Recettes Tartes-Tarte rhubarbe, miel et chèvre

Tarte rhubarbe, miel et chèvre

Préparation : 30min

Cuisson : 1 heure 35

Pour 6 personnes

4 tiges de rhubarbe rouge

1 rouleau de pâte sablée

200 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)

2 œufs

100 g de sucre

3 cuillerées à soupe de miel de thym

1 cuillerée à soupe de poudre d’amandes

1 citron

Sel

1. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

2. Effilez la rhubarbe, puis coupez-la en tronçons de 2 cm. Rangez-la dans un plat à four, ajoutez le sucre, mélangez et faites confire 1 heure au four.

3. Sortez le plat du four et augmentez la chaleur à 180 °C (th. 6).

4. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste.

5. Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, puis fouettez-le au batteur électrique avec les œufs, la poudre d’amandes, 2 cuillerées à soupe de miel, le zeste de citron et une pincée de sel.

6. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Étalez la garniture au fromage et répartissez dessus la rhubarbe confite. Faites cuire 35 minutes au four.

7. Dégustez la tarte tiède, nappé d’un filet de miel.