Recettes Tartes-Tarte aux quetsches

  

Tarte aux quetsches

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes

1 pâte brisée ou feuilletée

1 kg de quetsches

2 blancs d’œufs

50 g d’amandes en poudre

80 g de sucre cristallisé

40 g de sucre semoule

½ cuillerée à soupe de cannelle

1. Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Dans un bol, mélangez les amandes avec le sucre semoule et les blancs d’œufs. Etalez ce mélange sur la pâte, puis déposez le moule au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

3. Passez les quetsches sous l’eau pour les rincer et dénoyautez-les en les fendant dans la longueur. Disposez-les presque debout sur la pâte, en cercles concentriques bien serrés.

4. Faites cuire 10 minutes au four, puis 30 minutes en réduisant la température à 200 °C (th. 6). A la sortie du four, saupoudrez de sucre cristallisé et de cannelle.

5. Servez tiède.

Recettes Tartes-Tarte normande d’Eric Kayser

 

Tarte normande d’Eric Kayser

Pour la pâte

Préparation : 10 mn

Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit

Pour 3 tartes carrées de 24x24 cm

300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

5 g de sel

2 œufs entiers

560 g de farine

Pour la garniture

Préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Pour 1 tarte rectangulaire de 20x30 cm

300 g de pâte sablée

600 g de pommes

30 g de beurre

250 g de sucre en poudre

3 g de cannelle en poudre

2 œufs entiers

4 jaunes d’œufs

60 g de poudre d’amandes

60 g de farine

20 cl de lait entier

400 g de crème fraîche épaisse

8 g d’extrait de vanille

Sucre glace

Préparation de la pâte

1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.

2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout.

3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.

Préparation de la garniture

4. Préchauffez le four à 160° C (th. 5-6).

5. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

6. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et saupoudrez de 50 g de sucre et de cannelle. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées.

7. Dans une jatte, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec 200 g sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine sans cesser de remuer, puis versez le lait. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite la crème fraîche et la vanille.

8. Foncez le moule avec la pâte sablée. Disposez les pommes, versez la préparation et enfournez 40 minutes.

Laissez refroidir et servez saupoudré de sucre glace.

Conseil

Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.

 

Recettes Tartes-Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Préparation : 30 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

Pour la pâte

1 gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

200 g de farine

40 g de poudre d’amandes

120 g de sucre glace

150 g de beurre

2 pincées de fleur de sel

Pour la ganache

250 g de chocolat pâtissier au lait

20 cl de crème liquide

Pour le glaçage au chocolat

100 g de chocolat noir

30 g de beurre

50 g de sucre glace

Sucre glace

Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Mélangez-les dans un bol avec les jaunes d’œufs. Mettez la farine, les amandes, le sucre glace, la fleur de sel et le beurre en morceaux dans le bol du mixeur. Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille. Mixez à nouveau. Ramassez la pâte obtenue en boule. Aplatissez-la en cercle avec le plat de la main. Enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur 1 heure.

3. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier de cuisson, puis de légumes secs. Faites cuire 15 minutes au four. Retirez le lest. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Préparation de la ganache

4. Hachez le chocolat au lait. Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat. Couvrez. Laissez reposer 3 minutes puis mélangez. Versez dans le fond de tarte. Laissez refroidir et placez 1 heure au réfrigérateur.

Préparation du glaçage

5. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez 30 g de sucre glace. Lissez le mélange. Versez tiède sur la ganache durcie et étalez pour en recouvrir toute la surface. Laissez refroidir à température ambiante puis saupoudrez du reste de sucre glace.

 

Recettes Tartes-Tarte noisettes et «amaretti»

Tarte noisettes et «amaretti»

Préparation : 25 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes 

170 g de farine

90 g de beurre ramolli

80 g de sucre

3 jaunes d’œufs

Sel

Pour la garniture

100 g de noisettes décortiquées

80 g d’amaretti

80 g de beurre

50 g de sucre

2 œufs

5 cuillerées à soupe de lait

1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé

20 g de beurre pour le moule

1. Pour la pâte, versez la farine sur un plan de travail, mélangez-la avec le sucre, puis disposez-la en fontaine et ajoutez au centre le beurre en noisettes, une pincée de sel et les jaunes d’œufs. Travaillez ces ingrédients afin de bien les amalgamer, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit frais.

2. Mettez les noisettes décortiquées sur la plaque du four et faites-les griller pendant 5 minutes à 180 °C (th. 6), puis retirez-les, pelez-les et hachez-les en même temps que les amaretti.

3. Pour la garniture, versez les œufs, le sucre et le beurre en noisettes dans une jatte ; amalgamez ces ingrédients, puis incorporez le zeste de citron, les noisettes et les amaretti hachés ainsi que 5 cuillerées de lait, ou une quantité suffisante pour obtenir un mélange souple.

4. Etalez la pâte et tapissez-en un moule à tarte beurré. Versez la garniture dans le moule et faites cuire pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant de servir.

 

Recettes Tartes-Tarte au citron meringuée

  

Tarte au citron meringuée

Préparation : 35 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée :

1 gousse de vanille

50 g de sucre en poudre

125 g de farine

50 g de beurre mou

1 œuf entier

Pour la crème :

3 citrons jaunes

50 g de beurre

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs

4 œufs

200 g de sucre en poudre

Pour la meringue :

4 blancs d’œufs

100 g de sucre glace

1. Préparez la pâte sablée : ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mélangez dans un bol les graines de vanille et le sucre. Tamisez la farine directement au-dessus du plan de travail. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre. Creusez un puits dans le sablage obtenu. Cassez-y l’œuf et versez le sucre parfumé à la vanille. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer. Écrasez la pâte pour la rendre bien homogène puis roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au moins trente minutes.

2. Garnissez de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé.

3. Préparez la crème : rincez les citrons et prélevez-en finement le zeste. Pressez le jus des fruits. Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Délayez la fécule de maïs dans 1 cuillerée à soupe d’eau. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule, le beurre, le jus et le zeste des citrons et mélangez.

4. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

5. Versez la crème aux citrons sur le fond de pâte. Mettez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème soit figée. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir

6. Préparez la meringue : montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez le sucre glace au dernier moment, en soulevant délicatement les blancs pour ne pas les briser.

7. Allumez le gril du four.

8. Étalez la meringue sur la tarte froide en lissant la surface avec une spatule, puis dessinez un décor. Glissez la tarte 2 ou 3 minutes sous le gril, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration.

9. Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et posez-la sur une grille pour la laisser refroidir. Servez froid.

Recettes Tartes-Tarte épicée aux fruits

 

Tarte épicée aux fruits

Préparation : 40 mn

Repos : 1 heure 30

Cuisson : 30 mn

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte sucrée

200 g de farine

130 g de beurre mou

1 œuf

75 g de sucre glace

25 g de poudre d’amandes

2 pincées de fleur de sel

2 pincées de vanille en poudre

Pour la crème d’amandes aux épices

80 g de poudre d’amandes

70 g de beurre

70 g de sucre glace

10 cl de crème fleurette

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’amidon de maïs (ou de Maïzena)

2 pincées de vanille Bourbon

2 pincées de cannelle en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

1 cuillerée à soupe de kirsch

Pour la garniture

125 g de chaque fruit : framboises, groseilles, cassis, 4 abricots

1. Faites la pâte sucrée : mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la fleur de sel, la vanille, l’œuf et la farine. Travaillez peu, juste pour amalgamer les éléments et les mettre en boule. Réservez 1 heure 30 au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Etirez la pâte à une épaisseur de 2 mm (la moitié seulement du pâton est utilisée pour cette recette). Déposez-la dans le moule. Tapissez de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs. Enfournez 15 minutes. Retirez le papier et les haricots. Laissez refroidir, n’éteignez pas le four.

3. Faites la crème d’amandes : mélangez les épices et le sucre glace. Travaillez, au batteur électrique à petite vitesse, le beurre et le sucre épicé, puis incorporez l’œuf, la poudre d’amandes, l’amidon de maïs (ou la Maïzena) et le kirsch. Ajoutez la crème fleurette légèrement battue.

4. Garnissez le fond de la tarte de crème d’amandes. Remettez au four 12 à 15 minutes. Laissez refroidir, puis garnissez de lamelles d’abricots et de fruits rouges.

Il est plus facile de préparer une quantité de pâte pour deux tartes, mais vous n’en utiliserez pour cette recette que la moitié. Le reste se congèle très facilement. Au fil des saisons, prenez les fruits disponibles, pêches, figues, mirabelles, l’hiver, des agrumes pelés à vif, des pommes râpées et citronnées.

Avis sur les épices :

La saveur de la crème avec le gingembre et la cannelle pourrait ressembler à celle du pain d’épices. Mais la vanille Bourbon intense, poivrée, monte en puissance. Avec l’amande, elle laisse en bouche l’infinie douceur d’une dragée.

Recettes Tartes-Tartelettes aux figues

 

Tartelettes aux figues

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

1 pâte sablée

400 g de figues

3 jaunes d'œufs

30 g de maïzena

30 cl de lait

50 g de sucre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Etalez la pate sablée au fond des moules. Piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette. Faites-les cuire 10 à 15 min dans le four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Pour la crème, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez la maïzena.

4. Montez le lait à ébullition puis versez-le progressivement sur le mélange précédent en fouettant.

5. Portez à nouveau le mélange sur le feu, montez à ébullition en remuant constamment. Répartissez la crème au fond des tartelettes.

6. Coupez les figues en 4 ou 6 morceaux, selon leur taille, et disposez les dans les fonds de tarte.

7. Réservez au frais en attendant de servir.

Si vous avez le temps, faites une pâte sablée maison. Avec des petites figues bien moelleuses et parfumées, c'est encore meilleur !

Recettes Tartes-Tarte tatin aux abricots

 

Tarte tatin aux abricots

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 kg d’abricots

50 g de beurre + 10 g pour le moule

80 g de sucre

1 brin de romarin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

3. Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.

4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre et des brindilles de romarin. Posez les demi-abricots côté bombé dans la poêle. Faites cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen pour faire caraméliser.

5. Faites glisser le contenu de la poêle dans le moule, et laissez complètement (une étape essentielle pour une bonne cuisson de la pâte).

6. Déroulez la pâte, piquez-la de coups de fourchette et posez-la sur les abricots. Rentrez les bords dans le moule, baissez le four à 180 °C (th. 6) et enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir 5 minutes et démoulez en retournant la tarte.

Conseil

Vous pouvez remplacer le romarin par des brins de lavande et servir avec une glace aux calissons.

Recettes Tartes-Tarte clafoutis d’Eric Kayser

 

Tarte clafoutis d’Eric Kayser

Pour la pâte

Préparation : 10 mn

Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit

Pour 3 tartes carrées de 24x24 cm

300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

5 g de sel

2 œufs entiers

560 g de farine

Pour la garniture

Préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Pour 1 tarte rectangulaire de 20x30 cm

300 g de pâte sablée

400 g de griottes fraîches (ou surgelées ou au sirop)

2 œufs entiers

4 jaunes d’œufs

200 g de sucre en poudre

60 g de poudre d’amandes

60 g de farine

20 cl de lait entier

400 g de crème fraîche épaisse

8 g d’extrait de vanille

Préparation de la pâte

1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.

2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout.

3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.

Préparation de la garniture

4. Préchauffez le four à 150° C (th. 5).

5. Lavez, équeutez et séchez les griottes sans enlever les noyaux.

6. Dans une jatte, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine, sans cesser de remuer, puis le lait. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite la crème fraîche et la vanille.

7. Foncez le moule avec la pâte sablée. Tapissez le fond avec les griottes. Versez la préparation et enfournez 40 minutes.

Servez tiède ou froid.

Conseil

Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.

Recettes Tartes-Tarte abricots pistaches d’Eric Kayser

 

Tarte abricots pistaches d’Eric Kayser

Pour la pâte

Préparation : 10 mn

Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit

Pour 3 tartes

300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

5 g de sel

2 œufs entiers

500 g de farine

Pour la garniture

Préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Pour 1 tarte rectangulaire de 20x30 cm

300 g de pâte sablée aux amandes

700 g d’abricots au sirop

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d’amandes

10 g de farine

3 œufs entiers

30 g de pâte de pistache

20 g de pistaches nature concassées

Préparation de la pâte

1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout.

3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.

Préparation de la garniture

4. Préchauffez le four à 160° C (th. 5-6).

5. Egouttez les abricots au sirop.

6. Dans une jatte, fouettez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les œufs un à un en fouettant puis incorporez la pâte de pistache. Mélangez bien.

7. Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes. Versez la moitié de la préparation, disposez les abricots côté bombé dessous et couvrez avec le reste de la préparation.

8. Enfournez pour 25 minutes.

Servez froid parsemé de pistaches nature concassées.

Conseil

Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.

Recettes Tartes-Tarte aux brocolis

  

Tarte aux brocolis

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn 
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte à pizza de 230 g
500 g de brocolis
400 g de brousse
3 œufs
30 g de parmesan râpé
Noix de muscade
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Étalez la pâte à pizza dans un moule à tarte.
2. Lavez les brocolis, séparez-les en bouquets. Faites-les cuire pendant 3 minutes dans la casserole d’eau bouillante, salez. Égouttez les brocolis, écrasez-les à la fourchette, puis déposez-les sur la pâte.
3. Dans un saladier, mélangez la brousse avec les œufs, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et répartissez ce mélange sur les brocolis. Saupoudrez de parmesan. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
4. Servez cette tarte chaude ou tiède avec une salade de roquette ou d’endives.

Cette délicieuse tarte réconciliera vos enfants avec les brocolis.

Variante 
Ajoutez, en fin de cuisson, des amandes mondées grillées dans une poêle.

Ultra rapide 
Utilisez des bouquets de brocolis surgelés.

Recettes Tartes-Tarte à la rhubarbe d’Eric Kayser

  

Tarte à la rhubarbe d’Eric Kayser

Pour la pâte

Préparation : 10 mn

Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit

Pour 3 tartes

300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

5 g de sel

2 œufs entiers

500 g de farine

Pour la garniture

Préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Pour 1 tarte rectangulaire de 20x30 cm

300 g de pâte sablée aux amandes

1 kg de rhubarbe

2 oranges

450 g de sucre en poudre

125 g de beurre ramolli

150 g de poudre d’amandes

20 g de farine

3 œufs entiers

2 cl de Grand Marnier

Sucre glace

Préparation de la pâte

1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout.

3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.

Préparation de la garniture

4. Préchauffez le four à 160° C (th. 5-6).

5. Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons de 2 cm. Prélevez finement le zeste des oranges.

6. Faites bouillir 1 litre d’eau et ajoutez la rhubarbe avec 300 g de sucre en poudre. Attendez la reprise de l’ébullition. Laissez s’égoutter la rhubarbe dans une passoire pendant 30 minutes environ.

7. Dans une jatte, fouettez le beurre en pommade. Ajoutez 150 g de sucre, la poudre d’amande et la farine puis les œufs un à un. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez les zestes d’orange et le Grand Marnier.

8. Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes. Tapissez-en le fond avec la rhubarbe. Versez la préparation dessus et enfournez 30 minutes.

Servez froid saupoudré de sucre glace.

Conseil

Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.

Recettes Tartes-Tarte aux bettes

 

Tarte aux bettes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes

Pour la garniture

1 kg de bettes

500 g de ricotta

2 œufs

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre

Pour la pâte

200 g de farine

60 g de beurre

1 œuf

1 sachet de levure

Sel

1. Épluchez et lavez les bettes, supprimez les côtes, faites cuire les feuilles dans un peu d’eau salée pendant environ 5 minutes. Égouttez-les, hachez-les grossièrement et mettez-les dans une terrine. Émiettez la ricotta et ajoutez-la aux bettes. Complétez avec le parmesan et la noix de muscade râpée, salez, poivrez, puis mélangez cette préparation avec les œufs que vous aurez battus.

2. Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Faites fondre le beurre et versez-le au centre avec l’œuf, le sel, la levure et, si nécessaire, quelques cuillerées d’eau tiède. Travaillez la pâte pendant 15 minutes puis, après en avoir réservé une petite quantité, étalez-la en forme de disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3. Huilez la tourtière et disposez la pâte de façon qu’elle recouvre entièrement la paroi intérieure. Versez la farce et égalisez à l’aide d’une spatule. Formez un rebord autour de la tourte avec la pâte réservée. Faites cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

Vous pouvez ajouter à la préparation de bettes 2 petits artichauts coupés en fins quartiers après les avoir cuits dans l’eau salée.

Spécialité de la région de Ligurie.