Recettes Alsaciennes-Pain aux épices (Hutzelbrot)

 

Pain aux épices (Hutzelbrot)

Préparation : 30 mn

Repos : 1 à 2 jours

Cuisson : 1 heure

Pour 8 personnes

Pour la pâte

500 g de pâte à pain toute prête

500 g de poires séchées

250 g de pruneaux dénoyautés

250 g de dattes séchées

250 g de figues séchées

125 g de noisettes grossièrement hachées

125 g de cerneaux de noix grossièrement hachées

400 g de raisins secs de Malaga ou de Corinthe

150 g d’écorces confites d’oranges et de citrons

50 g de sucre

25 cl de kirsch

1 cuillerée à soupe rase de cannelle en poudre

½ cuillerée à café d’anis étoilé moulu

1 pincée de clous de girofle moulu

½ cuillerée à café d’anis en grains

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

1 jus d’orange

1 zeste râpé d’orange

Pour la plaque

20 g de beurre

20 g de farine

1. Taillez en lanières les poires, les pruneaux, les dattes, les figues, et coupez finement les écorces d’oranges et de citrons confits.

2. Mélangez les fruits séchés avec les raisins secs, les noisettes, les noix, la cannelle, l’anis, le girofle, la muscade, le poivre, le jus et le zeste de l’orange, le kirsch. Laissez reposer 1 à 2 jours dans une boîte hermétique en la secouant de temps en temps.

3. Puis, incorporez le tout dans la pâte à pain. Ajoutez le sucre, mélangez bien.

4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 5-6).

5. Étalez cette pâte en une couche épaisse sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire 1 heure au four et laissez refroidir. Coupez le pain en carrés ou en rectangles.

Servez ces « pains des petits cochons » la nuit de Noël avec du thé ou du vin chaud.

Infos nutrition

Par portion environ :

601 kcal

Protides : 11 g

Lipides : 13 g

Glucides : 110 g