Recettes Italiennes-Salsifis au beurre et au fromage

Salsifis au beurre et au fromage
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
600 g de salsifis noirs (scorsonères)
4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
40 g de beurre
Sel
1. Lavez les salsifis, grattez-les avec un couteau, puis faites-les cuire pendant environ 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un plat chaud.
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole en le laissant légèrement blondir. Saupoudrez les salsifis de parmesan râpé, arrosez de beurre fondu et servez sans attendre.
Spécialité de la région de Lombardie