Petits oignons en saladePréparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
40 petits oignons nouveaux
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
4 cuillérées à soupe de vin blanc
1 pincée de sel de céleri
1 pincée de quatre-épices
2 pincées de sucre
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
Sel et poivre
Epluchez les oignons, rincez-les, puis mettez-les dans une casserole à fond épais avec le concentré de tomates, le vin blanc, le sel au céleri, les quatre-épices, le sucre et le vinaigre.
Poivrez, salez légèrement et portez doucement le contenu de la casserole à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Lorsqu’ils sont tendres, mais pas défaits, versez les oignons dans un ravier, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur moins 1 heure avant de servir.
En plus des trois principes antioxydants (carotène, vitamine C et vitamine E) qu’il renferme, l’oignon fluidifie le sang, réduisant ainsi la tendance de celui-ci à former des caillots. Cette entrée est aussi recommandée aux personnes qui ont des problèmes de poids.
L'oignon — surtout le rouge — aide à prévenir l'ostéoporose, grâce à sa forte teneur en quercétine, antioxydant de la famille des polyphénols, dont l'activité est supérieure à celle des isoflavones.
Ses autres vertus principales sont :
la limitation des infiltrations de liquide séreux dans les organes, ce qui risque de provoquer des œdèmes.
l’efficacité démontrée sur le système urinaire et sur la prostate : meilleur transit, limitation des infections.
De plus il contient :
du phosphore (comme dans le poisson) « facilitant » le travail cérébral.
de la silice, bonne pour les artères et facilitant la fixation du calcium dans les os.
sans compter les vitamines A, B, C plus le soufre, le fer, l’iode, le potassium, le sodium...
Par portion
25 kcal – 104 kj
Protides : 0.4 g
Lipides : 0 g
Glucides : 6 g
Acides gras saturés : 0 g
Cholestérol : 0 g
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire