Châtaignes blanchies
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 minutes
Pour 500 g de châtaignes blanchies
500 g de châtaignes
1 litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile
1. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez les châtaignes sur le côté, d’un bord de la base claire à l’autre, en passant par la partie pointue.
2. Par petites quantités, plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante additionnée de la cuillerée d’huile.
3. Puis, sous l’eau froide courante, pressez-les une à une entre les doigts pour enlever les deux enveloppes à la fois.
4. Elles sont alors prêtes à être cuisinées.
En Limousin, à la saison, on trouve des châtaignes blanchies sur les marchés. Partout, on pourra aussi recourir aux généralement très honnêtes châtaignes blanchies conditionnées sous vide ou surgelées.
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