Recettes Fruits-Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Préparation : 30 mn

Cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes

500 g de mirabelles

3 œufs

50 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

100 g de farine

35 cl de lait

20 cl de crème liquide

2 tranches de pain d’épice

50 g de beurre

Sel

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Essuyez les mirabelles. Fendez-les (juste un peu afin qu’elles restent rondes) pour les dénoyauter.

3. Beurrez un plat à four. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Mettez-y les mirabelles, poudrez-les de 2 cuillerées à soupe de sucre et faites caraméliser 5 minutes sur feu vif.

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre, la poudre d’amandes, 1 pincée de sel et la farine. Diluez sans cesser de fouetter, avec le lait et la crème. Versez la préparation homogène dans le plat à four, répartissez les mirabelles caramélisées, enfournez pour 45 minutes environ.

5. Dans le même temps, faites un peu sécher dans le four le pain d’épice. Laissez refroidir, puis émiettez-le grossièrement.

6. Lorsque le clafoutis est cuit, sortez-le du four, laissez-le tiédir, puis parsemez-le de chapelure de pain d’épice. Servez tiède ou froid.