Recettes Cheesecakes-Cheesecake Rose

Cheesecake Rose

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 heure 10

Repos : 12 heures

Pour 6 à 8 personnes

Pour la base :

100 g de biscuits roses de Reims

40 g de beurre fondu

40 g de noix de coco râpée

Pour la crème :

600 g de fromage frais type Saint-Moret

100 g de sucre

2 cuillerées à soupe de Maïzena

1 zeste de citron finement râpé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

3 œufs entiers

100 g de crème fraîche épaisse

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

250 g de framboises fraîches mélangées avec 1 cuillerée à soupe de sucre

Pour le décor :

Des vermicelles roses

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 7).

2. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits et à la noix de coco. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 minutes.

3. Baissez la température du four à 140 °C (th. 4).

4. Battez le fromage pendant 30 secondes à l’aide d’un mixeur ou d’un robot, pour bien le lisser. Ajoutez le sucre, la farine, puis les œufs, un par un, en battant. Ajoutez l’eau de rose puis la crème, en battant juste assez pour l’incorporer. Ajoutez très délicatement les framboises.

5. Versez le tout dans le moule et enfournez pour 1 heure. Éteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte ouverte.

6. Sortez du four puis laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir : le gâteau n’en sera que plus savoureux.

Base rose et crème à la rose. Laissez-vous aller pour la déco : vermicelles roses, cœurs roses, pétales de rose…