Recettes Japonaises-Gelée d’amande

Gelée d’amande
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 4 à 5 heures
Pour 4 personnes
5 feuilles de gélatine
40 cl de lait
40 cl de crème liquide
100 g d’amandes concassées
220 g de sucre en poudre
Quelques gouttes d’essence d’amandes
50 g d’amandes effilées
8 fraises
1. Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-les tremper 10 minutes. Pressez-les dans les mains pour en extraire l’eau, réservez.
2. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide, portez à ébullition et stoppez la cuisson. Laissez refroidir 10 minutes. Ajoutez ensuite les amandes concassées et le sucre en remuant quelques instants. Laissez infuser les amandes 10 minutes puis, lorsque le liquide est à peine tiède, ajoutez une dizaine de gouttes d’essence d’amandes.
3. Répartissez le mélange dans des bols ou des coupelles de service, placez au réfrigérateur et laissez prendre 4 à 5 heures.
4. Lorsque la gelée est solide, décorez les coupes de service avec les amandes effilées et les fraises coupées en tranches fines. Servez très frais.