Recettes Pizzas-Pizza blanche aux cèpes

Pizza blanche aux cèpes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

250 g de pâte à pain (commander chez votre boulanger)

500 g de petits cèpes frais

250 g de ricotta

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8).

2. Brossez les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse, rincez-les rapidement sous un filet d’eau. Essuyez-les dans du papier absorbant, émincez-les.

3. Pelez l’ail, rincez, séchez puis effeuillez le persil, hachez-les.

4. Faites chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle, mettez-y les cèpes à cuire. Salez et poivrez, remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation. Ajoutez l’ail et le persil, mélangez à nouveau.

5. Badigeonnez d’huile la plaque du four. Posez la pâte à pain dessus, aplatissez-la en tapant avec le poing régulièrement sur toute la surface puis étirez-la avec les mains pour lui donner la forme d’un disque fin.

6. Badigeonnez la pâte à pizza avec la ricotta et disposez les cèpes dessus. Glissez au four pour 15 minutes. Servez au sortir du four.