samedi 31 décembre 2011

Recettes Desserts-Charlotte aux poires

Charlotte aux poires


Préparation : 60 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

8 feuilles de gélatine

50 cl de lait

150 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

8 jaunes d’œufs

50 cl de crème fraîche

175 g de sucre glace

1 kg de poires

250 g de sucre semoule

25 biscuits à la cuiller

500 g de framboise

1 citron

1 petit verre de liqueur de poire

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Essorez-les et réservez-les.

2. Préparez une crème anglaise : faites bouillir le lait avec la vanille, mettez les jaunes d’œufs dans une terrine et travaillez-les avec les 150 g de sucre, puis versez le lait et faites cuire sur feu modéré sans laisser bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine à la crème anglaise.

3. Lorsque la préparation est complètement refroidie, incorporez-lui 1 petit verre de liqueur de poire.

4. Par ailleurs, fouettez la crème fraîche en chantilly avec 50 g de sucre glace. Ajoutez-la également à la crème.

5. Pelez les poires et faites-les pocher dans un sirop préparé avec 25 cl d’eau et les 250 g de sucre. Égouttez-les quand elles sont bien tendres et coupez-les en tranches d’épaisseur moyenne.

6. Tapissez toute la surface d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller.

7. Remplissez le moule de couches alternées de crème et de tranches de poires pochées. Recouvrez de biscuits. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Conseil

Pour servir, préparez un coulis de framboises : passez les fruits au mixer en leur ajoutant le jus du citron et 125 g de sucre glace. Sortez la charlotte du réfrigérateur et démoulez-la sur un plat rond. Nappez le dessus de coulis de framboises et versez le reste tout autour. Vous pouvez aussi utiliser pour le coulis des fraises ou des mangues. Les biscuits à la cuiller doivent être bien bombés. Inutile de les imbiber avant d’en tapisser le moule. Taillez-les en biseau pour bien les imbriquer sur le dessus. Vous pouvez garder quelques framboises entières pour décorer le sommet de la charlotte.


Recettes Desserts-Cupcakes au chocolat

Cupcakes au chocolat


Préparation : 1 h 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 12 cupcakes

125 g de beurre mou pour le gâteau

125 g de beurre pour la crèmeAjouter une image

115 g de sucre

2 œufs

125 g de farine

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50 g de pépites de chocolat

20 g de poudre de noisette

2 cuillerées à soupe de sucre glace

25 g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans un récipient, mettez le beurre mou coupez en petits morceaux, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et remuez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème.

3. Incorporez les œufs, mélangez.

4. Versez la farine et la levure tamisées et mélangez à nouveau.

5. Incorporez les pépites de chocolat et la poudre de noisettes.

6. Prenez des moules à muffins, mettez des caissettes et déposez de la pâte dans chaque en laissant 1 cm de bord.

7. Enfournez pou 25 à30 min. Quand ils sont biens dorés, retirez-les du four, démoulez-les et laissez bien refroidir

8. Préparez maintenant la crème: Faites fondre les chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez refroidir

9. Dans un récipient, mettez le beurre et le sucre glace et battez au batteur électrique, versez le chocolat fondu et continuez à battre jusqu'à obtenir une crème.

10. Quand les gâteaux ont refroidis, mettez la crème dans une poche à douille et décorez vos cakes. Saupoudrez de poudre de noisette.

11. Mettez-les au frais pour conserver les crèmes On peut les déguster 1 heure après réfrigération.

Conseil

Vous pouvez réaliser toutes sortes de Cupcakes, laissez parler votre imagination !


Photos-Dariusz Klimczak

Un arrêt sur les travaux du photographe Dariusz Klimczak























vendredi 30 décembre 2011

Recettes Pâtisseries orientales-Baklavas aux noix

Baklavas aux noix


Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 20 gâteaux

20 feuilles de pâte filo

150 g de beurre fondu

300 g de mielAjouter une image

Pour la farce :

200 g d’amandes (non mondées)

200 g de noix

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

20 g de beurre fondu

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Préparez la farce. Hachez grossièrement les amandes et les noix. Dans un saladier, mélangez-les avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger pour lier la farce.

3. Montez le baklava. Beurrez un moule correspondant à la taille des feuilles de pâte filo. Disposez dedans 10 feuilles de pâte filo en les badigeonnant à chaque fois de beurre fondu. Recouvrez-les de toute la farce aux noix en égalisant bien, et en veillant à ne pas trop appuyer pour ne pas percer les feuilles du dessous. Posez sur la farce 10 autres feuilles de pâte filo en badigeonnant chacune de beurre.

4. Découpez délicatement le baklava dans le moule en losanges et badigeonnez généreusement la surface de beurre. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Faites chauffer très doucement le miel dans une casserole pour le rendre liquide. Sortez le plat du four et arrosez aussitôt les baklavas de miel. Laissez refroidir dans le moule avant de déguster.

Conseil

Pour une jolie finition, collez une amande sur chaque baklava avant la cuisson au four.

jeudi 29 décembre 2011

Recettes Lyonnaises-Clafoutis aux poires

Clafoutis aux poires


Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

3 grosses poires

3 œufs

50 cl de lait entier tiède

50 g de beurre fondu

150 g de farine

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 cuillerées à soupe d’alcool de poire

1. Cassez les œufs dans une jatte ou dans un mixeur et travaillez-les avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse.

2. Ajoutez peu à peu le lait, l’alcool de poire et le beurre fondu, terminez par la farine en tournant vivement au fouet ou dans le mixeur.

3. Beurrez largement un moule à tarte en porcelaine à feu. Pelez les poires, coupez-les en quatre puis en lamelles avant de les disposer dans le fond du moule. Recouvrez de la pâte.

4. Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 210 °C (th. 6-7). Servez tiède directement dans le moule.

Infos nutrition

Par portion environ :

414 kcal

Protides : 10 g

Lipides : 14 g

Glucides : 62 g


Recettes Limousin-Clafoutis

Clafoutis


Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes

100 g de farine

80 g de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

50 cl de lait

35 g de beurre + 1 noisette pour le moule

500 g de petites cerises noires non dénoyautées

1 cuillerée à soupe de rhum

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Faites fondre le beurre prévu pour la pâte et juste tiédir le lait. Beurrez généreusement un plat allant au four, en terre, ou en porcelaine.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien au fouet. Versez le lait progressivement, le beurre fondu et enfin le rhum.

4. Étalez les cerises dans le plat. Recouvrir avec la pâte.

5. Enfournez pour 40 minutes environ. Le dessus du clafoutis qui, idéalement se déguste tiède, devra avoir gonflé et bronzé.

Au lieu d’être introduit dans la pâte, le beurre peut aussi être réparti, en parcelles, à la surface du clafoutis, avant la cuisson ou à mi-parcours.


mardi 27 décembre 2011

Recettes Alsaciennes-Tarte au fromage blanc (Käsküeche)

Tarte au fromage blanc (Käsküeche)


Préparation : 20 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

Pour la pâte

250 g de farine

1 œuf

125 g de beurre mou

125 g de sucre

5 cl de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour la garniture

500 g de fromage blanc à 40 %

10 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

40 g de fécule de pomme de terre

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillerée à café de zeste de citron râpé

1 pincée de sel

1. Préparez la pâte : mélangez du bout des doigts le beurre et la farine. Ajoutez les sucres et le sel.

2. Dans un bol, battez l’œuf et la crème fraîche. Versez-les sur la préparation précédente. Mélangez, ramassez la pâte en boule et enveloppez-la d’un film plastique. Mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Avant emploi, laissez la pâte environ 15 minutes à température ambiante, puis étalez-la et garnissez-en un moule à tarte à bords hauts.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

5. Préparez la garniture : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Puis, dans une jatte, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la fécule, les sucres et le zeste de citron.

6. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez sur la pâte.

7. Enfournez pour 45 minutes.

Variante

Vous pouvez ajouter dans le fromage blanc une poignée de raisins secs préalablement gonflés dans 5 cl de kirsch.

Infos nutrition

Par portion environ :

717 kcal

Protides : 21 g

Lipides : 37 g

Glucides : 75 g

Recettes Limousin-L’œuf en pot

L’œuf en pot


Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 à 30 mn

Pour 4 personnes

6 œufs

3 cuillerées à soupe de lait

3 cuillerées à soupe de crème fraîche

60 g de mie de pain rassis

80 g de fromage râpé

2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée

Beurre

Noix de muscade

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Émiettez la mie de pain. Beurrez généreusement un moule à soufflé en porcelaine.

3. Battez les œufs avec la crème et le lait. Incorporez, tout en remuant, le pain émietté puis le fromage et la ciboulette. Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Mélangez bien le tout.

4. Versez dans le moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : le milieu doit rester légèrement moelleux.

Vous pouvez également répartir l’appareil dans des moules individuels.


dimanche 25 décembre 2011

Billets-Vaclav Havel


Le 1er janvier 1990, Václav Havel est président de la Tchécoslovaquie depuis trois jours. En choisissant de tenir à ses concitoyens un langage de vérité, il met en pratique sa conception d'une politique non politicienne.

Le 18 décembre 2011, Václav Havel vient de mourir. Son discours reste d'une brûlante actualité.


« Chers concitoyens,

Depuis quarante ans, vous avez toujours entendu le premier jour de l'année, de la bouche de mes prédécesseurs, le même discours avec seulement quelques variantes: comment notre pays fleurissait, combien nous avions fabriqué de nouveaux millions de tonnes d'acier, combien nous sommes tous heureux, combien nous avons confiance en notre gouvernement et quelles belles perspectives s'ouvrent à nous !

Je suppose que vous ne m'avez pas proposé à ce poste pour que je vous mente à mon tour. Notre pays ne fleurit pas. Le grand potentiel créateur et spirituel de nos nations n'est pas utilisé comme il se doit. Des branches entières de l'industrie produisent des choses qui n'intéressent personne, tandis que ce dont nous avons besoin nous manque toujours. L'Etat, qui s'appelle “Etat des ouvriers”, humilie et exploite les ouvriers. Notre économie arriérée gaspille une énergie rare. Le pays qui pouvait être fier autrefois de l'érudition de son peuple dépense tellement peu pour l'enseignement qu'il se trouve aujourd'hui à la soixante-douzième place mondiale dans ce domaine. Nous avons pollué la terre, les rivières et les forêts que nous avaient laissées nos ancêtres, au point que nous avons aujourd'hui le plus mauvais environnement de toute l'Europe. Les adultes chez nous meurent plus tôt que dans la majorité des pays européens.

Permettez-moi d'exprimer une petite impression personnelle : récemment, alors que je me rendais à Bratislava en avion, j'ai trouvé un peu de temps, entre diverses discussions, pour jeter un coup d'œil par le hublot. J'ai vu le complexe de l'entreprise Slovnaft et, tout à côté, la grande agglomération de Petrzalka. Ce coup d'œil m'a suffi pour comprendre que pendant des dizaines d'années, nos hommes d'Etat et nos personnalités politiques n'ont pas regardé ou n'ont pas voulu regarder par les hublots de leurs avions. Aucune statistique dont nous disposons n'aurait permis de comprendre plus vite et plus facilement la situation dans laquelle nous nous trouvons.

Mais tout cela n'est pas encore l'essentiel. Le pire est que nous vivons dans un milieu moral pourri. Nous sommes malades moralement parce que nous sommes habitués à dire blanc et à penser noir, à ne pas prêter attention l'un à l'autre, à ne nous occuper que de nous-mêmes. Des expressions comme l'amour, l'amitié, la pitié, l'humilité ou le pardon ont perdu leur profondeur et leur dimension et ne signifient pour nombre d'entre nous qu'une sorte de particularité psychologique aussi désuète que des salutations oubliées du temps passé, un peu risibles à l'heure des ordinateurs et des fusées cosmiques.

Peu d'entre nous ont été capables d'exprimer à haute voix que les puissants ne devraient pas être omnipuissants et que les fermes spéciales qui leur fournissent des produits écologiquement purs et de qualité devraient plutôt envoyer ces produits dans les écoles, les maisons d'enfants et les hôpitaux, dans la mesure où notre agriculture n'est pas capable de les offrir à tous.

Le régime au pouvoir jusqu'ici – armé de son idéologie fière et intolérante – a rabaissé l'homme au niveau d'une force de production et la nature à celui de moyen de production. Il a sapé ainsi leur principe et leur rapport mutuel. Il a transformé des personnes douées et jouissant de leurs droits, travaillant intelligemment dans leur pays, en boulons d'une machine monstrueusement grande, grondante et puante, dont personne ne sait quel est le sens véritable. Elle ne sait rien faire d'autre que s'user elle-même, et avec elle tous ses boulons, lentement mais irrésistiblement.

Si je parle de climat pourri, je ne parle pas seulement de messieurs qui mangent des légumes écologiquement purs et qui ne regardent pas par les hublots de leurs avions. Je parle de nous. Nous qui nous sommes tous habitués au système totalitaire, nous qui l'avons accepté comme un fait immuable, donc entretenu par nos soins. Autrement dit : nous tous – bien qu'à des degrés différents – nous sommes responsables de la dérive de la machine totalitaire. Nous ne sommes pas seulement ses victimes, mais nous sommes tous en même temps ses cocréateurs.

Pourquoi parler ainsi ? Parce qu'il ne serait pas raisonnable de considérer le triste héritage des dernières quarante années comme quelque chose d'étranger, légué par un parent lointain. Nous devons au contraire accepter cet héritage comme quelque chose que nous avons nous-mêmes commis contre nous. Si nous le prenons ainsi, nous comprendrons qu'il dépend de nous tous d'en faire quelque chose. Nous ne pouvons pas faire porter la responsabilité de tout cela sur les gouvernants précédents, non seulement parce que cela ne répondrait pas à la vérité, mais encore parce que cela affaiblirait le devoir qui se pose aujourd'hui à chacun de nous, le devoir d'agir indépendamment, librement, raisonnablement et vite.

Détrompons-nous, le meilleur gouvernement, le meilleur Parlement et le meilleur président ne peuvent pas à eux seuls faire grand chose. Et ce serait très injuste d'attendre la solution d'eux seulement. La liberté et la démocratie, cela signifie la participation et la responsabilité de tous.

Si nous nous en rendons compte, toutes les horreurs dont hérite la nouvelle démocratie tchécoslovaque ne nous sembleront pas aussi épouvantables. Si nous nous en rendons compte, l'espoir reviendra dans nos cœurs. »

Václav Havel, 1er janvier 1990.


jeudi 22 décembre 2011

Recettes Lyonnaises-Tarte amandine

Tarte amandine

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 6 personnes
1 kg d’abricots bien mûrs
1 pâte brisée pré-déroulée de 250 g
200 g de beurre mou
2 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre + 4 cuillerées à soupe
50 g d’amandes en poudre
50 g d’amandes effilées
3 gouttes d’extrait d’amande amère
1. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
2. Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec les amandes en poudre, 50 g de sucre en poudre et l’extrait d’amande amère. Étalez cette crème sur le fond de la pâte en remontant sur les bords.
3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
4. Recouvrez la crème d’oreillons d’abricots dénoyautés en les disposant en rangs serrés.
5. Enfournez pour 45 minutes. Au bout de 30 minutes de cuisson, parsemez le dessus de la tarte avec les amandes effilées et 4 cuillerées à soupe de sucre. Servez tiède ou froid.
Infos nutrition
Par portion environ :
333 kcal
Protides : 5 g
Lipides : 17 g
Glucides : 40 g

Billets-Tim Cook

Tim Cook

Tim Cook, nouveau numéro un d’Apple

Embauché par Steve Jobs lui-même, Tim Cook travaille pour Apple depuis treize ans. Qui est ce cadre quinquagénaire dont l'allure rappelle étrangement celle de son prédécesseur ?

Le directeur des opérations d'Apple a rejoint la société en mars 1998, débauché par Steve Jobs de chez Compaq, le fabricant de PC, alors l'un des principaux acteurs dans les PC Windows, et avant ça chez IBM. Sa spécialité ? Faire fonctionner correctement les chaines d'approvisionnement - les processus permettant d'avoir les bons matériaux au bon endroit au bon moment.

Aujourd'hui âgé de 50 ans, Cook a obtenu son diplôme de génie industriel à l'université d'Auburn en 1982, avant de faire un MBA. Il est ensuite entré dans le secteur de la fabrication d'ordinateurs.

En arrivant chez Apple, il découvre une société dont les chaines d'approvisionnement sont dans un état catastrophique, avec un fouillis de modèles, des composants incompatibles et une mauvaise organisation. Cook a resserré les boulons, jusqu'à ce qu'Apple rivalise avec Dell, qui était alors le fabricant de PC le plus efficace, en termes de niveaux de stocks minimaux.

Mais cela a été fait sans rancune. On raconte que lors de l'une de ses premières réunions chez Apple, il a fait observer, en tant que nouveau vice-président senior des opérations internationales, qu'il y avait de sérieux problèmes dans une usine. "Ca va vraiment mal, a dit Cook. Quelqu'un devrait être en Chine pour régler ça." Une demi-heure plus tard, il regarde le chef des opérations, qui était également présent à la réunion, et lui demande simplement : "Qu'est-ce que vous faites encore là ?"

Né dans l'Alabama, il adore les sports en extérieur - et notamment le cyclisme. Cook n'est pas un homme de scène, il ne connait aucun des tours de magicien de la révélation employés par Jobs. En fait, pendant tout le temps qu'il a passé là, il n'a jamais levé le voile sur un seul nouveau produit Apple, que ce soit un logiciel ou du matériel, face à un public, même s'il a communiqué de nombreux résultats financiers avec des analystes et a entamé certaines présentations pour la presse.

La question qui reste en suspens, c'est de savoir s'il peut être le PDG d'Apple. La spécialité de Cook, c'est le bon fonctionnement de l'activité quotidienne. Mais Apple est une société qui a besoin d'un grand visionnaire à la barre. Cook a fait tout le reste - mais il n'a, pour le moment, montré aucun signe indiquant qu'il était aussi capable d'être ce visionnaire.


mercredi 21 décembre 2011

Recettes Limousin-Timbale du Cheyrol

Timbale du Cheyrol


Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

350 g de grosses pâtes (pipe rigate)

4 gros oignons

150 g d’olives vertes dénoyautées

4 œufs

Huile

Sel

Poivre du moulin

1. Pelez et tranchez assez finement les oignons. Mettez-les dans une poêle avec 3 cuillerées d’huile. Chauffez à feu vif, en remuant. Dès qu’ils commencent à dorer, baissez et laissez cuire 20 minutes au moins en remuant souvent. Dans le même temps, faites durcir les œufs. Ecalez-les et réservez-les dans un bol d’eau chaude.

2. Faites cuire les pâtes dans l’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-les sommairement (en gardant un peu d’eau de cuisson). Transvasez-les dans un plat chaud. Incorporez-y avec délicatesse le contenu de la poêle, les olives et enfin les œufs coupés en quatre. Poivrez généreusement.

3. Rajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes au moment de servir si l’ensemble est trop sec.

Cette recette n’est sans doute pas exclusivement limousine. Mais, depuis plusieurs générations, elle se transmet dans des familles bien limousines.

mardi 20 décembre 2011

Recettes Desserts-Bûche aux marrons

Bûche aux marrons


Préparation : 25 mn

Réfrigération : 24 heures

Cuisson : sans

Pour 8 personnes

125 g de chocolat noir

125 g de beurre

500 g de purée de marron

125 g de sucre glace

1. Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-le dans une petite casserole sur feu très doux. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau et laissez ramollir.

2. Travaillez le beurre à la spatule.

3. Versez la purée de marron dans un saladier et travaillez-la à la fourchette pour éliminer les grumeaux. Incorporez le beurre et le chocolat à la purée de marron avec la moitié du sucre glace. Mélangez pour homogénéiser.

4. Versez cette pâte par cuillerées sur une double feuille d’aluminium. Façonnez-la en forme de pain allongé bien épais et roulez-la. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

5. Lorsque le rouleau est bien ferme, ôtez les feuilles d’aluminium et placez la bûche sur un plat long. Coupez les deux bouts en biseau. Striez le dessus à la fourchette et saupoudrez avec le reste de sucre glace. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Variante

Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de rhum. N’hésitez pas à faire preuve d’imagination pour décorer la bûche : feuilles de houx en chocolat ou en pâte d’amande, champignons en meringue ou petits personnages...

Conseil

Pour gagner du temps, mettez la bûche à raffermir pendant 2 heures dans le congélateur.

dimanche 18 décembre 2011

Recettes Limousin-Châtaignes blanchies

Châtaignes blanchies


Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 minutes

Pour 500 g de châtaignes blanchies

500 g de châtaignes

1 litre d’eau

1 cuillère à soupe d’huile

1. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez les châtaignes sur le côté, d’un bord de la base claire à l’autre, en passant par la partie pointue.

2. Par petites quantités, plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante additionnée de la cuillerée d’huile.

3. Puis, sous l’eau froide courante, pressez-les une à une entre les doigts pour enlever les deux enveloppes à la fois.

4. Elles sont alors prêtes à être cuisinées.

En Limousin, à la saison, on trouve des châtaignes blanchies sur les marchés. Partout, on pourra aussi recourir aux généralement très honnêtes châtaignes blanchies conditionnées sous vide ou surgelées.


Recettes Lyonnaises-Tâtre des allymes

Tâtre des allymes


Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes

400 g de pâte à pain ou de pâte à pizza

6 oignons moyens

4 cuillerées à soupe de fromage blanc

3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

3 jaunes d’œufs

40 g de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile

1 pincée de noix de muscade

Sel

Poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen et faites blondir les oignons pendant 10 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez.

3. Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte.

4. Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche, les jaunes d’œufs, du sel, du poivre et la noix de muscade. Ajoutez les oignons finement coupés et étalez le tout sur le fond de tarte.

5. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Servez avec une salade verte.

Vous pouvez également réaliser ce tâtre avec une pâte brisée.

Infos nutrition

Par portion environ :

267 kcal

Protides : 7 g

Lipides : 15 g

Glucides : 26 g