Recettes Crétoises-Pêches aux pistaches

Pêches aux pistaches
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes
6 belles pêches jaunes
100 g de pistaches pelées
2 cuillerées à café à soupe de samos
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Pelez, coupez en deux et dénoyautez les pêches.
3. Citronnez-les, garnissez-en le cœur de pistaches et arrosez-les de samos.
4. Beurrez un plat, posez-y les fruits. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes.
5. Servez tiède.
D’après le docteur Patin, célèbre au début du XVIIe siècle, les fruits humectent et rafraîchissent mais nourrissent peu. Il faudrait prendre en entrée les fruits juteux, en dessert ceux qui sont astringents. Les premiers ouvrent l’appétit, les seconds favorisent la digestion.