Recettes Tartes-Linzertorte

Linzertorte

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 8 personnes

160 g de farine

2 œufs durs

2 blancs d’œufs

1 jaune d’œuf pour dorer

250 g de beurre mou

5 cl de kirsch

½ sachet de levure chimique

80 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café de zeste de citron râpé

100 g de noisettes en poudre

½ cuillerée à café de cannelle

¼ de cuillerée à café de clous de girofle en poudre

1 pincée de noix de muscade

1 pot de confiture de framboise

1. Réduisez en purée les jaunes d’œufs durs et mélangez-les à la farine. Ajoutez les sucres, la levure, les noisettes en poudre, la cannelle, le girofle, la noix de muscade et le zeste de citron.

2. Incorporez le beurre, les blancs d’œufs ainsi que le kirsch. Travaillez légèrement cette pâte à la main, puis formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

4. Etalez la pâte sur ½ cm environ d’épaisseur et posez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Conservez les chutes pour faire des croisillons.

5. Versez la confiture sur la pâte. Découpez des bandelettes dans les chutes de pâte avec une roulette annelée et disposez-les en croisillons sur la tarte. Dorez-les au jaune d’œuf.

6. Faites cuire pendant 40 minutes au four. Servez cette tarte tiède ou froide.

Cette tarte est encore meilleure le lendemain.