena

2 citrons

50 g de beurre

Pour la pâte sablée

225 g de farine

1 pincée de sel

150 g de beurre très froid

75 g de sucre en poudre

1 œuf

2,5 cl d’eau très froide

1 moule à tarte de 20 cm

1. Préparez la pâte de la façon suivante. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés et, avec vos doigts (ou à l’aide d’un robot), incorporez les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre et mélanger de nouveau. Battez l’œuf et l’ajouter au mélange. Toujours avec les mains, pétrissez tous les ingrédients en ajoutant de l’eau pour obtenir la consistance désirée : la pâte doit être ferme et l’intérieur du saladier rester net. Emballez dans du film alimentaire et mettez au frais pendant au moins 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).

3. Beurrez le moule à tarte. Etalez et disposez-y la pâte.

4. Préparez la crème au citron. Battez les jaunes d’œufs, avec 30 g de sucre et la maïzena, à l’aide d’un batteur électrique. Dans une casserole portez à ébullition 20 cl d’eau avec le jus et le zeste finement râpé des citrons. En battant avec le batteur électrique, versez l’eau chaude sur les œufs. Placez cette crème dans une casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer pour l’épaissir. Ajoutez le beurre, remuez encore et versez sur la pâte dans le moule à tarte.

5. Préparez la meringue. Battez les blancs d’œufs dans un grand saladier. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez 100 g de sucre en filet, en continuant de battre pour obtenir une neige ferme.

6. Etalez la meringue sur la crème au citron et placez tout de suite au four pour 40 minutes. La meringue doit être juste dorée. Prenez garde à ce qu’elle ne brûle pas ! S’il y a des risques, baissez la température du four à 150 °C (th. 4-5).

Votre premier séjour en Angleterre vous a définitivement convertie. La tarte au citron est une addiction comme une autre.

 

Recettes Anglaises-Scones

Scones 

Préparation : 15 mn  

Cuisson : 15 mn  

Repos : 15 mn  

Pour 12 à 15 scones  

225 g de farine avec levure  

1 cuillerée à café de levure chimique  

1 pincée de sel  

25 g de sucre en poudre  

50 g de beurre doux  

15 cl de lait frais  

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).  

2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Laissez reposer 10 à 15 minutes.  

3. Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 ou 4 cm. Avec un emporte-pièce, découpez vos scones en pressant fermement, sans mouvement circulaire, tapez légèrement pour extraire les disques de pâte. Surtout ne tournez pas l’emporte-pièce, cela pourrait empêcher les scones de lever en cuisant.  

4. Placez les disques sur du papier sulfurisé et saupoudrez de farine tamisé avant d’enfourner les scones 10 à 15 minutes.  

5. Au sortir du four, laissez reposer vos scones sur une grille. C’est mieux de les servir tièdes avec de la crème fraîche et de la confiture.  

Parfait pour pique-niquer, parfait pour un petit moment tranquille et parfait pour five o’clock.

 

Recettes Anglaises-Millionaire’s shortbread

Millionaire’s shortbread

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes

125 g de beurre

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

25 g de semoule de blé fine

2 cuillerées à soupe de «golden syrup» (sirop de glucose)

200 g de lait concentré non sucré

200 g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Beurrez une plaque allant au four et recouvrez-la d’un morceau de papier sulfurisé.

2. Mélangez avec vos doigts 125 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 150 g des farine et 25 g de semoule de blé fine dans un grand saladier afin d’obtenir une pâte jaune et onctueuse. Lorsque c’est fait, étalez directement la pâte sur la plaque et, toujours avec vos mains, aplatissez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm.

3. Faites cuire au four 30 minutes environ (le biscuite doit être bien doré). Saupoudrez de sucre en poudre très fin, laissez refroidir sur une grille.

4. Chauffez 100 g de sucre, le lait concentré et le golden syrup dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Vous devriez obtenir un caramel doré et épais. Dés que le mélange est bien coloré, versez-le sur le biscuit et laissez prendre.

5. Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau dans un bain-marie. Lorsqu’il est fondu, versez-le sur le caramel et étalez bien à l’aide d’une spatule.

6. Réservez au frais pendant une heure environ avant de couper en parts.

Ce gâteau est un vrai luxe et un plaisir incontournable, à déguster avec une tasse de thé.

 

Recettes Anglaises-Lemon meringue pie

 

Lemon meringue pie

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 8 personnes

Pour la garniture

2 jaunes d’œufs

5 blancs d’œufs

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

130 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de maïzena

2 citrons

50 g de beurre

Pour la pâte sablée

225 g de farine

1 pincée de sel

150 g de beurre très froid

75 g de sucre en poudre

1 œuf

2,5 cl d’eau très froide

1 moule à tarte de 20 cm

1. Préparez la pâte de la façon suivante. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés et, avec vos doigts (ou à l’aide d’un robot), incorporez les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre et mélanger de nouveau. Battez l’œuf et l’ajouter au mélange. Toujours avec les mains, pétrissez tous les ingrédients en ajoutant de l’eau pour obtenir la consistance désirée : la pâte doit être ferme et l’intérieur du saladier rester net. Emballez dans du film alimentaire et mettez au frais pendant au moins 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).

3. Beurrez le moule à tarte. Etalez et disposez-y la pâte.

4. Préparez la crème au citron. Battez les jaunes d’œufs, avec 30 g de sucre et la maïzena, à l’aide d’un batteur électrique. Dans une casserole portez à ébullition 20 cl d’eau avec le jus et le zeste finement râpé des citrons. En battant avec le batteur électrique, versez l’eau chaude sur les œufs. Placez cette crème dans une casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer pour l’épaissir. Ajoutez le beurre, remuez encore et versez sur la pâte dans le moule à tarte.

5. Préparez la meringue. Battez les blancs d’œufs dans un grand saladier. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez 100 g de sucre en filet, en continuant de battre pour obtenir une neige ferme.

6. Etalez la meringue sur la crème au citron et placez tout de suite au four pour 40 minutes. La meringue doit être juste dorée. Prenez garde à ce qu’elle ne brûle pas ! S’il y a des risques, baissez la température du four à 150 °C (th. 4-5).

Votre premier séjour en Angleterre vous a définitivement convertie. La tarte au citron est une addiction comme une autre.

Recettes Anglaises-Scones

 

Scones 

Préparation : 15 mn  

Cuisson : 15 mn  

Repos : 15 mn  

Pour 12 à 15 scones  

225 g de farine avec levure  

1 cuillerée à café de levure chimique  

1 pincée de sel  

25 g de sucre en poudre  

50 g de beurre doux  

15 cl de lait frais  

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).  

2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Laissez reposer 10 à 15 minutes.  

3. Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 ou 4 cm. Avec un emporte-pièce, découpez vos scones en pressant fermement, sans mouvement circulaire, tapez légèrement pour extraire les disques de pâte. Surtout ne tournez pas l’emporte-pièce, cela pourrait empêcher les scones de lever en cuisant.  

4. Placez les disques sur du papier sulfurisé et saupoudrez de farine tamisé avant d’enfourner les scones 10 à 15 minutes.  

5. Au sortir du four, laissez reposer vos scones sur une grille. C’est mieux de les servir tièdes avec de la crème fraîche et de la confiture.  

Parfait pour pique-niquer, parfait pour un petit moment tranquille et parfait pour five o’clock.

Recettes Anglaises-Christmas pudding

 

Christmas pudding

Préparation : 30 mn

Cuisson : 7 heures

Repos : 3 mois et +

Pour 4 puddings dont 3 à offrir

1 kg de raisins secs

175 g d’amandes concassées

175 g d’écorce d’agrumes

175 g de cerises confites

2 oranges non traitées (pour les zestes)

2 citrons non traités (pour les zestes)

500 g de farine

250 g de chapelure

250 g de beurre

100 g de sucre

1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à café de noix de muscade râpée

1 cuillerée à café de 4 épices

1 cuillerée à café de cannelle

1 verre de cognac

5 œufs

2 cuillerées à soupe d’extrait de café ou de caramel

4 bols à pudding de taille moyenne

1. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé au diamètre des bols.

2. Coupez en petits dés les écorces d’agrumes et les cerises confites. Puis mélangez-les avec tous les ingrédients secs dans un grand saladier.

3. Battez les œufs dans un autre saladier et ajoutez-y ensuite le cognac et l’extrait de café (ou le caramel pour donner de la couleur à votre pudding). Versez le tout dans le premier bol et remuez vigoureusement.

4. Après les avoir beurrés, remplissez les quatre bols à pudding aux trois-quarts avec le mélange, placez les disques de papier sulfurisés. Couvrez le tout d’un torchon propre bien serré par une ficelle.

5. Placez les bols à feu doux au bain-marie pendant 7 heures. Laissez reposer une journée.

6. Le lendemain, retirez le torchon mais laissez le disque de papier sulfurisé qui doit rester collé au pudding. Recouvrez à nouveau le bol d’un torchon propre.

7. Mettez vos puddings au repos pendant trois mois.

8. Le jour de Noël, recuisez le pudding pendant 3 heures.

9. Démoulez chaud, servez avec du Brandy Butter.

10. Décorez 3 belles boîtes pour les puddings que vous allez offrir.

Recette du Brandy Butter

Pour obtenir cette crème, mélangez d’abord dans un bol 100 g de beurre doux avec 100 g de sucre place et 1 zeste de citron râpé. Versez petit à petit 6 cl de cognac.

Toujours meilleure préparée à l’avance, cette recette vous permet de réaliser quatre puddings. Que vous offrirez à vos proches ! Pensez à cacher une pièce dans chaque pudding : si l’on en croit la tradition, celui qui la trouve aura bonne fortune pour l’année à venir.

Recettes Anglaises-Millionaire’s shortbread

Millionaire’s shortbread

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes

125 g de beurre

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

25 g de semoule de blé fine

2 cuillerées à soupe de «golden syrup» (sirop de glucose)

200 g de lait concentré non sucré

200 g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Beurrez une plaque allant au four et recouvrez-la d’un morceau de papier sulfurisé.

2. Mélangez avec vos doigts 125 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 150 g des farine et 25 g de semoule de blé fine dans un grand saladier afin d’obtenir une pâte jaune et onctueuse. Lorsque c’est fait, étalez directement la pâte sur la plaque et, toujours avec vos mains, aplatissez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm.

3. Faites cuire au four 30 minutes environ (le biscuite doit être bien doré). Saupoudrez de sucre en poudre très fin, laissez refroidir sur une grille.

4. Chauffez 100 g de sucre, le lait concentré et le golden syrup dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Vous devriez obtenir un caramel doré et épais. Dés que le mélange est bien coloré, versez-le sur le biscuit et laissez prendre.

5. Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau dans un bain-marie. Lorsqu’il est fondu, versez-le sur le caramel et étalez bien à l’aide d’une spatule.

6. Réservez au frais pendant une heure environ avant de couper en parts.

Ce gâteau est un vrai luxe et un plaisir incontournable, à déguster avec une tasse de thé.

Recettes Anglaises-Scones

 

Scones 

Préparation : 15 mn  

Cuisson : 15 mn  

Repos : 15 mn  

Pour 12 à 15 scones  

225 g de farine avec levure  

1 cuillerée à café de levure chimique  

1 pincée de sel  

25 g de sucre en poudre  

50 g de beurre doux  

15 cl de lait frais  

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).  

2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Laissez reposer 10 à 15 minutes.  

3. Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 ou 4 cm. Avec un emporte-pièce, découpez vos scones en pressant fermement, sans mouvement circulaire, tapez légèrement pour extraire les disques de pâte. Surtout ne tournez pas l’emporte-pièce, cela pourrait empêcher les scones de lever en cuisant.  

4. Placez les disques sur du papier sulfurisé et saupoudrez de farine tamisé avant d’enfourner les scones 10 à 15 minutes.  

5. Au sortir du four, laissez reposer vos scones sur une grille. C’est mieux de les servir tièdes avec de la crème fraîche et de la confiture.  

Parfait pour pique-niquer, parfait pour un petit moment tranquille et parfait pour five o’clock.

Recettes Anglaises-Lemon meringue pie

 

Lemon meringue pie

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 8 personnes

Pour la garniture

2 jaunes d’œufs

5 blancs d’œufs

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

130 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de maïzena

2 citrons

50 g de beurre

Pour la pâte sablée

225 g de farine

1 pincée de sel

150 g de beurre très froid

75 g de sucre en poudre

1 œuf

2,5 cl d’eau très froide

1 moule à tarte de 20 cm

1. Préparez la pâte de la façon suivante. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés et, avec vos doigts (ou à l’aide d’un robot), incorporez les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre et mélanger de nouveau. Battez l’œuf et l’ajouter au mélange. Toujours avec les mains, pétrissez tous les ingrédients en ajoutant de l’eau pour obtenir la consistance désirée : la pâte doit être ferme et l’intérieur du saladier rester net. Emballez dans du film alimentaire et mettez au frais pendant au moins 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).

3. Beurrez le moule à tarte. Etalez et disposez-y la pâte.

4. Préparez la crème au citron. Battez les jaunes d’œufs, avec 30 g de sucre et la maïzena, à l’aide d’un batteur électrique. Dans une casserole portez à ébullition 20 cl d’eau avec le jus et le zeste finement râpé des citrons. En battant avec le batteur électrique, versez l’eau chaude sur les œufs. Placez cette crème dans une casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer pour l’épaissir. Ajoutez le beurre, remuez encore et versez sur la pâte dans le moule à tarte.

5. Préparez la meringue. Battez les blancs d’œufs dans un grand saladier. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez 100 g de sucre en filet, en continuant de battre pour obtenir une neige ferme.

6. Etalez la meringue sur la crème au citron et placez tout de suite au four pour 40 minutes. La meringue doit être juste dorée. Prenez garde à ce qu’elle ne brûle pas ! S’il y a des risques, baissez la température du four à 150 °C (th. 4-5).

Votre premier séjour en Angleterre vous a définitivement convertie. La tarte au citron est une addiction comme une autre.

Recettes Anglaises-Millionaire’s shortbread

Millionaire’s shortbread

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes

125 g de beurre

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

25 g de semoule de blé fine

2 cuillerées à soupe de «golden syrup» (sirop de glucose)

200 g de lait concentré non sucré

200 g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Beurrez une plaque allant au four et recouvrez-la d’un morceau de papier sulfurisé.

2. Mélangez avec vos doigts 125 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 150 g des farine et 25 g de semoule de blé fine dans un grand saladier afin d’obtenir une pâte jaune et onctueuse. Lorsque c’est fait, étalez directement la pâte sur la plaque et, toujours avec vos mains, aplatissez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm.

3. Faites cuire au four 30 minutes environ (le biscuite doit être bien doré). Saupoudrez de sucre en poudre très fin, laissez refroidir sur une grille.

4. Chauffez 100 g de sucre, le lait concentré et le golden syrup dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Vous devriez obtenir un caramel doré et épais. Dés que le mélange est bien coloré, versez-le sur le biscuit et laissez prendre.

5. Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau dans un bain-marie. Lorsqu’il est fondu, versez-le sur le caramel et étalez bien à l’aide d’une spatule.

6. Réservez au frais pendant une heure environ avant de couper en parts.

Ce gâteau est un vrai luxe et un plaisir incontournable, à déguster avec une tasse de thé.

Recettes Anglaises-Scones

 

Scones 

Préparation : 15 mn  

Cuisson : 15 mn  

Repos : 15 mn  

Pour 12 à 15 scones  

225 g de farine avec levure  

1 cuillerée à café de levure chimique  

1 pincée de sel  

25 g de sucre en poudre  

50 g de beurre doux  

15 cl de lait frais  

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).  

2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Laissez reposer 10 à 15 minutes.  

3. Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 ou 4 cm. Avec un emporte-pièce, découpez vos scones en pressant fermement, sans mouvement circulaire, tapez légèrement pour extraire les disques de pâte. Surtout ne tournez pas l’emporte-pièce, cela pourrait empêcher les scones de lever en cuisant.  

4. Placez les disques sur du papier sulfurisé et saupoudrez de farine tamisé avant d’enfourner les scones 10 à 15 minutes.  

5. Au sortir du four, laissez reposer vos scones sur une grille. C’est mieux de les servir tièdes avec de la crème fraîche et de la confiture.  

Parfait pour pique-niquer, parfait pour un petit moment tranquille et parfait pour five o’clock.

Recettes Anglaises-Christmas pudding

Christmas pudding

Préparation : 30 mn

Cuisson : 7 heures

Repos : 3 mois et +

Pour 4 puddings dont 3 à offrir

1 kg de raisins secs

175 g d’amandes concassées

175 g d’écorce d’agrumes

175 g de cerises confites

2 oranges non traitées (pour les zestes)

2 citrons non traités (pour les zestes)

500 g de farine

250 g de chapelure

250 g de beurre

100 g de sucre

1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à café de noix de muscade râpée

1 cuillerée à café de 4 épices

1 cuillerée à café de cannelle

1 verre de cognac

5 œufs

2 cuillerées à soupe d’extrait de café ou de caramel

4 bols à pudding de taille moyenne

1. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé au diamètre des bols.

2. Coupez en petits dés les écorces d’agrumes et les cerises confites. Puis mélangez-les avec tous les ingrédients secs dans un grand saladier.

3. Battez les œufs dans un autre saladier et ajoutez-y ensuite le cognac et l’extrait de café (ou le caramel pour donner de la couleur à votre pudding). Versez le tout dans le premier bol et remuez vigoureusement.

4. Après les avoir beurrés, remplissez les quatre bols à pudding aux trois-quarts avec le mélange, placez les disques de papier sulfurisés. Couvrez le tout d’un torchon propre bien serré par une ficelle.

5. Placez les bols à feu doux au bain-marie pendant 7 heures. Laissez reposer une journée.

6. Le lendemain, retirez le torchon mais laissez le disque de papier sulfurisé qui doit rester collé au pudding. Recouvrez à nouveau le bol d’un torchon propre.

7. Mettez vos puddings au repos pendant trois mois.

8. Le jour de Noël, recuisez le pudding pendant 3 heures.

9. Démoulez chaud, servez avec du Brandy Butter.

10. Décorez 3 belles boîtes pour les puddings que vous allez offrir.

Recette du Brandy Butter

Pour obtenir cette crème, mélangez d’abord dans un bol 100 g de beurre doux avec 100 g de sucre place et 1 zeste de citron râpé. Versez petit à petit 6 cl de cognac.

Toujours meilleure préparée à l’avance, cette recette vous permet de réaliser quatre puddings. Que vous offrirez à vos proches ! Pensez à cacher une pièce dans chaque pudding : si l’on en croit la tradition, celui qui la trouve aura bonne fortune pour l’année à venir.