Chorba aux légumes
Préparation : 25
mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
2 gros oignons
4 blancs de poireau
2 pommes de terre
4 carottes
2 navets
4 tomates
2 branches de céleri
50 g de beurre
2 litres de bouillon de bœuf
1 cuillerée à café de curcuma
50 g de vermicelle
4 branches de persil
4 branches de coriandre
Sel
Poivre noir
1. Pelez les oignons et hachez-les. Nettoyez les
poireaux, fendez-les en deux, détaillez-les en rondelles et lavez-les. Épluchez
les pommes de terre, les carottes et les navets et coupez-les en dés. Plongez
les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les aussitôt,
pelez-les et concassez-les au couteau. Détaillez les branches de céleri en
fines lamelles.
2. Faites fondre le beurre dans un faitout et, quand
il est bien mousseux, faites-y revenir les oignons et les poireaux sans les
laisser dorer. Ajoutez les pommes de terre, puis arrosez avec le bouillon et
portez à ébullition.
3. Ajoutez alors les carottes, les navets, les tomates
et le céleri dans le faitout. Salez légèrement, car le bouillon est déjà salé,
poivrez largement. Ajoutez le curcuma, mélangez, couvrez. Dès la reprise de
l’ébullition, comptez 20 minutes.
4. Versez le vermicelle en pluie dans la soupe et
laissez cuire pendant encore 5 minutes.
5. Rincez, épongez soigneusement le persil et la
coriandre, hachez-en les feuilles. Versez la soupe en soupière, parsemez de
persil et de coriandre hachés et servez sans attendre.
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