Recettes Alsaciennes-Tarte aux pommes (Apfelküeche)

Tarte aux pommes (Apfelküeche)

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée

250 g de farine

150 g de beurre

80 g de sucre

5 cl d’huile

1 pincée de sel

Pour la garniture

1 kg de pommes acidulées

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

2 dl de crème fraîche

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1. Préparez la pâte : travaillez du bout des doigts le beurre coupé en cubes et la farine en un mélange grumeleux. Ajoutez le sucre et le sel en aérant le mélange entre les doigts comme du sable.

2. Versez l’huile, mélangez vivement avec un doigt, ajoutez petit à petit 5 cl d’eau froide en ramassant la pâte en boule. Enveloppez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

4. Préparez la garniture : garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, disposez-les en rosace sur la pâte en les faisant se chevaucher. Saupoudrez avec un peu de sucre et faites cuire 45 minutes au four.

5. Battez les œufs dans un bol avec le sucre vanillé et le reste de sucre. Ajoutez la crème, mélangez, versez sur la tarte 10 minutes avant la fin de la cuisson.