Dessins de presse
jeudi 8 août 2024
mercredi 7 août 2024
Recettes Crétoises-Tian pommes et amande douce
Tian pommes et amande douce
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
5 pommes reinettes
75 g de beurre fondu
100 g de sucre
5 œufs
1 citron
25 cl de lait
75 g de poudre d’amande + 1 cuillerée à soupe
1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
5 pincées de filaments de safran
1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Beurrez un plat à clafoutis. Pressez le citron. Pelez et coupez les pommes en morceaux directement dans le plat. Saupoudrez d’une cuillerée à soupe d’amande. Versez le jus du citron.
3. Battez les œufs avec le sucre quelques secondes. Ajoutez la fécule et le lait, remuez bien à la spatule. Versez la poudre d’amande et le beurre fondu, mélangez et versez sur les fruits.
4. Parsemez de safran.
5. Mettez le plat au four et laissez cuire 30 minutes. Laissez reposer dans le four éteint. Servez tiède.
Au Moyen Âge, les amandes entraient dans la confection d’un potage pour les jours maigres. Il fallait les peler et les broyer, les mettre à tremper dans de l’eau tiède, les faire bouillir avec de la poudre d’épices et du safran, puis répartir la soupe dans des écuelles individuelles sur une demi-sole frite.
Recettes Crétoises-Salade de betteraves
Salade de betteraves
Préparation : 10 mn
Cuisson : sans
Pour 4 personnes
2 betteraves cuites
12 noix
2 pommes vertes
3 cuillerées à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
1. Épluchez les betteraves, coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier.
2. Pelez et coupez les pommes en dés. Ajoutez-les aux betteraves.
3. Préparez la vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Versez-la sur la préparation et mélangez soigneusement.
4. Cassez les noix, retirez les cerneaux et déposez-les sur la salade. Servez frais.
Profitez de la saison des noix pour réaliser cette recette. Les noix fraîches ont le mérite de pouvoir être pelées facilement. Les crétois et les Géorgiens les consomment crues, souvent en apéritif. Ces derniers les utilisent également dans des sauces avec les viandes, les volailles ou les poissons.
Les betteraves contiennent une quantité significative de vitamine C et les feuilles sont une source de vitamine A. Elles sont également sources de fibres, d'acide folique et d'antioxydants.
Recettes Crétoises-Gratin de figues aux pignons
Gratin de figues aux pignons
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 6 personnes
24 figues bien mûres
1 citron
100 g de pignons de pin
6 cuillerées à soupe de sucre roux
1 noix de beurre
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6), en laissant en haut.
2. Lavez et essuyez les figues. Incisez-les en croix et ranger-les dans un plat beurré. Glissez les pignons à l’intérieur des fruits, arrosez avec le jus du citron et saupoudrez de sucre.
3. Mettez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
4. Si vous préférez utiliser le gril pour plus de rapidité, ne quittez pas la cuisine, les pignons brûleraient !
5. Servez aussitôt.
Les athlètes romains se nourrissaient déjà de figues sèches. Consommées avec fromage et noix, elles permettaient aux sportifs de soutenir leur effort durant l’entraînement.
Recettes Crétoises-Pêches rôties aux pistaches
Pêches rôties aux pistaches
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes
6 belles pêches jaunes
100 g de pistaches pelées
2 cuillerées à café à soupe de samos
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Pelez, coupez en deux et dénoyautez les pêches.
Citronnez-les, garnissez-en le cœur de pistaches et arrosez-les de samos.
3. Beurrez un plat, posez-y les fruits. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes.
Servez tiède.
D’après le docteur Patin, célèbre au début du XVIIe siècle, les fruits humectent et rafraîchissent mais nourrissent peu. Il faudrait prendre en entrée les fruits juteux, en dessert ceux qui sont astringents. Les premiers ouvrent l’appétit, les seconds favorisent la digestion.
Recettes Crétoises-Œufs brouillés aux tomates
Œufs brouillés aux tomates
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
1 kg de tomates mûres
12 œufs de ferme
1 gousse d’ail
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Quelques branches de persil
Sel et poivre
1. Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en deux, pressez-les pour exprimer l’eau de végétation et les pépins, coupez la chair en petits morceaux. Pelez l’ail, écrasez-le du plat de la lame d’un couteau. Hachez le persil.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Mettez-y les tomates et laissez-les sécher quelques minutes sur feu vif. Ajoutez l’ail, le sucre, du sel et du poivre. Laissez compoter doucement 25 minutes à demi couvert. Ecrasez grossièrement à la spatule.
3. Cassez les œufs un à un dans la cocotte, mélangez-les aux tomates jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil haché.
Le 14 juillet 1790, les Marseillais montent à Paris pour célébrer la Fête de la Fédération. Tous les produits des régions françaises sont présents, sauf les tomates encore suspectées de sorcellerie. Aussitôt les Marseillais demandent que des chariots de tomates soient envoyés dans la capitale. C’est ainsi que la « pomme d’amour » perd toute assimilation avec la mandragore.
Recettes Crétoises-Cœurs de laitue au thon
Cœurs de laitue au thon
Préparation : 5 mn
Cuisson : sans
Pour 6 personnes
200 g de thon émietté au naturel
3 cœurs se laitue bien tendres
6 petites tomates en grappes
18 olives noires ridées
1 petit oignon
1 citron
6 brins de persil
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 branche d’aneth
Sel, poivre et paprika
1. Lavez les cœurs de laitue sans les effeuiller, mettez-les au frais dans un linge. Pe
lez et hachez finement l’oignon. Egouttez le thon, mélangez-le à l’oignon. Lavez les tomates. Réservez au frais.
2. Pressez le citron. Préparez la vinaigrette avec du sel, du poivre, 1 pincée de paprika, l’huile d’olive et le jus du citron. Coupez les cœurs de laitue en deux.
Dans chaque assiette, mettez d’un côté ½ cœur de laitue, de l’autre du thon. Disposez 3 olives et 1 brin de persil d’une part, 1 tomate de l’autre. Versez la vinaigrette. Servez frais.
On distingue quatre laitues en Grèce : la noire, la blanche, la rouge et celle dont les tiges sont si larges qu’elles deviennent matériaux de construction. Toutes augmentent la qualité du sang. C’est pour cette raison qu’Oribase, attaché à la personne de l’empereur Julien en 355 après J.-C., la prescrivait aux nourrices.
Recettes Crétoises-Omelette aux pignons
Omelette aux pignons
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 2 personnes
5 œufs de ferme
5 cuillerées à soupe rases de pignons de pin
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 branche de basilic
Sel et poivre
1. Rincez et hachez le basilic. Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre, puis ajoutez le basilic.
2. Faites dorer les oignons quelques secondes dans ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive chaude, ajoutez-les aux œufs.
3. Faites chauffer ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle, versez-y la préparation. Couvrez le temps que l’omelette cuise. Inutile de la retourner, ni de la rouler. Les Crétois mangent l’omelette plate. Faisons comme eux. Simple.
Les pignons étaient employés à Rome aussi bien en cuisine qu’en médecine. Cuits dans du miel, ils étaient prescrits contre la toux. Le pin était aussi important que l’olivier : au moment des compétitions Isthmiques, un rameau était posé sur la tête de l’athlète vainqueur.
Recettes: Crétoises-Artichauts au pamplemousse
Artichauts au pamplemousse
Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
2 pamplemousses
4 gros artichauts
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
1 branche d’aneth
Sel, poivre et paprika
1. Cassez la tige, enlevez les feuilles extérieures et lavez soigneusement les artichauts. Placez-les dans le panier d’un cuit-vapeur pour les cuire 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, les feuilles doivent se détacher facilement.
2. Pendant ce temps, pelez les pamplemousses. Séparez-les en quartiers en enlevant le plus possible de peaux blanches. Mettez les quartiers dans un saladier, ajoutez l’huile de noix, salez et poivrez.
3. Lorsque les artichauts sont cuits, coupez leurs feuilles avec des ciseaux, ôtez les petites qui coiffent le cœur, puis le foin. Essuyez les fonds.
4. Déposez les artichauts dans les assiettes de service. Répartissez les quartiers de pamplemousses dessus, poudrez de paprika et servez aussitôt.
Les Caucassiens et les Crétois font une grande consommation de fruits, notamment d’agrumes. Les Italiens accordent une part importante à l’artichaut dans leur cuisine. Le mélange des deux est un atout santé.
Recettes Crétoises-Pamplemousse grillé au miel
Pamplemousse grillé au miel
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 6 personnes
3 pamplemousses roses
6 cuillerées à café de miel d’acacia
1. Coupez les pamplemousses en deux, taillez légèrement la base pour leur donner l’assise souhaitée.
2. Avec la lame d’un couteau, séparez la pulpe de la peau en incisant le tour du fruit ainsi que les quartiers.
3. Rangez les fruits dans un plat allant au four. Sur chaque moitié, versez 1 cuillerée à café de miel.
4. Allumez le gril. Glissez le plat dessous et faites griller 5 minutes. Servez brûlant.
Le miel a toujours été beaucoup utilisé dans toutes les cultures méditerranéennes. Il tenait le rôle aujourd’hui dévolu au sucre. Fut un temps où on s’en servait même pour masser les malades.
lundi 5 août 2024
Billets-Bla-bla-bla….bla-bla-bla…
Bla-bla-bla….bla-bla-bla…
"Paris n’a jamais été aussi joyeuse que pendant ces JO…." Bla-bla-bla….bla-bla-bla… Ça dégouline de grande théorie du bonheur, quelqu’un a diffusé de la beu dans la clim ou quoi ??
Redevenons sérieux … Celles et ceux qui tenteraient ne serait-ce que 5 minutes de s’enjailler en pleine rue hors période JO seraient immédiatement délogé.e.s à grands coups de la latte par la BRAV, quant à celui qui essaierait de danser le mambo avec un flic, il serait immédiatement abattu par d’autres flics prétendant leur collègue menacé….
Oui, ces gens sont heureux, et c’est beau à voir, mais uniquement parce qu’ils n’ont rien d’autre à faire ou à penser, et que le bonheur à ciel ouvert est exceptionnellement autorisé ! Quant aux autres, ils tafent comme d’hab, s’entassent comme d’hab dans des RER dégueulasses, sans clim, et se font insulter comme d’hab pour 5 minutes de retard, JO ou pas, et qu’ils n’essaient même pas un paquito dans l’open space au bureau, sans quoi ils iront directement pointer à Pôle Emploi…
Pour le reste, les 20 % de touristes qu’apportent les JO, ont envahi les palaces parisiens, dépensant sans compter, là aussi restons sérieux, on a rarement vu des gens s’envoyer en l’air no limit et faire la tronche parce qu’ils sont bourrés de thune au point de n’avoir rien d’autre à penser…
Mais surtout, il faut ne jamais sortir dans Paris pour découvrir que les gens s’y amusent, il suffit simplement de ne pas aller dans les endroits pour "happy few" qui ne le sont pas, pour comprendre que niveau ambiance ça va plutôt bien….
Cette idée débile du "bonheur incroyable", c’est un peu comme si on trouvait génial le monde dans les rues lors des fêtes de Bayonne, tout en traitant les basques de connards parce qu’ils n’auraient pas 3 grammes quand ils vont bosser le reste de l’année…
Un moment de festivité autorisé, n’a strictement rien à voir avec le sens de la fête, partout où vous autorisez les gens à s’emparer de l’espace public pour faire la teuf, ils le font ! Toute la semaine les parisiens sont happés par l’exigence de leur quotidien, le week-end les plus fortunés se barrent en Normandie, ou dans le Sud Ouest, ils ne risquent pas de rencontrer le Paris des teufeurs , c’est certain, et ça tombe bien parce qu’ils le détestent, et que week-end ou pas, le premier qui tenterait de mettre du gros son sur son balcon pour faire danser sa street, se ferait illico fumer par son voisin…
Assez stupéfiant de bêtise que de voir des gens découvrir que quand des personnes sont en vacances dans un contexte festif, elles sont incroyablement joyeuses et détendues….
Allez banco, laissez la rue aux fêtards toute l’année, sans que personne n’ait à travailler, et on pourra s’extasier sans limite de cette joie parisienne qui n’existerait que dans les contes de fée sponsorisés par la bien-pensance politico-médiatique, qui au bout de deux semaines traiterait tout le monde de punks à chiens !!
Quant à ceux qui ont compris que tout ceci n’est qu’une illusion d’optique qui va leur coûter un bras, et que cette liesse sur laquelle chacun est sommé de s’extasier n’était en réalité qu’un sas de temporisation politique pour s’asseoir sur la Démocratie, ils ont parfaitement raison de refuser cette injonction au bonheur qui n’est qu’une énième insulte proférée par la France bien née et bien pensante à l’égard de ceux qui ne sont rien… Paris, la France ne demande pas que du bonheur pendant les JO, la France joyeuse et unie se bâtit au quotidien et se défend chaque jour !!
Le peuple exulte parce qu’on l’y autorise, parce qu’il se sent faussement plus libre, encore une fois, on se trompe d’analyse sur la situation, ce ne sont pas les JO qui procurent cet effet, mais un espace temps où l’on donne l’illusion d’avoir changé les règles du quotidien en faveur des citoyens…
Tout ceci est d’autant plus facile que le gouvernement est en déshérence, n’a rien d’autre à faire que des selfies, et que la France est passée d’ingouvernable à ingouvernée !
Source X
@EllaKelian
dimanche 4 août 2024
vendredi 2 août 2024
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