Recettes Tartes-Tarte Tatin aux pommes

Tarte Tatin aux pommes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Pour 8 personnes

1 rouleau de pâte brisée

1,5 kg de pommes à chair acidulée

150 g de beurre

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel

150 g de sucre en poudre

½ verre d’eau poudre

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Dans une tourtière, faites fondre le beurre. Lorsqu’il mousse, saupoudrez-le avec les 2/3 du sucre.

3. Disposez les pommes épluchées et coupées en 4. Saupoudrez du reste de sucre et du sucre vanillé. Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel brun se voie au fond entre les pommes.

4. Etendez la pâte en lui donnant la forme d’un disque légèrement plus grand que le moule. Posez sur les pommes et, à l’aide d’un couteau, faites glisser les bords de la pâte entre les pommes et le bord du moule. Faites cuire au four 40 min environ.

5. Démoulez la tarte chaude sur le plat de service. La pâte sera dessous, les pommes caramélisées dessus.

Conseil

Pour un effet chaud/froid, accompagnez d'une boule de glace à la vanille. Frisson gourmand garanti !