Salade de persil
Préparation : 10
mn
Cuisson : sans
Pour 3 à 4 personnes
1 gros bouquet de persil plat très frais
1 oignon blanc moyen
2 gros citrons
Sel
1. Rincez le persil et essorez-le à fond dans du
papier absorbant. Hachez finement les feuilles. Épluchez l’oignon et hachez-le
finement.
2. Pelez 1 citron à vif, coupez-le en dés, en retirant
les membranes blanches et les pépins. Pressez le second citron pour en extraire
le jus. Mélangez le persil, l’oignon et les dés de citron. Salez légèrement et
arrosez de jus de citron. Mélangez à nouveau.
3. Servez frais, seul ou avec d’autres salades, ou
encore avec une entrée chaude.
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