Soufflé glacé aux marrons
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Congélation : 24 heures
Pour 8 personnes
6 jaunes d’œufs
250 g de sucre
450 g de crème fraîche
350 g de crème de marrons
50 g de brisures de marrons glacés
1. Faites
fondre le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
2. Avant
coloration versez le mélange sur les jaunes d'œufs puis battez le tout pendant
environ 15 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et volumineux.
3. Attendez
que le mélange soit tiède et y incorporez la crème fouettée et la crème de
marrons.
4. Mélangez
jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
5. Remplissez
des ramequins et parsemez de brisures de marrons glacés avant de mettre au
congélateur.
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