Pancakes aux myrtilles
Préparation : 15 mn
Repos de la pâte : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 12 pancakes
Pour la garniture
30 cl de crème anglaise
10 cl de coulis de fruits rouges
Pour la pâte
2 œufs
15 cl de lait
120 g de farine
1 cuillerée à café de levure
2 cuillerées à soupe de sucre
20 g de beurre fondu pour la cuisson
100 g de myrtilles fraîches
1 pincée de sel
Préparation des pancakes
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Versez les jaunes d’œufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine,
le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une
pâte homogène.
2. Dans un bol, montez les
blancs en neige, puis ajoutez-les au mélange précédent. Laissez reposer 30
minutes.
3. Graissez une poêle à
pancakes avec un peu de beurre et mettez-la à chauffer. Versez une petite
louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute sa
surface. Ajoutez alors quelques myrtilles fraîches sur le dessus du pancake.
Quand la pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 minutes environ), retournez
le pancake et laissez cuire 1 minute sur l’autre face.
Préparation de la garniture
4. Dans un bol, mélangez le coulis et la crème
anglaise. Servez ces pancakes arrosés de votre crème anglaise rose !
Une variante
Remplacez la crème anglaise rose par de la
crème Chantilly, puis ajoutez des framboises et des pistaches concassées.
Un truc
Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées si
ce n’est pas la saison.
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