Recettes Bourguignonnes-Truffiat

Truffiat

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 h 30

Pour 6 personnes

1,2 kg de pommes de terre

250 g de tomme de cantal râpée

4 jaunes d’œufs

1 gousse d’ail

50 cl de crème liquide

100 g de beurre + 10 g pour le plat

Sel

Poivre du moulin

1. Pelez l’ail et frottez-en l’intérieur d’un plat à four. Laissez sécher, puis beurrez le plat.

2. Épluchez et râpez les pommes de terre. Étalez dans le plat, en alternant, une couche de pommes de terre et une couche de fromage. Terminez par les pommes de terre.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 5-6).

4. Battez les jaunes d’œufs à la fourchette avec la crème. Salez, poivrez et versez ce mélange ce mélange sur les pommes de terre qui doivent être noyées. Ajoutez du lait si nécessaire. Parsemez de beurre et poivrez encore un peu. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four 30 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson encore 1 heure.

Infos nutrition 

Par portion environ :

891 kcal

Protides : 20 g

Lipides : 67 g

Glucides : 52 g