Recettes Marocaines-Salade d’artichauts à l’orange

Salade d’artichauts à l’orange

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

6 fonds d’artichaut surgelés

3 oranges

1 citron

1 gousse d’ail

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1. Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition, plongez-y les fonds d’artichaut et laissez cuire 10 minutes.

2. Pendant ce temps, pelez 2 oranges à vif, coupez-les en rondelles épaisses, ôtez les pépins, et recoupez les rondelles en quatre. Pressez le citron ainsi que la dernière orange au-dessus d’un bol pour en recueillir le jus. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.

3. Dans une sauteuse, portez à ébullition 10 cl d’eau avec le jus de l’orange et du citron. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile, l’ail haché et les morceaux d’orange, salez et poivrez.

4. Égouttez bien les fonds d’artichaut, coupez-les en quatre, ajoutez-les également dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire 50 minutes à feu doux.

5. Laissez refroidir totalement, puis arrosez avec le reste de l’huile. Servez cette salade bien froide.