Chocolat chaud à la bayonnaise
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 6 personnes
250 g de chocolat noir amer
80 cl de lait
40 cl d’eau
1 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe bombée de cacao
en poudre
1.
Hachez le chocolat noir avec un couteau à large lame sur une planche en bois.
Par ailleurs, versez le lait dans une casserole, ajoutez l’eau, la gousse de
vanille et le cacao en poudre Faites chauffer doucement.
2.
Ajoutez alors le chocolat noir haché et mélangez. Portez lentement à
ébullition. Lorsque le liquide commence à frémir, réglez le feu au minimum et
faites cuire doucement, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
3.
Le chocolat ne doit pas être servi brûlant. Retirez la gousse de vanille et
répartissez le chocolat dans les tasses de service. Proposez éventuellement du
sucre en poudre à part, mais ce n’est pas nécessaire.
Si vous souhaitez apporter une
saveur plus originale à ce chocolat chaud, vous pouvez remplacer la gousse de
vanille par un bâton de cannelle.
Dès 1761, Bayonne possédait sa
propre corporation de chocolatiers et la tradition se perpétue jusqu’à nos
jours. On y déguste non seulement des bonbons de chocolat, mais aussi un
chocolat chaud particulièrement aromatique et onctueux. C’est le chocolat dit «
de couverture » qui convient le mieux ici.
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