Recettes Desserts-Cake aux fruits confits

Cake aux fruits confits

Préparation : 25 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

100 g de raisins de Corinthe

100 g de fruits confits coupés en dés

1 petit verre de rhum

175 g de beurre ramolli + 10 g pour le moule

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 œufs

270 g de farine

11 g de levure chimique

1. Lavez les raisins. Faites-les macérer dans le rhum avec les fruits confits.

2. Travaillez le beurre en pommade dans un saladier. Ajoutez le sucre petit à petit à petit ainsi que le sel. Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Incorporez les œufs entiers l’un après l’autre. Versez ensuite 250 g de farine d’un seul coup.

3. Égouttez les fruits confits et les raisins secs, roulez-les dans 2 cuillerées à soupe de farine (ainsi farinés, ils ne tomberont pas au fond du moule), puis ajoutez-les dans la pâte, ainsi que le rhum de macération. Incorporez la levure et mélangez tous les ingrédients.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

5. Beurrez un papier sulfurisé, tapissez-en l’intérieur d’un moule à cake de 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte : elle doit le remplir aux deux tiers seulement.

6. Faites cuire dans le four à 210 °C (th. 7) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore pendant 35 minutes.

7. Démoulez le cake à la sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Variante

Préparez un cake au miel et aux cerises confites : procédez de la même façon en diminuant la quantité de sucre de 100 g et en ajoutant 2 cuillerées à soupe de miel liquide. Remplacez les raisins et les fruits confits par 125 g de cerises confites. Décorez le cake avec des bâtonnets d’angélique.