Choux aux pommes de terre (mangusto)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 à 75 mn
Pour 4 personnes
1 chou portugais
8 cuillerées à café de paprika portugais
2 pommes de terre de taille moyenne
2 gousses d’ail
4 belles tranches de pain de campagne au levain
2 cuillerées à soupes d’huile d’olive
Sel et poivre
1. Mettez tous les ingrédients dans une grande marmite. Couvrez d’eau à ras bord.
2. Faites cuire sur feu moyen pendant au moins 1 heure (jusqu’à ce que le mélange soit presque en purée et l’eau absorbée).
3. Ecrasez le tout avec une cuillère en bois pour achever d’en faire une purée. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Servez bien chaud en accompagnement de poissons grillés.
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