Recettes Fromages-Crottin de Chavignol à l’émincé de poireau

 

Crottin de Chavignol à l’émincé de poireau

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

4 crottins de Chavignol mi-faits

3 poireaux

90 g de beurre

Farine

Huile

4 tranches de pain de mie

Cerfeuil

Sel et poivre

1. Nettoyez et coupez les poreaux en fines lamelles, puis faites-les cuire 10 minutes dans 30 cl d’eau chaude salée et poivrée, avec 60 g de beurre. Egouttez-les.

2. Coupez chaque crottin en deux et farinez légèrement leurs faces. Poêlez les demi-crottins dans un mélange chaud de beurre et d’huile (2 minutes pour chaque face).

3. Disposez les poireaux au centre de l’assiette, éventuellement mis en forme avec un emporte-pièce rond. Ajoutez les demi-crottins et une tranche de pain de mie grillée coupée en deux de part et d’autre. Saupoudrez de cerfeuil ciselé.

Cette variante plus originale du traditionnel chèvre chaud offre un mélange de saveurs et de textures très agréable.