Nougats aux amandes
Préparation : 1 heure 30
Cuisson : 2 heures
Pour 4 personnes
200 g d’amandes décortiquées
200 g de miel
1 citron non traité
1 blanc d’œuf
1. Ébouillantez les amandes pendant 1 minute,
égouttez-les, pelez-les et faites-les dorer au four.
2. Versez le miel et le blanc d’œuf dans une
casserole, et amalgamez-les soigneusement. Faites cuire à feu très doux (ou au
bain-marie), en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que vous obteniez une
préparation de consistance assez dure (ce qui nécessite environ 2 heures de
cuisson). Avant que le nougat ait complètement durci, incorporez le zeste du
citron râpé et les amandes.
3. Disposez une feuille de papier de cuisson sur une
plaque et étalez-y la préparation en égalisant bien la surface. Laissez
refroidir, puis coupez en morceaux
Vous pouvez remplacer les amandes en totalité
ou en partie, par des noisettes ou des pistaches, que vous ferez dorer au four.
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