Lasagnes de crêpes
Préparation : 20 mn
Repos de la pâte : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 à 6 personnes
Pour 8 crêpes
Pour la garniture
1 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
200 g de sauce tomate cuisinée au basilic
400 g d’épinards hachés surgelés
1 œuf
100 g de ricotta
80 g de parmesan râpé
1 noix de beurre pour le moule
Sel
Poivre du moulin
Pour la pâte
125 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
20 g de beurre fondu
20 g de beurre pour la cuisson
1 pincée de sel
Préparation des crêpes
1. Versez la farine et le sel dans un saladier et
creusez un puits.
2. Dans un autre bol,
fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits de
farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.
3. Laissez reposer 30
minutes.
4. Mettez le beurre à fondre
dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec
un papier absorbant.
5. Quand la poêle est bien
chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous
sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la
quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe
sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de
trous !
6. Quand la surface de la
crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ,
il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien
retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.
7. Déposez vos crêpes au fur
et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au
chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une
casserole avec un peu d’eau à ébullition.
Préparation de la garniture
8. Pelez l’oignon et
coupez-le finement, puis faites-le blondir dans une poêle avec 1 cuillerée à
soupe d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate et mélangez. Gardez de côté.
9. Versez les épinards,
encore surgelés, dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Mettez sur
feu doux. Versez-les ensuite dans une passoire et pressez bien pour en extraire
toute l’eau. Dans un bol, battez l’œuf à la fourchette. Transvasez les épinards
dans un saladier, puis ajoutez la ricotta, l’œuf battu et le parmesan râpé.
Salez, poivrez et mélangez bien.
10. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez le
moule. Commencez par y déposer une crêpe, puis montez vos lasagnes en alternant
une crêpe, du coulis de tomate, une crêpe, des épinards à la ricotta, etc.
Poursuivez le montage des lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrez
de papier d’aluminium et laissez cuire au four 30 minutes. Servez chaud.
A vous de revisiter un grand classique en
remplaçant les plaques de lasagnes par des crêpes ; le résultat est très
fin, alors
épatez vos amis !
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