jeudi 28 juillet 2016

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mercredi 27 juillet 2016

mardi 26 juillet 2016

vendredi 22 juillet 2016

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jeudi 21 juillet 2016

lundi 18 juillet 2016

Recettes Enfants-Courgettes à la ricotta


Courgettes à la ricotta

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
5 courgettes rondes
200 g de ricotta
2 oignons frais
1 gousse d’ail
2 brins de menthe
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Rincez et essuyez 4 courgettes. Coupez un chapeau sur chacune. Creusez l’intérieur et retirez la pulpe, puis hachez-la avec la courgette restante épluchée.
3. Pelez et hachez les oignons frais. Faites-les fondre 2 minutes à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de courgette hachée et l’ail pressé. Cuisez 5 minutes en mélangeant. Salez.
4. Garnissez les courgettes évidées de cette préparation. Rangez-les dans un plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Couvrez d’une feuille d’aluminium. Cuisez 20 minutes au four, puis laissez tiédir.
5. Ecrasez la ricotta avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et la menthe ciselée.
6. Terminez de garnir les courgettes avec cette préparation. Servez-les tièdes.

Info santé
La courgette est un légume bien adapté aux enfants : ses fibres (des pectines) ne sont pas irritantes et lui donnent une texture veloutée. Choisissez de préférence des courgettes très jeunes qui ont une saveur plus douce.

Dans un menu
Salade de riz au thon

samedi 16 juillet 2016

vendredi 15 juillet 2016

mercredi 13 juillet 2016

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mardi 12 juillet 2016

samedi 9 juillet 2016

vendredi 8 juillet 2016

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jeudi 7 juillet 2016

mercredi 6 juillet 2016

mardi 5 juillet 2016

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Recettes Marocaines-Couscous aux sept légumes


Couscous aux sept légumes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure 45
Pour 6 personnes
5 oignons
3 gousses d’ail
½ chou blanc
750 g de jarret de veau
80 g de beurre
½ cuillerée à café de curcuma
4 carottes
3 navets
400 g de chair de potiron
2 aubergines
3 tomates
1 petit piment frais
2 branches de coriandre
½ boîte de pois chiches
Sel et poivre
Pour la graine de couscous :
600 g de semoule de couscous
100 g de beurre
4 cuillerées à soupe d’huile
1. Pelez les oignons et l’ail, coupez-les en lamelles. Coupez le demi-chou en quatre. Mettez la viande dans la partie basse du couscoussier avec la valeur de 2 oignons, le chou et 80 g de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez le curcuma. Arrosez avec 3 litres d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes.
2. Grattez les carottes, pelez les navets, coupez ces légumes en morceaux ainsi que le potiron, les aubergines et les tomates. Retirez le pédoncule et les graines du piment et coupez-le en rondelles. Rincez, épongez la coriandre, hachez-en les feuilles. Ajoutez les carottes, les navets, le potiron, les aubergines, les tomates, le reste des oignons, le piment et la coriandre dans la marmite et laissez cuire 1 heure.
3. Préparez la graine de couscous : Passez la semoule sous l’eau froide, étalez-la dans un grand plat en séparant les grains. Mettez-la dans la partie haute du couscoussier, sur la marmite où cuisent viande et légumes, et appliquez un torchon sur la jointure. Ne couvrez pas.
4. Lorsque la vapeur passe abondamment à travers la semoule, versez celle-ci dans le grand plat. Arrosez d’huile, puis de 30 cl d’eau, en travaillant avec les mains.
5. Lorsque le liquide a été absorbé, remettez la semoule dans le couscoussier. Laissez cuire à  découvert jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment.
6. Egouttez les pois chiches et ajoutez-les dans la marmite 15 minutes avant la fin de la cuisson. Vérifiez l’assaisonnement du bouillon.
7. Faites réchauffer la semoule quelques minutes dans la partie haute du couscoussier, sans couvrir. Disposez-la dans un grand plat rond, puis arrosez-la avec autant de bouillon qu’elle peut en absorber. Formez un puits au centre, déposez-y la viande et les légumes. Versez le reste du bouillon dans une jatte et présentez-le à part, bien chaud.


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lundi 4 juillet 2016

samedi 2 juillet 2016

Recettes Tartines-Tartines à la romaine


Tartines à la romaine

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes 
4 tranches de pain de campagne
2 tomates
2 gousses d’ail
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de câpres
Sel et poivre
1. Grillez les tranches de pain pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (th. 7) en les retournant une fois.
2. Pelez l’ail et frottez-en chaque tranche de pain sur un seul côté.
3. Découpez les tomates en rondelles fines et répartissez-les sur les tranches de pain ; salez et poivrez. Ajoutez le reste d’ail et les câpres finement hachés, ainsi qu’un généreux filet d’huile. Servez.

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vendredi 1 juillet 2016

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