Recettes Pays Basque-Mouchous

 

Mouchous

  

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn 

Pour 24 petits macarons

350 g de pâte d’amandes

3 blancs d’œufs

100 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillerée à soupe de marmelade d’abricots

1. Versez la pâte d’amandes dans une terrine, ajoutez 2 blancs d’œufs et travaillez le mélange jusqu’à consistance bien souple et homogène. Ajoutez alors le sucre glace et le sachet de sucre vanillé.

2. Continuez à travailler cette pâte pendant 5 minutes, puis incorporez le troisième blanc d’œuf et la cuillerée de marmelade d’abricots (qui ajoute du moelleux à la préparation).

3. Mettez cette pâte dans une poche à douille. Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé. Déposez des petits tas de pâte de 2 à 3 cm de diamètre sur le papier en les espaçant bien. Aplatissez légèrement le dessus en vous servant d’un pinceau à pâtisserie humecté d’eau légèrement sucrée.

4. Enfournez les macarons dans le bas du four et faites-les cuire à 190 °C (th. 6) pendant 20 minutes. Surveillez-les pour vérifier s’ils ne colorent pas trop vite, sinon, baissez la température à 175 °C (th. 5-6). Sortez la tôle du four et faites glisser un peu d’eau froide entre le papier et la tôle. Laissez refroidir complètement, puis détachez doucement les macarons du papier sulfurisé.

Ces délicieux macarons aux amandes peuvent accompagner aussi bien le café ou le chocolat qu’une crème parfumée à la cannelle ou aux noix ou encore une glace au café ou au chocolat.

 

Recettes Pays Basque-Galette basque au citron

Galette basque au citron

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

450 g de farine

250 g de beurre

2 citrons

300 g de sucre en poudre

2 œufs entiers

4 jaunes d’œufs

Rhum

2 pincées de sel

1. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Beurrez également un disque de papier sulfurisé préalablement découpé selon le diamètre du fond du moule ; posez-le dans le moule (côté beurré vers l’extérieur).
2. Réservez.
3. Par ailleurs, râpez très finement le zeste des citrons après les avoir lavés et essuyés.
4. Versez la farine dans une grande terrine. Faites une fontaine au milieu. Ajoutez le sucre en poudre, 2 pincées de sel, les œufs entiers et 3 jaunes. Mélangez. Faites à nouveau une fontaine et ajoutez le beurre coupé en parcelles ainsi que le zeste de citron et le rhum. Incorporez peu à peu les ingrédients, puis pétrissez le tout avec vos mains jusqu‘à ce que la pâte devienne homogène et souple, mais toujours collante.
5. Déposez la pâte dans le moule et étalez-la en une seule grosse galette. Battez le dernier jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez le dessus de la galette. Tracez-y des croisillons avec les dents d’une fourchette.
6. Faites cuire dans le four à 190 °C (th. 6) de 45 à 50 minutes.
7. Démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir.

Vous pouvez facilement conserver ce gâteau pendant 2 ou 3 jours, bien emballé dans du papier d’aluminium.

Cette délicieuse pâtisserie fondante délicatement parfumée est la version la plus simple du « gâteau basque » qui connaît tant d’interprétations.

 

Recettes Okinawa-Sablés aux flocons d’avoine

   

Sablés aux flocons d’avoine

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 15 mn 

Pour 8 personnes 

2 poignées de flocons d’avoine 

250 g de farine à pain de campagne 

150 g de sucre 

2 œufs 

6 cuillerées à soupe d’huile (ou d’arachide plus neutre) 

3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger 

Préchauffez le four à 175°C (th. 6). 

1. Dans une jatte, battez les œufs et le sucre, puis ajoutez l’huile. Graissez une plaque en étalant l’huile avec du papier absorbant. 

2. Fouettez le mélange œufs-huile. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine et l’eau de fleur d’oranger. Remuez avec une cuillère en bois afin de bien amalgamer les éléments. Rajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger si besoin.

3. Prélevez de petites boules de pâte, posez-les sur la plaque en les espaçant. Glissez la plaque au four et faites cuire de 8 à 10 minutes selon la grosseur des biscuits. Décollez-les au sortir du four et attendez qu’ils aient totalement refroidi avant de les déguster. Ces biscuits se conservent très bien quelque temps. 

En Équateur et à Okinawa, les céréales sont largement consommées. Elles sont sources de protéines végétales, de bons acides gras et de glucides lents (encore appelés index glycémique bas). Les flocons d’avoine sont peu raffinés, et donc riches en vitamines B et E. L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années. 

L'intérêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru depuis les années 1990. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie et également sur le taux de cholestérol sanguin. De plus les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols.

Recettes Okinawa-Gratin de myrtilles

  

Gratin de myrtilles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
300 g de myrtilles
150 g de farine à pain de campagne
75 g de beurre tempéré
50 g de sucre roux
1. Préchauffez le four à 175°C (th. 6).
2. Rincez rapidement les myrtilles et mettez-les dans un plat à clafoutis.
3. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en copeaux et le sucre. Frottez les ingrédients entre vos mains pour réaliser une pâte un peu « granuleuse ». Versez la pâte sur les fruits.
4. Glissez au four et faites cuire 25 minutes, le temps que le dessus du gratin soit doré. Attendez qu’il tiédisse pour le déguster.

Des chercheurs japonais ont prouvé que les anthocyanines qui donnent la couleur violette aux fruits et légumes sont plus antioxydantes que les autres pigments. Joseph James, qui travaille au Centre de recherche sur la nutrition humaine de Boston, a publié en 2003 The Color Code, dans lequel il insiste sur l’importance qu’ont les myrtilles sur la mémoire. De plus les anthocyanines, contrairement aux caroténoïdes qui colorent en rouge et en orange les fruits et les légumes, n’ont pas besoin de matière grasse pour être absorbées.

C'est une des baies les plus légères en sucres et en calories, sa richesse en fibres et en antioxydant lui confère des vertus coupe-faim, et elle est très diurétique.

Riche en vitamines hydrosolubles, acides citrique et malique, alcaloïdes indoliques, anthocyanosides (glucosides du delphininol, du cyanidol, du malvidol et du pétunidol), bases quinolizidiniques et tanins, elle possède des propriétés antiseptiques, antidiarrhéiques, antihémorragiques et antihéméralopiques.

C'est un des fruits les plus riches en antioxydants, avec la framboise et le cassis.

La preuve scientifique de l'action des myrtilles sur les pathologies oculaires remonte aux années 1980. Les pouvoirs antioxydants de la myrtille sont à l'origine des effets protecteurs et bénéfiques sur la cataracte.
Une propriété remarquable du jus de myrtilles est sa capacité à restaurer la mémoire des rats âgés : démontré par J.A.Joseph à Boston, cet effet a été confirmé depuis par d'autres équipes. On ignore encore si ce bénéfice pour la mémoire est reproductible chez l'Homme. Les chercheurs étudient des solutions thérapeutiques dans d'autres domaines (prévention des cancers ou maladies dégénératives).

Recettes Limousin-Pâté de pommes de terre

   

Pâté de pommes de terre

Préparation : 45 mn

Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées à dérouler (235 g chacune)

800 g de pommes de terre

½ bouquet de persil plat

1 oignon moyen haché

2 gousses d’ail hachées

200 g de lard maigre frais

1 jaune d’œuf

Huile

Sel

Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Foncez un moule à manqué de 24 cm de diamètre avec l’une des deux pâtes, sans ôter le papier de cuisson, le démoulage en sera facilité.

3. Faites fondre doucement l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Hachez grossièrement le lard et ajoutez-le dans la poêle ainsi que l’ail. Salez et poivrez. Remuez 2 ou 3 minutes à feu moyen, réservez. Hachez le persil, mélangez-le bien avec le lard et l’oignon.

4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines. Poivrez-les. Etalez-en la moitié sur la pâte. Répartissez la farce par-dessus. Puis recouvrez avec la seconde moitié de pommes de terre. Rabattez sur celles-ci le bord de la pâte de dessous qui dépasse hors du moule. Humectez-la d’eau froide. Coupez les bords de la deuxième pâte de façon à ce que le disque obtenu recouvre souplement la surface du pâté. Coiffez celui-ci du couvercle débarrassé de son papier. Enlevez une petite pastille de pâte au centre et enfoncez un rouleau de carton léger dans le trou : la vapeur s’évacuera par cette cheminée. Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la surface du pâté.

5. Enfournez pour 50 minutes.

6. Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Naguère, le pâté de pommes de terre se faisait plus souvent, comme le pâté de viande, avec une pâte brisée aux saindoux ou de la pâte briochée. Souvent aussi on le portait à cuire dans le four du boulanger.

Recettes Limousin-Flognarde aux poires

     

Flognarde aux poires

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes

3 belles poires

3 œufs

3 cuillerées à soupe de farine

3 cuillerées à soupe de sucre

25 cl de lait

3 cuillerées à soupe de beurre + un peu pour le moule

1 zeste de citron non traité

1 pincée de sel

Sucre glace

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Faites fondre doucement le beurre. Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches assez fines.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez peu à peu la farine, puis le sel, le lait, le zeste de citron et le beurre fondu. Incorporez les poires.

4. Beurrez le fond et les parois d’un moule, en terre de préférence ou verre culinaire, et transvasez-y le contenu du saladier. Veillez à ce que les poires soient bien réparties.

5. Mettez au four pour 35 minutes.

6. Dégustez tiède ou froid, poudré de sucre glace.

Sans beurre quand on était pauvre, sans fruits souvent, la flognarde était et reste un délicieux dessert. La vanille peut y remplacer le zeste de citron. Elle se mange aussi, parfois, dans certaines maisons, salée, de petits morceaux de saucisse ou de lard à la place des poires ou des pommes.

Recettes Limousin-Galetous

  

Galetous

Préparation : 10 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 3 mn par pièce

Pour 4 personnes

200 g de farine de sarrasin

50 g de farine de froment

10 g de levure fraîche de boulanger

50 cl d’eau tiède

1 petite cuillerée à café de sel

2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée

Huile

1. Emiettez et délayez la levure dans un peu d’eau tiède.

2. Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel. Faites un puits au centre, versez-y la levure bien délayée. Incorporez l’eau à la farine, en tournant du centre vers les bords. La pâte doit être sans grumeaux, de la consistance d’une pâte à crêpe habituelle. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

3. Huilez une poêle antiadhésive. A feu moyen, faites cuire une petite louche de pâte 1 minute 30 environ de chaque côté. Les galetous doivent être à peine plus épais que les crêpes de froment.

4. Gardez au chaud au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude.

En Corrèze, on dit tourtous. Galetous et tourtous, naguère, tenaient souvent le rôle du pain dans une province où le blé noir abondait. Ils accompagnaient en particulier gibiers et plats en sauce. Aujourd’hui, on les déguste, tièdes ou froids, avec du miel, de la confiture, des rillettes…

Recettes Limousin-Timbale du Cheyrol

  

Timbale du Cheyrol

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

350 g de grosses pâtes (pipe rigate)

4 gros oignons

150 g d’olives vertes dénoyautées

4 œufs

Huile

Sel

Poivre du moulin

1. Pelez et tranchez assez finement les oignons. Mettez-les dans une poêle avec 3 cuillerées d’huile. Chauffez à feu vif, en remuant. Dès qu’ils commencent à dorer, baissez et laissez cuire 20 minutes au moins en remuant souvent. Dans le même temps, faites durcir les œufs. Ecalez-les et réservez-les dans un bol d’eau chaude.

2. Faites cuire les pâtes dans l’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-les sommairement (en gardant un peu d’eau de cuisson). Transvasez-les dans un plat chaud. Incorporez-y avec délicatesse le contenu de la poêle, les olives et enfin les œufs coupés en quatre. Poivrez généreusement.

3. Rajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes au moment de servir si l’ensemble est trop sec.

Cette recette n’est sans doute pas exclusivement limousine. Mais, depuis plusieurs générations, elle se transmet dans des familles bien limousines.

 

Recettes Limousin-Gâteau de potiron

   

Gâteau de potiron

Préparation : 15 mn

Cuisson : 60 mn

Pour 6 personnes

700 g de citrouille

3 œufs

60 g de farine de maïs

75 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe d’huile

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Beurre pour le moule

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6).

2. Épluchez le potiron, supprimez les graines et les filaments, coupez en morceaux. Faites cuire 15 minutes à la vapeur, puis laissez égoutter dans un tamis.

3. Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, puis l’huile, la citrouille bien écrasée, la fleur d’oranger et enfin la levure. Mélangez intimement le tout. Incorporez les blancs en neige avec délicatesse.

4. Versez dans un moule à manqué beurré.

5. Mettez au four pour 45 minutes.

Recettes Lyonnaises-Tarte amandine

  

Tarte amandine

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes

1 kg d’abricots bien mûrs

1 pâte brisée pré-déroulée de 250 g

200 g de beurre mou

2 blancs d’œufs

50 g de sucre en poudre + 4 cuillerées à soupe

50 g d’amandes en poudre

50 g d’amandes effilées

3 gouttes d’extrait d’amande amère

1. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

2. Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec les amandes en poudre, 50 g de sucre en poudre et l’extrait d’amande amère. Étalez cette crème sur le fond de la pâte en remontant sur les bords.

3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

4. Recouvrez la crème d’oreillons d’abricots dénoyautés en les disposant en rangs serrés.

5. Enfournez pour 45 minutes. Au bout de 30 minutes de cuisson, parsemez le dessus de la tarte avec les amandes effilées et 4 cuillerées à soupe de sucre. Servez tiède ou froid.

Infos nutrition

Par portion environ :

333 kcal

Protides : 5 g

Lipides : 17 g

Glucides : 40 g

Recettes Lyonnaises-Gratinée aux oignons

   

Gratinée aux oignons

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

Pour 6 personnes

6 beaux oignons

125 g de gruyère râpé

75 g de beurre

12 tranches de baguette rassis

20 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe de porto

1 tablette de bouillon de bœuf

2 cuillerées à soupe d’huile

2 cuillerées à soupe de farine

Sel

Poivre

1. Pelez et coupez finement les oignons. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile. Jetez-y les oignons et faites-les dorer à feu doux pendant 30 minutes, en ayant soin de remuer souvent.

2. Saupoudrez de la farine, mélangez 2 minutes puis mouillez avec le vin et 2 litres d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon et le porto. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 30 minutes à demi-couvert.

3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

4. Faites dorer les tranches de pain de 15 à 20 minutes dans le four.

5. Versez la soupe dans une soupière ou une jatte allant au four. Eparpillez les croûtons dessus, parsemez de gruyère râpé et faites gratiner 15 minutes. Servez brûlant.

Infos nutrition 

Par portion environ :

316 kcal

Protides : 10 g

Lipides : 20 g

Glucides : 24 g

Recettes Lyonnaises-Bugnes

  

Bugnes

Préparation : 30 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes

500 g de farine tamisée

200 g de beurre mou

6 jaunes d’œufs

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé + sucre en poudre

1 zeste de citron non traité râpé

1 petit verre à liqueur de rhum

Sel

Huile pour la friture

1. Dans une grande jatte, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse. Ajoutez le zeste de citron, ½ cuillerée à café de sel et un par un les jaunes d’œufs. Incorporez le rhum puis la farine d’un seul coup. Mélangez à la main pour obtenir une pâte ferme. Rassemblez celle-ci en boule, couvrez-la et laissez-la reposer au moins 1 heure au frais.

2. Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné. Découpez-la en bandelettes de 7 cm de large puis coupez celles-ci en biseau tous les 12 cm. Dans chacune de ces bugnes, pratiquez une boutonnière où vous ferez passer les extrémités repliées.

3. Jetez-les au fur et à mesure de leur pliage dans la friture très chaude. Faites-les cuire par groupes de 6 ou 8 sans qu’elles se chevauchent. Retournez-les une à deux fois et lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les pour les égoutter sur du papier absorbant.

4. Saupoudrez les bugnes de sucre vanillé mélangé à du sucre en poudre. Servez-les aussitôt.

Infos nutrition

Par portion environ :

620 kcal

Protides : 17 g

Lipides : 28 g

Glucides : 75 g

Recettes de Saison Automne-Cèpes à la périgourdine

 

Cèpes à la périgourdine

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

1,2 kg de jeunes cèpes (têtes noires)

50 g de lard

5 cl de bouillon

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

1 cuillerée de graisse de canard

1 cuillerée à soupe de verjus

Sel et poivre du moulin

1. Essuyez délicatement les champignons avec un linge humide. Coupez et réservez les queues.

2. Dans un poêlon contenant la graisse de canard brûlante, fricassez 2 à 3 minutes les têtes rondes qui sont bien fermes.

3. Mouillez avec le bouillon. Couvrez et faites cuire à feu doux 2 à 3 minutes. Les cèpes vont suer et rendre du jus.

4. Préparez un hachis avec le lard coupé en dés de 4 cm de côté. Transvasez les lardons dans une terrine. Émincez les queues des cèpes. Coupez-les en tronçons de 2 cm de long et ajoutez-les aux lardons.

5. Ajoutez à la préparation l’ail et le persil grossièrement hachés et la cuillerée de verjus. Salez et poivrez.

6. Passez ce hachis à la poêle, remuez jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes. Versez le contenu de la poêle dans le poêlon 15 minutes avant de servir. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.

Recettes de Saison Automne-Confiture de châtaignes à la vanille

 

Confiture de châtaignes à la vanille

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 1 pot de 375 g

500 g de châtaignes

1 gousse de vanille

240 g de sucre cristal

1. Incisez les châtaignes et plongez-les dans l’eau bouillante. Laissez cuire 30 minutes.

2. Décortiquez ensuite les châtaignes et écrasez-les au presse-purée.

3. Pesez la purée obtenue et mesurez 60 % de ce poids de sucre.

4. Déposez la purée dans votre bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille ainsi que 20 cl d’eau. Portez à ébullition, laissez cuire 7 minutes à feu vif.

5. Raclez la gousse de vanille et retirez-la de la préparation.

6. Versez dans le pot à l’aide d’un entonnoir à confiture.

 

Recettes de Saison Automne-Confiture de coings et d’agrumes

 

Confiture de coings et d’agrumes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 1 pot de 375 g

500 g de coings

1 orange

1 citron

60 % du poids de jus obtenu de sucre

1. Lavez et essuyez les coings, coupez-les en morceaux en conservant la peau et les pépins.

2. Plongez les morceaux dans une casserole avec 1 litre d’eau bouillante et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent sous la fourchette.

3. Placez une mousseline dans le fond d’une passoire, versez-y le contenu de la casserole pour en récupérez le jus. Pendant ce temps, lavez l’orange et le citron, prélevez les zestes et exprimez le jus.

4. Pesez le jus d’agrumes et de coings obtenu et mesurez 60 % de ce poids en sucre.

5. Dans votre bassine à confiture versez le jus et le sucre, portez à ébullition, laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes.

6. Vérifiez la cuisson de la gelée avec une assiette froide : elle doit figer instantanément.

7. Remplissez le pot aussitôt.

Recettes Japonaises-Biscuits au miel

 

Biscuits au miel

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
5 œufs
120 g de sucre en poudre
80 g de farine
80 g de miel
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
½ sachet de levure en poudre
Beurre
2 cuillerées à soupe de graines de sésame

1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez 30 secondes. Ajoutez le sucre et fouettez encore 30 secondes. Tamisez la farine puis incorporez-la sans cesser de mélanger. Versez le miel, l’huile et la levure, et travaillez la pâte quelques instants avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation parfaitement homogène.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez puis farinez légèrement un moule de 25 cm de diamètre. Versez-y la pâte et égalisez : idéalement, elle doit atteindre une hauteur de 2 cm dans le moule. Parsemez la surface de graines de sésame et faites cuire 10-15 minutes au four.
3. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le, laissez-le refroidir quelques instants puis découpez-le en carrés ou en losanges.

 

Recettes Japonaises-Soupe chaude aux nouilles

  

Soupe chaude aux nouilles

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 30 mn 

Pour 4 personnes 

200 g de nouilles « udon » 

1 cuillerée à café de graines de sésame 

1 petite botte de coriandre 

4 cuillerées à café de vin de riz « mirin » 

10 cuillerées à soupe de sauce soja 

Gros sel 

Pour le bouillon « dashi » : 

5 morceaux le laminaire « konbu » 

6 g de bonite séchées « katsuobushi » 

1. Préparez le bouillon « dashi ». 

2. Au moment du service, portez à ébullition 3 litres d’eau additionnée de 50 g de gros sel et plongez-y les nouilles « udon » en remuant lentement et délicatement pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Faites cuire 5 minutes à petite ébullition puis égouttez dans une grande passoire. 

3. Passez les graines de sésame quelques instants à la poêle sur feu doux. Répartissez les nouilles dans les bols de service et parsemez de coriandre hachée et des graines de sésame torréfiées. Mélangez la sauce soja et le vin de riz dans le bouillon brûlant et versez le tout sur les pâtes. Servez immédiatement. 

Conseil de préparation: Vous pouvez utiliser les nouilles dans une soupe, recouvertes de légumes, frites avec du tofu ou du tempura, ou pour la cuisine au wok. Conseils de cuisson: Plonger les nouilles dans de l'eau bouillante, les laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, tout en remuant pour éviter qu'elles ne collent. Égoutter et rincer. Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, bien refermer le sachet et consommer dans les 28 jours. Farine de blé 92%, amidon de pommes de terre modifié, sel, eau. Allégé en matières grasses. Sans colorants artificiels, conservateurs et additifs. Convient aux végétariens et végétaliens.