Recettes Végétariennes-Pâtes à la vodka

 

Pâtes à la vodka

Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
320 g de pâtes du type « fusilli » ou « hélices »
400 g de petites courgettes
1 bouquet de fines herbes
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe de vodka
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
Sel et poivre blanc 
1. Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches fines ; dans la poêle, faites-les revenir dans l’huile avec l’ail entier que vous éliminerez par la suite ; salez et poivrez. 
2. Égouttez les courgettes, arrosez-les de vodka et laissez évaporer rapidement. 
3. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les quand elles sont al dente et mettez-les dans la poêle avec les courgettes ; mélangez délicatement, ajoutez un peu de poivre, puis mettez-les dans les assiettes. 
4. Saupoudrez de fines herbes coupées en morceaux et servez immédiatement. 

Convient : aux végétaliens, aux steinériens et aux végétariens traditionnels

Recettes Végétariennes-Salade de riz aux amandes

 

Salade de riz aux amandes

Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn 
Pour 4 personnes 
250 g de riz complet
1 tomate mûre mais bien ferme
1 petit concombre
70 g d’amandes effilées
1 poivron jaune
1 citron
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
Sel 
1. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-le et faites-le refroidir sous l’eau courante. 
2. Lavez et essuyez les légumes, coupez la pulpe de tomate en petits cubes, en éliminant l’eau et les pépins, épluchez le concombre et coupez-le en tranches fines, coupez le poivron en filets. 
3. Mettez dans un saladier le riz, les légumes préparés et les amandes effilées. Assaisonnez avec le jus de citron et l’huile ; rectifiez l’assaisonnement en sel et mélangez. 
4. Mettez le saladier couvert au réfrigérateur pendant 2 heures environ, avant de servir. 

Recettes Végétariennes-Pâtes à la vodka

Pâtes à la vodka

Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
320 g de pâtes du type « fusilli » ou « hélices »
400 g de petites courgettes
1 bouquet de fines herbes
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe de vodka
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
Sel et poivre blanc 
1. Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches fines ; dans la poêle, faites-les revenir dans l’huile avec l’ail entier que vous éliminerez par la suite ; salez et poivrez. 
2. Égouttez les courgettes, arrosez-les de vodka et laissez évaporer rapidement. 
3. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les quand elles sont al dente et mettez-les dans la poêle avec les courgettes ; mélangez délicatement, ajoutez un peu de poivre, puis mettez-les dans les assiettes. 
4. Saupoudrez de fines herbes coupées en morceaux et servez immédiatement. 

Convient : aux végétaliens, aux steinériens et aux végétariens traditionnels

Recettes Végétariennes-Salade de riz aux amandes

Salade de riz aux amandes

Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn 
Pour 4 personnes 
250 g de riz complet
1 tomate mûre mais bien ferme
1 petit concombre
70 g d’amandes effilées
1 poivron jaune
1 citron
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
Sel 
1. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-le et faites-le refroidir sous l’eau courante. 
2. Lavez et essuyez les légumes, coupez la pulpe de tomate en petits cubes, en éliminant l’eau et les pépins, épluchez le concombre et coupez-le en tranches fines, coupez le poivron en filets. 
3. Mettez dans un saladier le riz, les légumes préparés et les amandes effilées. Assaisonnez avec le jus de citron et l’huile ; rectifiez l’assaisonnement en sel et mélangez. 
4. Mettez le saladier couvert au réfrigérateur pendant 2 heures environ, avant de servir. 

Recettes Végétariennes-Cerises à la crème

Cerises à la crème

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 2 heures
Pour 4 personnes 500 g de cerises bien mûres
4 cuillerées à soupe de sucre de canne
100 g de fromage blanc
15 cl de lait
1 morceau d’orange confite
1. Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
2. Placez-les dans une casserole, ajoutez deux cuillerées à soupe de sucre et un doigt d’eau, laissez cuire pendant 10 minutes sur feu doux.
3. Retirez du feu, laissez un peu refroidir, puis mettez au réfrigérateur.
4. Mélangez le fromage blanc avec le lait, le reste de sucre et l’écorce d’orange confite finement hachée, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Au moment de servir, répartissez les cerises dans 4 coupes individuelles et recouvrez-les de cette crème.
Convient : aux végétariens traditionnels