lundi 5 septembre 2011

Billets-Souffre-douleur en entreprise : réagissez !

Souffre-douleur en entreprise : réagissez !

Soyez jeunes et beaux ! Du point de vue des salariés, le vieux moche, c’est carrément la lose dans l’entreprise. Après la télé, le beautiful people nous met la pression au bureau, on dirait. La première édition du baromètre Observatoire Cegos/Chaire Management & Diversité de la Fondation Paris-Dauphine sur les pratiques de la diversité et la discrimination en entreprise donne quelques indications édifiantes.

Attention : il ne s’agit pas de faits mais de déclarations des uns et des autres, agrégées en pourcentages : les salariés pensent ceci, les DRH pensent cela... Ainsi, quand on leur pose la question, les salariés répondent que l'âge est la forme de discrimination la plus courante dans l'entreprise, devant l’apparence physique et le sexe. Les DRH estiment au contraire que c'est l’origine ethnique, suivi de l’âge et du sexe. Mais ce qui est intéressant à observer, c’est que les salariés sont persuadés, comme les DRH d’ailleurs, que ce sont les collègues qui sont majoritairement à l’origine des discriminations.

Mais comme se moquer ouvertement de l’origine ethnique, des orientations sexuelles, de l’apparence physique, voire des opinions politiques, c'est désormais interdit et puni par la loi, les bourreaux de collègues ont recours à "des pratiques plus insidieuses telles que les railleries et moqueries… ou les rumeurs", explique Annick Cohen-Haegel, responsable des formations RH chez Cegos. Ricanements et rumeurs qui permettent de miner le moral des souffre-douleurs à bon compte et surtout en toute impunité.

Réagir à la raillerie est relativement simple dans son principe. Il faut cependant du courage, car le mieux est toujours de mettre les pieds dans le plat. De façon très nette, et si possible devant témoins.

Soyez tranchant : on n’a pas à s’excuser d’avoir une surcharge pondérable, d’être plus âgé que les autres, de s’habiller sexy ou d’avoir des inclinations sexuelles que les autres ne partagent pas. Demandez au collègue qui ricane s’il a un problème avec ça, en quoi ça le gêne et s’il peut expliquer tout ça à l’honorable assemblée qui observe, histoire que l'intelligence collective progresse à pas de géant par son intermédiaire. Tant qu'on est dans les clichés, la beauté étant souvent – et malheureusement – associée à la bêtise, je me souviens d'une collègue qui avait rappelé à une gravure de mode qui se gaussait de son physique qu'elle ne faisait pas exception à la règle...

La rumeur est plus difficile à éteindre, car on n’est pas forcément le premier au courant et les accusations sont souvent désarmantes dans leur platitude venimeuse : tel manager couche avec unetelle, Dupont a détourné de l’argent, Machine n’a pas été recrutée uniquement à cause de ses brillantes qualités, etc.

Le mieux est d'entretenir un réseau qui permet de les connaître, et de les contrer avant qu’elles ne se développent. Mais si on les découvre tardivement, autant essayer d’en prendre la mesure avant de réagir, en ayant une claire conscience des dégâts. Par exemple, en discutant avec des collègues de confiance.

Ensuite, on saisit l’opportunité d’une réunion ou d’une rencontre pour poser le problème, en donnant toutes les informations qui manquent (la rumeur naît toujours d’un manque d’information ou de sens). Dans tous les cas, s’il y a le moindre fond de vérité, même infinitésimal, autant jouer la franchise. La dissimulation de détails n'éteint jamais une rumeur : elle l'entretient.

dimanche 4 septembre 2011

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Crêpes légères aux pommes

Crêpes légères aux pommes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 crêpes

1 yaourt nature brassé

1 œuf

20 g de beurre fondu

2 cuillerées à soupe de farine

2 pommes type golden

20 g de beurre pour la cuisson

4 cuillerées à soupe de noix de pécan

4 cuillerées à soupe de miel liquide

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf, le beurre fondu, le sel et la farine. Coupez les pommes en quatre, ôtez-en le cœur, puis râpez la chair. Ajoutez à la préparation au yaourt.

2. Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre et faites vos crêpes en les cuisant 2 minutes de chaque côté. Concassez les noix de pécan.

3. Dégustez ces crêpes chaudes avec 1 filet de miel et quelques noix de pécan concassées.

Dans cette recette, on est à la limite entre crêpe et pancake.

Variante

Vous pouvez ajouter quelques pincées de cannelle en poudre dans la pâte à crêpe…

Un truc

Si vous aimez les saveurs douces, n’ayez pas peur d’insister un peu sur le miel.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Crêpes spicy à la mangue

Crêpes spicy à la mangue

Préparation : 30 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Marinade : 10 mn

Pour 8 crêpes

Pour la garniture

20 cl de crème liquide

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 pointe de couteau de piment d’Espelette moulu

2 mangues

1 citron vert

2 cuillerées à soupe de sucre glace

1 cm de racine de gingembre

20 g de beurre

Pour la pâte

125 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

1 cuillerée à café de gingembre en poudre

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le gingembre moulu et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Versez la crème liquide dans un saladier bien froid et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly bien ferme. Ajoutez le sucre et le piment, fouettez à nouveau et gardez au froid.

9. Pelez les mangues et coupez leur chair en tournant autour du noyau central. Coupez les morceaux en gros dés. Pelez et hachez le morceau de racine de gingembre frais. Versez le tout dans une assiette creuse et arrosez du mélange jus du citron vert, sucre et gingembre. Laissez mariner 10 minutes au froid.

10. Mettez une poêle à chauffer avec le beurre. Quand il est mousseux, ajoutez les mangues égouttées. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant souvent. Arrosez de marinade et laissez cuire 1 minute.

11. Étalez une crêpe, ajoutez 1 cuillerée de mangue, rabattez deux bords opposés sur la garniture, puis les deux autres. Servez les crêpes chaudes avec la crème fouettée bien froide.

Variante

Vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par du piment de Cayenne.

Un truc

Pour une recette encore plus aphrodisiaque, ajoutez quelques petits morceaux de gingembre confit dans vos crêpes.

samedi 3 septembre 2011

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Crêpes à la rose

Crêpes à la rose

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Pour 8 crêpes

Pour la garniture

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre

250 g de mascarpone

10 cl de crème liquide

2 barquettes de framboises fraîches

Pour la pâte

125 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

2 cuillerées à soupe d’eau de rose

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l’eau de rose et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre avec un batteur électrique pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez-le 1 minute à vitesse lente. Fouettez de même le crème liquide avec le batteur électrique pour obtenir une chantilly. Incorporez-la avec une fourchette à la préparation au mascarpone.

9. Etalez vos crêpes, déposez la crème sur la première moitié de la surface. Ajoutez les framboises, puis rabattez les crêpes sur elles-mêmes en demi-lune. Servez aussitôt.

Variante

Cette recette a un goût vraiment très délicat. Si vous aimez l’eau de rose, rien ne vous empêche d’en ajouter 1 cuillerée à soupe dans votre crème.

Pour sentir la saveur de l’eau de rose, n’organisez pas une compétition des saveurs en cuisant les crêpes à feu trop vif : trop colorées, elles auront ce que l’on nomme des « arômes secondaires » qui viendront masquer tous les autres…

Un truc

Pour réussir à coup sûr votre chantilly, il faut que le bol, les fouets de votre batteur et votre crème liquide soient tous bien froids. Pour cela placez-les 3 minutes dans votre congélateur juste avant de monter votre chantilly.

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Crêpes abricots et lavande

Crêpes abricots et lavande

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Pour 8 crêpes

Pour la garniture

750 g d’abricots

60 g de beurre

75 g de sucre

1 poignée de pistaches vertes non salées

½ litre de glace à la vanille

Pour la pâte

125 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

2 cuillerées à soupe de lavande

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Versez le lait dans une casserole, mettez sur le feu. Aux premiers signes d’ébullition, sortez la casserole du feu, ajoutez la lavande et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le lait et laissez tiédir.

2. Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait à la lavande et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

4. Laissez reposer 30 minutes.

5. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

6. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

7. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

8. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

9. Lavez les abricots, coupez-les en deux eu ôtez les noyaux. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les abricots 5 minutes. Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu doux. Concassez les pistaches.

10. Garnissez les crêpes avec la compote d’abricot, saupoudrez de pistaches concassées et servez chaud avec 1 boule de glace à la vanille.

Variante

Pour une version encore plus originale, remplacez la glace à la vanille par de la glace au lait d’amande.

Un truc

Pour que la saveur de la lavande soit bien perceptible, évitez de la masquer par des notes de cuisson trop fortes. Cuisez les crêpes à feu doux et évitez de trop les colorer.

vendredi 2 septembre 2011

Recettes Crêpes Blinis Pancakes-Cigares au Nutella

Cigares au Nutella


Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn

Pour 8 crêpes

Pour la garniture

1 petit pot de Nutella

16 crêpes dentelle

Pour la pâte

125 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

Préparation des crêpes

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

3. Laissez reposer 30 minutes.

4. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez l’excédent dans un petit bol. Essuyez le surplus avec un papier absorbant.

5. Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tous sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Dosez bien la quantité de pâte dans votre louche : si vous avez trop de pâte votre crêpe sera trop épaisse, mais si vous n’en avez pas assez, elle sera pleine de trous !

6. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré en dessous, au bout de 2 minutes environ, il est temps de la retourner. Faites-la sauter si vous êtes habile ou bien retournez-la à la spatule. Laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

7. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour former une pile. Si vous voulez les garder au chaud, recouvrez l’assiette de papier d’aluminium et déposez l’assiette sur une casserole avec un peu d’eau à ébullition.

Préparation de la garniture

8. Placez le pot de Nutella 5 minutes au bain-marie ou 2 minutes dans le micro-ondes pour qu’il soit plus facile à étaler.

9. Etalez vos crêpes et tartinez-les généreusement de Nutella. Placez 2 crêpes dentelle à 2 cm du bord, puis enroulez les crêpes autour comme des cigares. Coupez les deux extrémités et déposez les cigares dans un plat. Dégustez sans trop tarder afin que les crêpes dentelle du centre restent bien croustillantes.

Variante

Vous pouvez remplacer les crêpes dentelle par des cigarettes russes, elles aussi bien croustillantes.

Vous pouvez varier le cœur de ces cigares. Pour une option fondante et non croustillante, garnissez vos crêpes d’un bâton de guimauve et passez-les 1 minute au micro-ondes.

Un truc

Pourquoi ne pas accompagner ces crêpes d’une boule de glace vanille saupoudrée d’un peu de praliné.

jeudi 1 septembre 2011

Billets-Amy Winehouse

Amy Winehouse

On l'a retrouvée sans vie dans son domicile londonien de Camden Square, le 23 juillet. Les médias britanniques ont déjà l'explication : overdose. Les dépêches d'agence répètent à l'envi qu'Amy «se battait depuis plusieurs années avec des problèmes d'alcool et de drogue». Ils repassent en boucle le concert de Belgrade, en juin dernier, qu'elle a dû abandonner sous les huées. Ils feraient bien de nous remontrer aussi cette cérémonie des Q Music Awards, le 30 octobre 2006, où elle cravacha le visage de Bono d'un cinglant «Shut up! I don't give a fuck!» ("Ta gueule, on s'en fout"). C'est vrai qu'on s'en fout, des pleurnicheries humanitaires de Bono, de ses diamants dans l'oreille et de ses lunettes de médecin légiste. Mais elle a été la seule à lui dire en face. Rien que pour ça, grâce lui soit rendue.

Elle se savait condamnée à plus ou moins brève échéance, à cause d'un emphysème qui lui ravageait les poumons et que le crack aggravait à chaque nouvelle dose. Elle aurait dû arrêter de fumer, de boire, de se droguer. Rien que ça, mais tout ça pour quoi ? Finir comme Victoria Beckam, formée par le même manager qu'Amy ? Arrêter de chanter pour porter sur contrat du Dolce & Gabana, des TBS, pour boire du Pepsi, pour voir David Beckham se raser avec Gillette ? Ou pour continuer à se dandiner langoureusement comme Shakira, Beyonce, fausses pulpeuses aux décolletés profonds et aux chansons creuses. Mais elle ne savait qu'écrire (bien) et chanter (divinement) et ne voulait faire rien d'autre. En 2006, elle répondit aux instances de ses managers qui voulaient la mettre en cure de désintoxication par un tube planétaire, magnifié par sa voix rauque, rythmé par ses vibrations soul et transcendé par ses tripes déjà ravagées :

They tried to make me go to Rehab but I said 'no, no, no'...

Ah si elle avait été raisonnable… Si elle avait écouté les autres. Si elle avait décidé de rentrer dans le rang. Si elle accepté de quitter le rôle de diva déglinguée que lui collaient des médias sans complexe, assoiffés de clash et de scandale, aussi prompts à saluer ses succès venus d'outre-espace qu'à braire avec des postures de faux dégoutés devant ses vomis entre deux chansons, sa cigarette à la sortie de la cure ou sa balade pieds nus, en jean et soutien-gorge, un jour en bas de chez elle. Dans tous les cas, l'indignation comme l'adulation faisaient cracher le tiroir-caisse, pendant qu'Amy Winehouse se balançait déjà au bord de l'enfer.

En apprenant sa mort soudaine, je n'ai pas pensé à Janis Joplin, ni à Jim Morrison, comme elle décédés à 27 ans dans les vapeurs des paradis artificiels. J'ai songé à Alphonsine Plessis, surnommée la dame aux camélias, morte à 23 ans de la tuberculose. Elle aussi aurait pu s'en sortir, se soigner, rentrer dans le rang… Mais elle avait choisi de vivre la vie qu'elle avait voulue, à l'image d'Amy Winehouse qui se désolait encore dans le magazine Rolling Stone de sa séparation avec Blake Fielder-Civil, l'homme qu'elle aimait et qui l'avait fait tomber dans l'alcool.

Il est des destins qui nous fascinent autant qu'ils nous horrifient. Surgis de nulle part, survolant notre existence, éclairant notre ciel plombé jusqu'à nous brûler les yeux, ils disparaissent dans le néant en laissant derrière eux une trainée de lumière et des ondes vibrant pour une éternité. Longtemps après sa mort, on entendra encore avec des frissons le tempo de la batterie rythmant la chanson désormais attachée à la vie si courte de cette chanteuse exceptionnelle.

They tried to make me go to Rehab but I said 'no, no, no'...

dimanche 28 août 2011

Recettes Tartes-Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue


Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

6 petites poires pochées maison ou en bocal au sirop

1 rouleau de pâte brisée pré étalée

60 g de beurre doux

100 g de poudre d’amandes

120 g de sucre en poudre de canne

2 œufs

1. Déposez la poudre d’amandes et 100 g de sucre en poudre dans un saladier, ajoutez le beurre mou, travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène, ajoutez les œufs, continuez à travailler à la spatule puis 5 minutes au batteur électrique pour faire monter l’ensemble.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

3. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec les dents d’une fourchette, déposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond, remplir de poids de cuisson, précuire la pâte 5 minutes au four.

4. Retirez les poids sans vous brûler, laissez tiédir, étalez la crème d’amandes sur le fond, rangez en couronne les poires coupées en six dans la longueur, enfournez pour 30 minutes.

Variante

Saupoudrez la tarte d’amandes effilées au moment de servir.

Conseil

Préparez des poires au sirop : faites cuire des poires épluchées et coupées en lamelles dans un sirop composé de 50 cl d’eau, de 4 cuillerées à soupe de sucre et de jus de ½ citron, pendant 20 minutes.

samedi 27 août 2011

Recettes Desserts-Galette aux pommes

Galette aux pommes


Préparation : 20 mn

Cuisson : 55 mn

Pour 4 personnes :

3 pommes granny-smith

65 g de graines de pavot

30 g de beurre

110 g de cassonade

1 œuf

2 rouleaux de pâte feuilletée de 250 g chacun

1. Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, poêlez le pavot avec le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes, baissez le feu et couvrez. Continuez à cuire 15 minutes pour obtenir une compote dense contenant des morceaux.

3. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Battez l’œuf.

4. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Coupez 2 ronds de pâte de 30 cm de diamètre.

5. Placez un rond sur la plaque et couvrez de compote de pomme et de pavot. Superposez l’autre rond de pâte en collant le pourtour avec les doigts. Incisez le haut de la galette à l’aide d’un couteau. Dorez la galette avec de l’œuf en utilisant un pinceau de cuisine.

6. Faites cuire au four pendant 35 minutes.

En ajoutant une fève à la farce, cette galette devient une originale galette des rois.

Recettes Légumes-Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes


Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

2 petits bulbes de fenouil

300 g de châtaignes sous vide

1 gousse d’ail

10 cl de crème fraîche

30 g de beurre

Huile de noix

1 litre de bouillon de volaille

Pain d’épices

Cerneaux de noix

Sel et poivre

1. Émincez le fenouil. Ecrasez l’ail.

2. Mettez le beurre à fondre. Faites revenir 5 minutes le fenouil et l’ail.

3. Ajoutez les châtaignes. Laissez cuire 3 minutes en mélangeant.

4. Versez le bouillon de volaille. Faites cuire 20 minutes. Salez et poivrez.

5. Incorporez la crème fraîche. Mixez. Servez ce velouté avec des croûtons de pain d’épices et des cerneaux de noix ou des écorces d’oranges confites. Assaisonnez d’un filet d’huile de noix.

vendredi 26 août 2011

Recettes Desserts-Pudding au sirop d'érable

Pudding au sirop d'érable


Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

1 tasse de farine (150 g)

1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 cuillère à café de sel

1/4 tasse de sucre (50 g)

1 cuillère à soupe de beurre

1 œuf battu

1/3 tasse de lait (8 cl)

Pour la sauce

3/5 tasse de sirop d'érable (15 cl)

2/5 tasse d'eau (10 cl)

2 cuillères à café de beurre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans une casserole mélangez sirop d'érable et eau, portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le beurre.

3. Dans un bol mélangez farine, levure chimique et sel.

4. Dans un autre bol battez le sucre et le beurre, ajoutez l'œuf et mélangez bien.

5. Ajoutez les ingrédients secs et le lait et battez bien.

6. Étendez la pâte dans un moule carré de 20cm graissé.

7. Versez la sauce chaude sur la pâte : Attention! Comme elle est liquide et pour ne pas faire de trou dans votre pâte, il vaut mieux la déverser sur une cuillère. Le liquide tombera alors doucement.

8. Parsemez de noix de coco et cuire 30 minutes au four.

jeudi 25 août 2011

Recettes Desserts-Gâteau aux épices

Gâteau aux épices


Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

220 g de farine

2 œufs battus

125 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

1,5 cuillerée à café de gingembre en poudre

1/2 cuillerée à café de muscade en poudre

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

250 ml de lait

1 cuillerée à café de vinaigre blanc

Sucre glace pour le décor

1. Préchauffez le four au thermostat 6 (180°).

2. Fouettez le beurre en pommade en ajoutant le sucre et les œufs.

3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et la muscade.

4. Ajoutez dans la pommade alternativement une cuillerée à soupe de farine aux épices et un peu de lait.

5. Battez pour obtenir une pâte lisse et incorporez le vinaigre.

6. Répartissez dans un moule de 20x20cm, chemisé de papier sulfurisé.

7. Enfournez pendant 40 minutes.

8. Saupoudrez de sucre glace quand le gâteau est froid.

mercredi 24 août 2011

Recettes Desserts-Tian poires et noix

Tian poires et noix


Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

Pour 1 grand cake

1.2 kg de poires Conférence

80 g de cerneaux de noix

2 cuillerées à café de cannelle

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre

1. Coupez les poires en quartiers. Ôtez le cœur. Pelez-les et coupez-les en lamelles.

2. Concassez grossièrement les noix. Mélangez le sucre et la cannelle.

3. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

4. Beurrez un tian. Saupoudrez le fond de sucre à la cannelle. Garnissez-le de poires et de noix en couches alternées, avec du sucre à la cannelle et des petits morceaux de beurre. Terminez par une couche de sucre et de beurre.

5. Faites cuire 1 heure au four. Servez tiède dans le plat de cuisson

dimanche 21 août 2011

Recettes Desserts-Fromage blanc, au sirop d’érable

Fromage blanc, au sirop d’érable


Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Trempage : 3 heures

Réfrigération : 30 mn

Pour 4 personnes :

200 g d’avoine en grains

100 g de cassonade

30 cl de sirop d’érable

30 g de beurre

600 g de fromage blanc

1. Laissez tremper l’avoine dans 1 litre d’eau pendant 3 heures.

2. Faites cuire l’avoine dans 1 litre d’eau bouillante pendant 20 minutes sur feu moyen.

3. Dans une casserole, chauffez la cassonade avec 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Ajoutez l’avoine égouttée et le sirop d’érable, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux. Hors du feu, incorporez le beurre. Réservez au frais une trentaine de minutes.

4. Servez dans des verrines individuelles en alternant des couches de fromage blanc et d’avoine au sirop d’érable.

Ce plat sucé est un parfait petit déjeuner nutritif et goûteux.

samedi 20 août 2011

Recettes Dessert-Moelleux de polenta blanche

Moelleux de polenta blanche


Cuisson : 50 mn

Réfrigération : 6 heures

Pour 4 personnes :

150 g de polenta (blanche si possible)

300 ml de lait

80 g de cassonade

1 cuillerée à café de cannelle

70 g de crème fraîche

10 g de beurre

45 g de pépites de chocolat noir

100 g de framboises

1. Dans une casserole, faites cuire à feu doux la polenta avec le lait, la cassonade, la cannelle et 300 ml d’eau en remuant souvent. Incorporez 50 g de crème fraîche. A l’aide d’une cuillère en bois mouillée, étalez la polenta sur une plaque allant au réfrigérateur (préalablement enduite de beurre) en une couche unie de 2 cm d’épaisseur. Réservez au frais au moins 3 heures.

2. Formez des ronds de polenta de 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Placez 1 cuillerée à café de crème fraîche sur un rond et couvrez de pépites de chocolat. Superposez en pressant délicatement un deuxième rond. Répétez cette étape pour le reste des ronds de polenta. Réservez-les au frais 3 heures.

3. Avant de servir, décorez de framboises.

Hors saison, vous pouvez remplacer les framboises par des morceaux de mangue bien mûrs.

mardi 16 août 2011

Recettes Croates-Pommes de terre au paprika (Paprikas od krumpira)

Pommes de terre au paprika (Paprikas od krumpira)


Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre épluchées, lavées et coupées en tranches fines

3 tomates moyennes pelées, épépinées et coupées en cubes

2 cuillerées à soupe de poudre de paprika doux

1 petit bouquet de persil haché

1 oignon moyen haché finement

1/2 cuillerée à café de poudre de paprika fort

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel

1. Faites frire l’oignon et le persil dans l’huile chaude.

2. Ajoutez les tomates, les deux poudres de paprika, le sel. Mélangez et laissez réduire 5 minutes sur feu moyen.

3. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 15 minutes à 20 minutes, en mélangeant de temps à autre.

4. Servez bien chaud en accompagnement d’une viande.

Spécialité de Slavonie, région proche de la frontière hongroise.