Sabayon au muscat
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 6 personnes
150 g de sucre en poudre
8 jaunes d’œufs
20 cl de marsala ou de moscato
1 pincée de cannelle
1. Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier,
fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et ajoutez le vin et la
cannelle sans cesser de fouetter.
2. Posez le saladier dans un bain-marie, à feu doux,
et faites cuire sans cesser de fouetter (pendant 8 à 10 minutes) jusqu’à ce que
le mélange épaississe et soit mousseux et onctueux.
3. Versez aussitôt dans des verres et servez sans
attendre, accompagné de macarons.
Vous pouvez aussi laisser le sabayon refroidir
complètement et le mettre au frais avant de servir.
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