Recettes pour diabétiques-Maïs à la ricotta

 

Maïs à la ricotta

Préparation : 5 mn

Cuisson : sans

Pour 2 personnes

300 g de grains de maïs en conserve rincés et égouttés

2 cuillerées à soupe de ricotta allégée

40 g de jeunes pousses d’épinard

2 tranches de pain de seigle grillées (environ 90 g)

1. Mettez le maïs dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer 30 secondes à puissance maximale. Incorporez en remuant la ricotta et les épinards.

2. Garnissez les tranches de pain de seigle de ce mélange, puis servez.

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour cette salade.

Par portion

268 kcal

Lipides : 4.4 g (dont 1.7 g de graisses saturées)

Glucides : 42.2 g

Protides : 10.6 g

Fibres : 7.2 g

Sodium : 595 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Crème au four

 

Crème au four

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes

6 œufs

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

75 g de sucre en poudre extrafin

1 litre de lait écrémé

1 cuillerée à café de noix de muscade moulue

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5), et graissez un plat allant au four peu profond d’une contenance de 1,5 litre.

2. Fouettez les œufs, l’extrait de vanille et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez le lait chaud progressivement, sans cesser de fouetter. Versez cette crème dans le plat et saupoudrez de noix de muscade.

3. Placez le plat dans plat plus grand, allant au four. Ajoutez de l’eau bouillante dans ce dernier jusqu’à mi-hauteur du plat contenant la crème.

4. Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que la crème prenne.

Par portion

200 kcal

Lipides : 5.6 g (dont 1.8 g de graisses saturées)

Glucides : 23.9 g

Protides : 14.6 g

Fibres : 0 g

Sodium : 170 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Salade de pâtes au saumon

Salade de pâtes au saumon

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 2 personnes

150 g de torsades

170 g d’asperges grossièrement hachées

1 cuillerée à café de zeste de citron finement râpé

60 ml de jus de citron

1 gousse d’ail écrasée

2 cuillerées à soupe de ricotta allégée

1 petit poivron rouge émincé

5 cuillerées à soupe de persil plat frais grossièrement haché

2 ciboules émincées

200 g de saumon rose au naturel égoutté et émietté

1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, sans couvrir. Ajoutez les asperges 1 minute avant la fin de la cuisson. Egouttez les pâtes et les asperges.

2. Pendant ce temps, mélangez le zeste, le jus de citron et l’ail dans un grand saladier. Ajoutez les pâtes, les asperges et le reste des ingrédients. Remuez pour mélanger.

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour cette salade.

Par portion

445 kcal

Lipides : 8.5 g (dont 2.9 g de graisses saturées)

Glucides : 56.4 g

Protides : 32.3 g

Fibres : 5.1 g

Sodium : 146 mg

IG : bas

 

Recettes pour diabétiques-Muesli aux figues

 

Muesli aux figues

Préparation : 15 mn

Cuisson : sans

Pour 4 personnes

135 g de flocons d’avoine

30 g de son d’avoine

15 g de flocons de son nature

180 ml de lait écrémé

180 ml de jus d’orange

200 g de yaourt à la grecque maigre

1/2 cuillerée à café de cannelle moulue

70 g de pistaches grillées grossièrement hachées

1 grosse orange coupée en quartiers

2 grosses figues fraîches coupées en tranches fines

1. Mélangez les céréales, le lait, le jus d’orange, le yaourt et la cannelle dans un grand saladier. Ajoutez en remuant la moitié des pistaches. Couvrez, puis placez au réfrigérateur pour une nuit.

2. Répartissez le muesli dans les bols de service. Recouvrez de quartiers d’orange, de figues et du reste des pistaches.

Par portion

413 kcal

Lipides : 16.9 g (dont 4.4 g de graisses saturées)

Glucides : 46.8 g

Protides : 14.4 g

Fibres : 8.4 g

Sodium : 98 mg

IG : bas

 

Recettes pour diabétiques-Porridge à la banane

 

Porridge à la banane

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes

120 g de flocons d’avoine

500 ml d’eau

250 g de lait écrémé

2 bananes coupées en fines rondelles

50 g de noix grossièrement hachées

1 cuillerée à soupe de miel

330 ml de lait écrémé supplémentaire

1. Mélangez l’eau et le lait dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez les flocons d’avoine. Faites mijoter, en remuant, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le porridge soit épais et crémeux.

2. Ajoutez les bananes, les noix, le miel et le lait supplémentaire avant de servir.

Par portion

363 kcal

Lipides : 14.2 g (dont 4.4 g de graisses saturées)

Glucides : 44.9 g

Protides : 12.3 g

Fibres : 5.5 g

Sodium : 92 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Muesli aux figues

 

Muesli aux figues

Préparation : 15 mn

Cuisson : sans

Pour 4 personnes

135 g de flocons d’avoine

30 g de son d’avoine

15 g de flocons de son nature

180 ml de lait écrémé

180 ml de jus d’orange

200 g de yaourt à la grecque maigre

1/2 cuillerée à café de cannelle moulue

70 g de pistaches grillées grossièrement hachées

1 grosse orange coupée en quartiers

2 grosses figues fraîches coupées en tranches fines

1. Mélangez les céréales, le lait, le jus d’orange, le yaourt et la cannelle dans un grand saladier. Ajoutez en remuant la moitié des pistaches. Couvrez, puis placez au réfrigérateur pour une nuit.

2. Répartissez le muesli dans les bols de service. Recouvrez de quartiers d’orange, de figues et du reste des pistaches.

Par portion

413 kcal

Lipides : 16.9 g (dont 4.4 g de graisses saturées)

Glucides : 46.8 g

Protides : 14.4 g

Fibres : 8.4 g

Sodium : 98 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Salade de pâtes au saumon

Salade de pâtes au saumon

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 2 personnes

150 g de torsades

170 g d’asperges grossièrement hachées

1 cuillerée à café de zeste de citron finement râpé

60 ml de jus de citron

1 gousse d’ail écrasée

2 cuillerées à soupe de ricotta allégée

1 petit poivron rouge émincé

5 cuillerées à soupe de persil plat frais grossièrement haché

2 ciboules émincées

200 g de saumon rose au naturel égoutté et émietté

1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, sans couvrir. Ajoutez les asperges 1 minute avant la fin de la cuisson. Egouttez les pâtes et les asperges.

2. Pendant ce temps, mélangez le zeste, le jus de citron et l’ail dans un grand saladier. Ajoutez les pâtes, les asperges et le reste des ingrédients. Remuez pour mélanger.

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour cette salade.

Par portion

445 kcal

Lipides : 8.5 g (dont 2.9 g de graisses saturées)

Glucides : 56.4 g

Protides : 32.3 g

Fibres : 5.1 g

Sodium : 146 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Porridge à la banane

Porridge à la banane

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes

120 g de flocons d’avoine

500 ml d’eau

250 g de lait écrémé

2 bananes coupées en fines rondelles

50 g de noix grossièrement hachées

1 cuillerée à soupe de miel

330 ml de lait écrémé supplémentaire

1. Mélangez l’eau et le lait dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez les flocons d’avoine. Faites mijoter, en remuant, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le porridge soit épais et crémeux.

2. Ajoutez les bananes, les noix, le miel et le lait supplémentaire avant de servir.

Par portion

363 kcal

Lipides : 14.2 g (dont 4.4 g de graisses saturées)

Glucides : 44.9 g

Protides : 12.3 g

Fibres : 5.5 g

Sodium : 92 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Muesli aux figues

Muesli aux figues

Préparation : 15 mn

Cuisson : sans

Pour 4 personnes

135 g de flocons d’avoine

30 g de son d’avoine

15 g de flocons de son nature

180 ml de lait écrémé

180 ml de jus d’orange

200 g de yaourt à la grecque maigre

1/2 cuillerée à café de cannelle moulue

70 g de pistaches grillées grossièrement hachées

1 grosse orange coupée en quartiers

2 grosses figues fraîches coupées en tranches fines

1. Mélangez les céréales, le lait, le jus d’orange, le yaourt et la cannelle dans un grand saladier. Ajoutez en remuant la moitié des pistaches. Couvrez, puis placez au réfrigérateur pour une nuit.

2. Répartissez le muesli dans les bols de service. Recouvrez de quartiers d’orange, de figues et du reste des pistaches.

Par portion

413 kcal

Lipides : 16.9 g (dont 4.4 g de graisses saturées)

Glucides : 46.8 g

Protides : 14.4 g

Fibres : 8.4 g

Sodium : 98 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Crème au four

Crème au four

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes

6 œufs

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

75 g de sucre en poudre extrafin

1 litre de lait écrémé

1 cuillerée à café de noix de muscade moulue

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5), et graissez un plat allant au four peu profond d’une contenance de 1,5 litre.

2. Fouettez les œufs, l’extrait de vanille et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez le lait chaud progressivement, sans cesser de fouetter. Versez cette crème dans le plat et saupoudrez de noix de muscade.

3. Placez le plat dans plat plus grand, allant au four. Ajoutez de l’eau bouillante dans ce dernier jusqu’à mi-hauteur du plat contenant la crème.

4. Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que la crème prenne.

Par portion

200 kcal

Lipides : 5.6 g (dont 1.8 g de graisses saturées)

Glucides : 23.9 g

Protides : 14.6 g

Fibres : 0 g

Sodium : 170 mg

IG : bas

Recettes pour diabétiques-Maïs à la ricotta

Maïs à la ricotta

Préparation : 5 mn

Cuisson : sans

Pour 2 personnes

300 g de grains de maïs en conserve rincés et égouttés

2 cuillerées à soupe de ricotta allégée

40 g de jeunes pousses d’épinard

2 tranches de pain de seigle grillées (environ 90 g)

1. Mettez le maïs dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer 30 secondes à puissance maximale. Incorporez en remuant la ricotta et les épinards.

2. Garnissez les tranches de pain de seigle de ce mélange, puis servez.

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour cette salade.

Par portion

268 kcal

Lipides : 4.4 g (dont 1.7 g de graisses saturées)

Glucides : 42.2 g

Protides : 10.6 g

Fibres : 7.2 g

Sodium : 595 mg

IG : bas