Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Lasagnes de crêpes

Lasagnes de crêpes

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 à 6 personnes

Pour 8 crêpes

Pour la garniture

1 oignon

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

200 g de sauce tomate cuisinée au basilic

400 g d’épinards hachés surgelés

1 œuf

100 g de ricotta

80 g de parmesan râpé

1 noix de beurre pour le moule

Sel

Poivre du moulin

Pour la pâte

125 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Pelez l’oignon et coupez-le finement, puis faites-le blondir dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate et mélangez. Gardez de côté.

9. Versez les épinards, encore surgelés, dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Mettez sur feu doux. Versez-les ensuite dans une passoire et pressez bien pour en extraire toute l’eau. Dans un bol, battez l’œuf à la fourchette. Transvasez les épinards dans un saladier, puis ajoutez la ricotta, l’œuf battu et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez bien.

10. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez le moule. Commencez par y déposer une crêpe, puis montez vos lasagnes en alternant une crêpe, du coulis de tomate, une crêpe, des épinards à la ricotta, etc. Poursuivez le montage des lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrez de papier d’aluminium et laissez cuire au four 30 minutes. Servez chaud.

A vous de revisiter un grand classique en remplaçant les plaques de lasagnes par des crêpes ; le résultat est très fin, alors épatez vos amis !