Recettes Bébés-Œufs à la neige

 

Œufs à la neige

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 1 bébé – A partir de 12 mois

9 cl de lai de croissance

1 œuf

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille

1/2 pincée de sel

1. Préparez la crème anglaise : dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ne laissez pas la crème bouillir, elle pourrait tourner. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques instants.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse. Pendant ce temps, battez le blanc d’œuf en neige ferme, en ajoutant le sel.

3. A l’aide d’une cuillère, déposez des boules de blancs en neige dans l’eau frémissante. Laissez-les à peine 2 ou 3 minutes de chaque côté pour qu’elles cuisent.

4. Égouttez-les bien à l’aide d’une passoire et mettez-les de côté, puis renouvelez tant qu’il vous reste des blancs en neige.

5. Lorsque la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux et posez délicatement les blancs en neige dessus.

Conseil

Pour récupérer une crème qui a tourné, versez-la dans une bouteille en verre et secouez avec énergie.

Variante

Vous pouvez arroser l’œuf à la neige d’un filet de caramel.

Recettes Bébés-Pain perdu à la cannelle

  

Pain perdu à la cannelle

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 1 bébé – A partir de 12 mois

25 cl de lai de croissance

1 œuf

Quelques tranches sèches de brioche ou de pain de mie

1 cuillerée à café de cassonade

1 pincée de cannelle en poudre

Huile pour la cuisson

1. Dans une assiette creuse, battez le lait avec l’œuf. Plongez les tranches de pain dans cette préparation en imbibant bien les deux côtés.

2. Faites-les cuire des deux côtés dans une poêle huilée bien chaude.

3. Mélangez le sucre avec la cannelle et saupoudrez légèrement les tranches dorées. Servez.

Conseil

Vous pouvez utiliser du sucre vanillé, plus parfumé.

Recettes Bébés-Crème au chocolat

 

Crème au chocolat

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 1 bébé – A partir de 12 mois

15 cl de lait de croissance

1 jaune d’œuf

2 barres de chocolat noir à pâtisserie

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans une casserole. Battez en omelette le jaune d’œuf et le lait tiède, et ajoutez ce mélange au chocolat fondu.

2. Faites cuire la préparation, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Ne la laissez pas bouillir sinon elle risquerait de tourner.

3. Laissez refroidir la crème au chocolat puis mettez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

Conseil

Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes, sans eau.

Recettes Bébés-Potage de printemps

 

Potage de printemps 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 1 bébé – A partir de 6 mois

50 g de carotte

50 g de haricots verts

50 g de petits pois écossés

1 petit bouquet de cerfeuil

1 branche de persil

1 noisette de beurre

1. Lavez tous les légumes. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Cassez les pointes des haricots verts et effilez-les.

2. Plongez les légumes dans un fait-tout rempli au tiers d’eau bouillante, et laissez cuire 25 minutes. Mixez les légumes avec le cerfeuil et le persil. Ajoutez la noisette de beurre au moment de servir.

Conseil

Tamisez la soupe afin d’éliminer toutes les éventuelles petites peaux.

Recettes Bébés-Crème à la vanille

  

Crème à la vanille

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 1 bébé – A partir de 8 mois

50 cl de lait de suite

100 g de Maïzena

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1. Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. Dans un bol mélangez la Maïzena, le sucre et sucre vanillé. Ajoutez le lait chaud et mettez la préparation sur feu doux, en remuant constamment avec un fouet.

2. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez du feu et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème. Versez alors dans des petits pots et laissez refroidir.

Conseil

Ajoutez un filet de caramel sur la crème… un délice !

Recettes Bébés-Compote d’abricots

  

Compote d’abricots

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 1 bébé – A partir de 6 mois

3 ou 4 abricots bien mûrs

1 cuillerée à soupe de cassonade

1 pincée de cannelle en poudre

1. Lavez les abricots et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec 5 cl d’eau, le sucre et la cannelle.

2. Portez à frémissement sur feu doux pendant 15 à 20 minutes, selon le degré de maturité des fruits.

3. Retirez du feu et laissez refroidir. Transvasez la compote dans une coupelle et laissez tiédir avant de donner à bébé.

Variante

Vous pouvez réaliser cette compote avec d’autres fruits (pommes, poires…).

Recettes Bébés-Purée de fenouil

Purée de fenouil 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 1 bébé – A partir de 6 mois

1 fenouil tendre

1 grosse pomme de terre

10 g d’oignon

1 noisette de beurre

1 pincée de sel

1. Lavez le fenouil et la pomme de terre et épluchez-les ainsi que l’oignon. Faites cuire les légumes 15 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.  

2. Egouttez-les et coupez-les en lamelles, puis passez-les au moulin à légumes.

3. Ajoutez à la purée une noisette de beurre au moment de servir.

Les petits adorent le goût légèrement anisé du fenouil. De plus, ce légume les aide à bien digérer.

 

Dessins de presse

 

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Billets

 

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Billets-Un brin de sémiologie : la lutte des crasses

Un brin de sémiologie : la lutte des crasses

Au premier plan, Emmanuel Grégoire. Costume marine, chemise claire, cravate. Dans une main, la vapoteuse levée à hauteur de lèvres. Dans l’autre, les lunettes de soleil. Rien d’autre. Pas un sac, pas une poignée tendue, pas même l’ombre d’un objet qui servirait à autre chose qu’à lui-même. Ses deux mains sont occupées par des accessoires de confort. C’est déjà tout le récit : l’homme souriant qui passe n’a rien à porter. À sa gauche, un cran plus bas dans la fonction mais encore dans la lumière : le chef de cabinet. Même costume, mêmes lunettes noires, sourire de cortège. Et, au bout du bras, le grand Longchamp vert. Le Pliage. L’objet-totem du Parisien qui « fait son marché ». Sauf que ce n’est pas le maire qui le porte. Sciences Po mène à tout, y compris à devenir valet d’un accessoire de classe. Le vert n’est pas innocent non plus : couleur de l’écologie municipale, du tote bag moral, du marché responsable. Ici, il pèse au bout d’un bras subalterne, et le mythe est sauvé. Derrière eux, plus petite dans le cadre, coincée entre deux tentes : une femme noire à l’afro volumineux, lunettes, chemisier blanc, jupe droite, appareil photo en bandoulière. Deux pas en retrait. Exactement l’espace que le langage du corps réserve à qui accompagne sans précéder. Le look cite Angela Davis autant que l’élue de terrain. C’est un énoncé politique cousu sur une silhouette. « Je suis de là. Je suis la diversité. Je suis la lutte. » Sauf que l’image la place derrière ceux qui n’ont pas besoin de le dire. Le marché, lui, n’est pas un lieu. C’est un fond. Fripes à cinq euros, nappe à fruits, sac plastique blanc, enfant en t-shirt, vendeuse assise. Les habitants occupent les bords. Le pouvoir traverse. Il ne s’arrête pas. Le maire coupe le cadre et avance vers nous : il est l’image. Le collaborateur est le satellite proche, assez près pour profiter de la lumière, assez bas pour porter le fardeau. La femme appartient déjà au décor autant qu’au cortège. On reconnaît le vieux schéma : l’homme ouvre la marche, l’autre suit. Sauf qu’ici ce n’est plus un couple. C’est une institution. Deux régimes de tissu s’affrontent et ne se touchent pas. D’un côté l’uniforme de l’État -costume, cravate, poignet qui dépasse. De l’autre le textile du vrai marché, cheap, coloré, accroché. Au milieu, le look militant de l’élue, trop chargé de signes pour n’être qu’un vêtement, trop reculé dans le cadre pour gouverner la scène. Chaque objet est un attribut, comme dans une peinture d’histoire. La vapoteuse : la clope de ceux qui ont fait la transition et ne roulent pas au diesel, un geste d’aisance, la bouche se dirigeant vers une verge de métal tiède pendant que d’autres portent. Les lunettes à la main : le masque du notable, disponible, ni porté ni rangé. Le Longchamp : « je suis un Parisien comme vous », mais le porteur dit le contraire. L’appareil photo de l’élue : elle documente pendant qu’on la documente. Double statut, sujet et instrument. Personne n’est tout à fait à sa place -sauf le maire. Et puis il y a ce que le cadre expose sans le nommer. Une femme noire à l’afro militant, dans un marché populaire, ça « fait vrai ». Ça habille la gauche parisienne de sa bonne conscience. La diversité n’est pas absente. Elle est exposée. Représentation dans le champ, pouvoir au centre. On a emmené l’icône. On ne lui a pas donné le pas. Le plus important n’apparaît pas. C’est le troisième homme : le photographe, le communicant, celui qui a cadré cette seconde, trouvé l’image bonne, et l’a laissée sortir. Quelqu’un a pensé : voilà le maire parmi les gens. Quelqu’un n’a pas vu -ou a vu et s’en est moqué- que le suzerain a les mains libres, que le sac bourgeois est porté par un subordonné, et qu’une femme en look de lutte marche dans l’ombre portée du costume.

Le discours dit proximité, féminisme, diversité, hyperproximité. Le cadre dit autre chose : la phallocratie 3.0 en tournée dans un décor populaire.

Source :

Didier Maïsto

@DidierMaisto

Billets-JFK un héritier impitoyable

JFK un héritier impitoyable

Le martyr de la liberté et l'idole intouchable de la gauche progressiste américaine a été placé au pouvoir par la mafia, avant d'instaurer une duplicité d'État vertigineuse.

L'Histoire a fait de John F. Kennedy le prince foudroyé de la démocratie. Le symbole d'une Amérique morale, élégante et tournée vers la justice. Les archives dévoilent un politicien froid, élu par le crime organisé et obsédé par la surveillance de ceux qu'il prétendait défendre en public. Le mythe de sa présidence repose sur un pacte sordide. En 1960, pour vaincre Richard Nixon, le patriarche du clan, Joe Kennedy, négocie directement avec Sam Giancana, le grand parrain de la mafia de Chicago. L'objectif est de truquer les votes de l'État de l'Illinois avec l'aide des syndicats corrompus. JFK remporte l'État avec une marge suspecte de seulement 8 800 voix, s'offrant ainsi les clés de la Maison Blanche. Pour la mafia, ce n'était pas une faveur mais un investissement. Elle attendait en retour l'immunité judiciaire et l'aide du gouvernement pour renverser Fidel Castro, afin de récupérer ses luxueux casinos de La Havane. Mais une fois au pouvoir, le clan Kennedy met en place une hypocrisie absolue. D'un côté, pour la vitrine politique, JFK nomme son frère Robert au ministère de la Justice. Ce dernier déclenche une croisade publique féroce, traquant et faisant emprisonner les parrains mêmes qui venaient d'acheter leur élection. De l'autre, dans les égouts de la raison d'État, l'administration Kennedy sous-traite ses basses œuvres à ce même syndicat du crime. Pour assassiner Fidel Castro sans laisser l'empreinte de la Maison Blanche, la CIA fournit secrètement des capsules de poison mortel au réseau de Sam Giancana, chargé de les glisser dans le repas du dirigeant cubain. Pendant que le président incarne la morale du monde libre à la télévision, ses services emploient le patron de la pègre comme tueur à gages international. La schizophrénie d'État atteint son sommet à la porte de la chambre présidentielle. Pendant près de deux ans, le chef du monde libre partage cyniquement la même maîtresse, Judith Campbell Exner, avec ce même Giancana qu'il fait traquer par son frère le jour et qu'il arme de poison la nuit. Ce cynisme s'applique avec la même violence à ceux que le président fait semblant de protéger. En public, Kennedy s'affiche comme le champion absolu des droits civiques. En coulisses, en octobre 1963, il autorise officiellement le FBI à placer Martin Luther King sur écoute. L'objectif n'est pas d'assurer la sécurité du pasteur. Le but est de truffer ses chambres d'hôtel de micros pour enregistrer ses liaisons intimes, le faire chanter et le détruire politiquement s'il venait à exiger des réformes trop rapides. Les manuels d'histoire pleurent un visionnaire assassiné avant d'avoir pu changer le monde. Les faits documentent un héritier impitoyable, qui a acheté son élection au syndicat du crime pour mieux le trahir, qui sous-traitait ses assassinats à la mafia, et qui espionnait les figures des droits civiques pour mieux les contrôler.

Source :

Auguste Bardamu

@AugusteBardamu

Billets-Victor Hugo,un bourgeois cynique

Victor Hugo,un bourgeois cynique

Victor Hugo pleurait sur la misère le jour et l'exploitait sexuellement la nuit.

Derrière la figure du vieux sage adulé pour sa défense des opprimés se cachait un bourgeois cynique qui profitait directement de la faim des gamines des rues, achetant frénétiquement des jeunes filles souvent âgées de quinze ou seize ans à peine. Celui qui a fait pleurer des générations entières sur le sort tragique des femmes du peuple réduites à vendre leur corps pour survivre s'offrait cette même misère pour quelques centimes. Le grand moraliste tenait d'ailleurs une comptabilité effroyable de ses abus. Dans ses carnets intimes, il notait méthodiquement les tarifs sordides, l'âge et les actes sexuels, réduisant la chair des misérables à un simple livre de comptes. Ses journaux cryptés regorgent d'entrées glaçantes où l'on peut lire par exemple : "La petite blanchisseuse, 15 ans : 2 francs", ou encore "Fille de la rue de la Verrerie. 16 ans. 1 franc 50.", au milieu de froides descriptions anatomiques codées en espagnol. La cruauté de cet homme s'illustre de manière encore plus tragique avec Juliette Drouet, la maîtresse dévouée qui lui a sacrifié cinquante ans de son existence. Pendant que l'écrivain s'érigeait en champion universel de la liberté, il exigeait de sa compagne une soumission totale, l'enfermant à double tour et anéantissant sa carrière d'actrice. Alors qu'il amassait une fortune colossale grâce à ses droits d'auteur, il prenait un plaisir sadique à la maintenir dans une pauvreté humiliante. Sa correspondance dévoile le calvaire d'une femme brisée. Transie de froid l'hiver, Juliette devait le supplier pour payer le boucher ou acheter du bois, lui écrivant avec désespoir : "Je suis si pauvre, mon adoré, que je n'ai plus de souliers à mettre à mes pieds". Pendant qu'elle mettait ses propres robes en gage pour survivre, Hugo dépensait sans compter pour multiplier les passes avec des adolescentes des quartiers pauvres. Le monde littéraire entretient aujourd'hui une amnésie bien commode pour protéger la statue d'or du grand républicain au Panthéon. Ses propres écrits décrivent plutôt un rentier de la morale qui sublimait la pauvreté dans ses livres pour mieux l'acheter et l'asservir dans son lit.

Source :

Auguste Bardamu

@AugusteBardamu

Dessins de presse

 

Dessins de presse

Recettes Gratins-Crumble de brocoli au boursin

   

Crumble de brocoli au boursin

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 5 personnes 
1 kg de brocolis
1 Boursin à l’ail
¼ de camembert
10 cl de crème fraîche liquide
50 g de farine
30 g de beurre + 1 noix
30 g d’amandes mondées
Sel et poivre du moulin 
1. Lavez les brocolis et éliminez les parties abîmées. Coupez le pied et séparez le chou en petits bouquets. Faites cuire ces derniers pendant 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée : ils doivent être al dente. Égouttez. Salez modérément, car le Boursin et le camembert sont des fromages salés. Poivrez.
2. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7) et beurrez un plat à gratin. Rangez les bouquets de brocoli dans le plat.
3. Mélangez les deux fromages à la crème fraîche liquide et versez le tout sur les légumes.
4. Mixez grossièrement la farine, le beurre et les amandes mondées. Parsemez-en les brocolis et mettez au four pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Les diverses variétés de courges sont disponibles sur les marchés entre septembre et mars, avec un pic de production en automne. Elles se consomment nécessairement cuites, en soupe ou en purée. Leur chair très sucrée est utilisée dans les plats salés et entre dans la composition de nombreux desserts.

Variantes 
Vous pouvez préparer ce gratin avec du chou-fleur, des courgettes, des poireaux…