Recettes de Saison Été-Tarte aux mirabelles et amandes

Tarte aux mirabelles et amandes

Préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes

1 kg de mirabelles

1 rouleau de pâte sablée

2 sachets de sucre vanillé

Pour la crème d’amandes

100 g de poudre d’amandes

2 œufs entiers

1 cuillerée à soupe rase de farine

200 g de sucre en poudre

80 g de poudre d’amandes

60 g de beurre mou

50 g de sucre roux

1. Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

2. Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte et réservez au frais.

3. Lavez et essuyez les prunes. Fendez-les (juste un peu afin qu’elles restent rondes) pour les dénoyauter. Mettez-les dans une jatte, poudrez de sucre vanillé et réservez.

4. Préparez la crème d’amandes : dans un saladier, travaillez à la fourchette le beurre mou avec les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et la farine, jusqu’à l’obtention d’un crème lisse.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur, couvrez le fond de tarte de mirabelle bien serrées les unes contre les autres et versez la crème d’amandes par-dessus.

6. Enfournez pour 35 minutes de cuisson. Sortez ensuite la tarte du four, patientez 5 minutes avant de la démouler délicatement sur une grille.

7. Laissez refroidir et servez à température ambiante.

Conseil

Pour réaliser cette tarte, vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte feuilletée. Dans ce cas, choisissez-la pur beurre.