Recettes Enfants-Courgettes farcies à la ricotta

Courgettes farcies à la ricotta
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
5 courgettes rondes
200 g de ricotta
2 oignons frais
1 gousse d’ail
2 brins de menthe
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Rincez et essuyez 4 courgettes. Coupez un chapeau sur chacune. Creusez l’intérieur et retirez la pulpe, puis hachez-la avec la courgette restante épluchée.
3. Pelez et hachez les oignons frais. Faites-les fondre 2 minutes à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de courgette hachée et l’ail pressé. Cuisez 5 minutes en mélangeant. Salez.
4. Garnissez les courgettes évidées de cette préparation. Rangez-les dans un plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Couvrez d’une feuille d’aluminium. Cuisez 20 minutes au four, puis laissez tiédir.
5. Ecrasez la ricotta avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et la menthe ciselée.
6. Terminez de garnir les courgettes avec cette préparation. Servez-les tièdes.
Info santé
La courgette est un légume bien adapté aux enfants : ses fibres (des pectines) ne sont pas irritantes et lui donnent une texture veloutée. Choisissez de préférence des courgettes très jeunes qui ont une saveur plus douce.
Dans un menu
Salade de riz au thon
Courgettes farcies
Billes de melon et pastèque

Recettes Enfants-Clafoutis de tomates cerises

Clafoutis de tomates cerises

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
500 g de tomates cerises 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 œufs 1 cuillerée à café de Maïzena 20 cl de crème liquide 1 botte de ciboulette Noix de muscade Sel
1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
2. Rincez et essuyez les tomates. Retirez le pédoncule.
3. Déposez-les dans un plat assez grand pour les contenir sur une seule couche. Arrosez-les d’huile d’olive.
4. Enfournez 25 minutes, puis laissez refroidir.
5. Dans une jatte, battez les œufs avec la Maïzena et la crème liquide. Assaisonnez de sel et d’une pointe de noix de muscade râpée. Parfumez de ciboulette ciselée.
6. Versez dans le plat contenant les tomates cerises, celles-ci devant dépasser de moitié de la préparation aux œufs. Remettez au four. Laissez cuire 15 minutes. Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.
Info santé
La couleur de la tomate est due à la présence de caroténoïdes, des pigments végétaux qui protègent les cellules de la dégénérescence et du vieillissement, on sait aujourd’hui que ces pigments protecteurs sont importants dès l’enfance et tout au long de la vie.
Dans un menu
Le clafoutis de tomates cerises contenant des œufs, il est inutile de prévoir de la viande dans le menus. Complétez avec un produit laitier (fromage, yaourt…), un produit céréalier (taboulé en entrée ou gâteau de riz au dessert, par exemple) et une crudité (salade ou fruit).

Recettes Enfants-Soufflé de carottes

Soufflé de carottes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes
500 g de carottes
25 g de beurre + 15 g pour le moule
20 cl de lait
25 g de farine
60 g de comté
4 œufs
Noix muscade
Sel
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Pelez les carottes. Coupez-les en rondelles. Cuisez-les 25 à 30 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis mixez-les pour les réduire en purée fine.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait. Cuisez jusqu’à ébullition sans cesser de tourner. Assaisonnez de sel et de noix de muscade.
4. Hors du feu, ajoutez le comté coupé en tout petits dés. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes dans la sauce bien chaude, puis la purée de carottes en remuant vivement.
5. Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation. Versez dans un moule à soufflé largement beurré – celui-ci doit être rempli aux deux tiers de sa hauteur.
6. Enfournez 20 minutes et servez sans attendre.
Info santé
La carotte contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, indispensable à la croissance et à la vision, du calcium en qualité intéressante et des fibres douces qui régulent le transit.
Dans un menu
Soufflé de carottes
Salade de mâche, vinaigrette
Poire pochée
Madeleine au citron

Recettes Enfants-Gâteau au chocolat et framboises

Gâteau au chocolat et framboises

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 6 personnes
200 g de chocolat noir
200 g de framboises
200 g de beurre ramolli + 15 g pour le moule
150 g de sucre en poudre
3 gros œufs
50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour le moule
Sucre glace
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
3. Épluchez la gousse d’ail. Frottez-en un plat à gratin. Huilez-le.
4. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre au bain-marie. Lissez-le, puis laissez refroidir.
5. Dans une jatte, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 4 minutes. Ajoutez les œufs l’un après l’autre, puis le chocolat fondu refroidi en continuant à fouetter à petite vitesse. Incorporez enfin la farine.
6. Versez une couche de pâte dans le moule. Eparpillez les framboises. Recouvrez du reste de pâte. Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir, puis démouler.
7. Saupoudrez d’un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine. Servez à température ambiante.
Info santé
Les gâteaux sont des desserts concentrés en énergie, car ils contiennent des matières grasses et du sucre. Vous pouvez en proposer à l’enfant une fois par semaine, en alternant avec du pain ou des céréales, pour diversifier les apports.
Dans un menu
Goûter d’anniversaire :
Gâteau au chocolat et framboises
Crème anglaise
Papillote de fruits exotiques

Recettes Enfants-Tarte aux blettes et chèvre frais

Tarte aux blettes et chèvre frais

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
500 g de feuilles de blettes
250 g de fromage de chèvre frais (ou de brousse)
1 rouleau de pâte brisée
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (facultatif)
3 œufs
40 g de parmesan râpé
Sel
1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Rincez les feuilles de blettes dans plusieurs eaux.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec, éventuellement, la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les blettes bien mouillées. Cuisez-les 5 minutes environ sans cesser de mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les feuilles de blettes soient fanées. Mixez-les afin de les réduire en purée.
4. Dans une jatte, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez les œufs, le parmesan râpé et la purée de blettes tiède. Salez.
5. Déroulez la pâte brisée sur la feuille de cuisson. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Remplissez-le de la préparation.
6. Enfournez 25 minutes sur une grille. Démoulez et servez chaud ou tiède.
Info santé
Les légumes à feuilles sont de bonnes sources de vitamines (C, provitamine A, acide folique) et de minéraux (en particulier fer et calcium). La blette, tout comme l’épinard, est en excellent légume qui devrait figurer régulièrement dans les menus.
Dans un menu
Déjeuner ou dîner:
Potage à la tomate
Tarte aux blettes et chèvre frais
Ananas frais

Recettes Enfants-Gratin de fenouil

Gratin de fenouil
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
6 petits bulbes de fenouil
1 gousse d’ail
20 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel
1. Epluchez les fenouils en ôtant la base et la première enveloppe dure, puis coupez-les en quartiers. Cuisez-les 15 minutes dans le panier d’une marmite à vapeur.
2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
3. Epluchez la gousse d’ail. Frottez-en un plat à gratin. Huilez-le.
4. Faites bouillir, puis réduire la crème liquide de moitié à feu doux (environ 5 minutes).
5. Disposez les fenouils dans le plat. Salez légèrement. Nappez de crème Parsemez de parmesan. Faites gratiner 15 minutes au four.
6. Servez chaud dans le plat de cuisson. Proposez ce gratin en accompagnement d’une volaille, d’un poisson ou de fines tranches de jambon de Parme.
Info santé
Le fenouil est l’un des légumes les plus riches en fer mais également en calcium (il en contient presque autant que le lait) et en magnésium. Proposez le cuit ou cru, en salade, car sa saveur anisée et douce est souvent appréciée des enfants.
Dans un menu
Déjeuner :
Salade de pâtes aux tomates
Rôti de veau au four
Gratin de fenouil
Yaourt aux fruits.

Recettes Pâtes-Spaghettis au bleu et aux courgettes

Spaghettis au bleu et aux courgettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 18 mn
Pour 4 personnes
3 courgettes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
100 g de bleu d’Auvergne
240 g de spaghettis au blé complet
Sel et poivre du moulin
1. Lavez les courgettes et découpez-les en morceaux, sans les éplucher.
2. Faites revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes, salez et poivrez. Ajoutez le fromage coupé en morceaux et laissez fondre.
3. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons le temps indiqué sur le paquet. Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson «al dente» (légèrement ferme sous la dent).
4. Égouttez les pâtes, mettez-les dans un plat creux. Versez les courgettes au fromage, mélangez et servez aussitôt.
Variante
Enrichissez ce plat de 260 g de petits pois extrafins (en conserve) qui ajoutent une note légèrement sucrée.

Recettes Tartes-Tarte à la moutarde

Tarte à la moutarde
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée pré étalée de 230 g
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de moutarde douce
10 cl de lait
125 g de gruyère râpé
Sel et poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
2. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le lait, salez, poivrez et mélangez.
3. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte (sans piquer le fond), répartissez le gruyère râpé puis versez le mélange.
4. Faites cuire pendant 30 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade d’endive à l’huile de noix.
Rapide à préparer, économique et nourrissante, cette tarte plaira aux petits comme aux grands.

Recettes Pizzas-Pizza aux artichauts

Pizza aux artichauts
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
250 g d’artichauts à l’huile en pot
2 boules de mozzarella
2 boules de pâte à pizza de 230 g chacune
400 g de sauce à pizza en pot
8 très fines tranches de jambon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pimentée
1 brin de thym frais
Poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
2. Emincez les artichauts, découpez la mozzarella en tranches fines.
3. Séparez chaque boule de pâte à pizza en deux. Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau, piquez-la avec une fourchette et disposez-la sur une plaque de four.
4. Tartinez les disques de pâte de sauce à pizza, puis déposez sur chacun d’eux 2 tranches de jambon, des lamelles d’artichaut, quelques tranches de mozzarella, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive pimentée.
5. Parsemez de thym effeuillé, mettez au four et faites cuire pendant 15 minutes, servir avec une salade de roquette..
Pour changer un peu des tomates, cette pizza est garnie d’artichauts.
Variante
C’est aussi bon avec des champignons à l’huile pour remplacer les artichauts.
Conseil
Demandez 250 g de pâte à pain à votre boulanger.

Pizzas-Pizza mozzarella et basilic

Pizza mozzarella et basilic
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
4 oignons frais
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 petites tomates
125 g de champignons de Paris
400 g de mozzarella
10 feuilles de basilic
400 g de pâte à pizza
200 g de sauce tomate en conserve
Poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons pour qu’ils soient translucides, sans les laisser dorer.
3. Lavez les tomates puis coupez-les en petits dés. Découpez les champignons et la mozzarella en lamelles. Lavez le basilic puis ciselez les feuilles.
4. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte à pizza et découpez-la en quatre.
5. Garnissez les pizzas. Déposez les oignons émincés, puis la sauce tomate, les lamelles de mozzarella et de champignons et les dés de tomate. Poivrez, parsemez de basilic. Arrosez d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Humectez les bords avec un peu d’eau et rabattez-les en pinçant la pâte. Enfournez la plaque et laissez cuire 15 minutes environ.
Une recette inratable et que tous les enfants aiment !
Variante
C’est aussi bon en ajoutant du jambon, des anchois ou du thon.

Lectures Henning MANKELL-Henning Mankell

Henning Mankell
Naissance : 3 février 1948
Langue d’écriture : suédois
Genre : Policier, théâtre, littérature, littérature pour enfants
Henning Mankell est un auteur suédois né le 3 février 1948 à Härjedalen, au centre de la Suède. Très vite abandonné par sa mère, il est élevé par son père, juge d'instance. Il est le gendre d'Ingmar Bergman dont il a épousé en secondes noces la fille Eva. Il partage sa vie entre la Suède et le Mozambique où il a monté une troupe de théâtre.
Il est connu internationalement grâce à la série policière des enquêtes de Kurt Wallander. Ce commissaire désabusé est entouré par une équipe de policiers où chacun possède une personnalité soigneusement décrite. Les meurtres sanglants auxquels Wallander est confronté le plongent au fil des romans dans un état de plus en plus dépressif ; l'aspect psychologique est aussi important pour Mankell que l'intrigue elle-même. Toutes ces aventures se déroulent dans la petite ville d'Ystad, en Scanie, dans le sud de la Suède, même si Wallander se déplace une fois en Lettonie « Les Chiens de Riga » et enquête sur un meurtre dont les origines remontent en Afrique du Sud « La Lionne blanche »; le sol du proche Danemark est souvent foulé.
Son œuvre policière est généralement considérée comme une continuité de la saga de Martin Beck écrite entre 1965 et 1975 par le couple Maj Sjöwall et Per Wahlöö.
Bibliographie
Romans de la série du commissaire Kurt Wallander.
Meurtriers sans visage (1994) trad. Philippe Bouquet
Les Chiens de Riga (2003) - trad. Anna Gibson
La Lionne blanche (2004) - trad. Anna Gibson
L'Homme qui souriait (2005) - trad. Anna Gibson
Le Guerrier solitaire (1999) - trad. Christofer Bjurström
La Cinquième Femme (2000) - trad. Anna Gibson
Les Morts de la Saint-Jean (2001) - trad. Anna Gibson
La Muraille invisible (2002) - trad. Anna Gibson
La Pyramide (1999) - (pas encore traduit)
Le Retour du professeur de danse (2006) - trad. Anna Gibson
Avant le gel (2005) - trad. Anna Gibson
« La Pyramide » est un recueil de cinq nouvelles qui se déroulent avant « Meurtriers sans visage », à savoir entre juin 1969 (la première enquête de Kurt Wallander lorsqu'il a 21 ans) et janvier 1990. Mankell, à la demande de ses lecteurs, s'est fait un plaisir d'aborder la genèse de son héros et des comportements de celui-ci.
« Avant le gel » opère un transfert des enquêtes entre Kurt Wallander et sa fille, Linda. En effet, d'une part, Wallander approche rapidement de la retraite et, d'autre part, Linda s'est enfin décidée pour une carrière, dans la police, et à Ystad.
Mankell a également écrit un autre polar, cependant très « wallanderien », dont le personnage central, un inspecteur de police, se nomme Stefan Lindman :
« Le Retour du professeur de danse » (2006)
En effet, « Le Retour du professeur de danse » est plus que wallanderien puisque leurs histoires se croisent : Stefan Lindman obtiendra une mutation pour le commissariat d'Ystad « Avant le gel ». Une histoire d'amour s'amorcera alors entre Linda Wallander et Stefan Lindman.
La popularité du héros de Mankell est telle que le commissariat d'Ystad est devenu une attraction touristique, et reçoit la visite de touristes demandant à voir Kurt Wallander.
Littérature
Profondeurs (2008) - trad. Rémi Cassaigne
Comédia infantil (2003) - trad. Agneta Ségol et Pascale Brick-Aïda
Le Fils du vent (2004) - trad. Agneta Ségol et Pascale Brick-Aïda
Tea bag (2001) - trad. Anna Gibson
Le Cerveau de Kennedy (2005) - trad. Rémi Cassaigne
Les chaussures italiennes (2009) - trad. Anna Gibson
Littérature pour enfants
La Société secrète (1998) - trad. Agneta Ségol
Le Secret du feu (1998) - trad. Agneta Ségol
Le Chat qui aimait la pluie (2000) - trad. Agneta Ségol
Le Mystère du feu (2003) - trad. Agneta Ségol
Théâtre
Henning Mankell a une autre passion, le théâtre. À dix-sept ans, il écrit déjà des pièces de théâtre et travaille comme assistant à la mise en scène, à vingt ans, il obtient la direction d’une scène en Scanie. En outre, depuis 1996, il dirige à Maputo au Mozambique « Teatro Avenida », seule troupe de théâtre professionnelle du pays, pour laquelle il écrit et met en scène - et où il travaille gratuitement. Ce serait d'ailleurs lors d'un de ses retours en Suède qu'il fut frappé par les changements au pays, les pertes de repères, de solidarité qui caractérisaient le pays natal. Plus présente, la violence l'inquiète et l'auteur s'inspire d'un fait réel pour écrire « Le Meurtrier sans visage ».
Labyrinten, 2000 Non traduit en français.
L'Assassin sans scrupules, Hasse Karlsson, dévoile la terrible vérité - comment la femme est morte de froid sur le pont de chemin de fer, 2003 - trad. Terje Sinding
Jeune chien fou, Non-éditée en France.
Ténèbres, janvier 2006 - trad. Terje Sinding
Antilopes, janvier 2006 - trad. Terje Sinding

Lectures Henning MANKELL-Entretien avec Henning Mankell

Entretien avec Henning Mankell
Par Martine Laval (Télérama), publié le 20/11/2010
Une page se tourne pour les lecteurs férus des romans policiers de Henning Mankell. Le commissaire Kurt Wallander tire sa révérence. Après vingt ans de vie commune, l'auteur suédois prononce le divorce, sans regrets. L'Homme inquiet, neuvième épisode de la série, publié en septembre, est donc bel et bien le dernier. Henning Mankell, l'homme en colère, l'homme pressé, de passage à Paris cet automne alors que les rues ne désemplissent pas de manifestants, s'en explique tout sourire : il a tant à faire, tant à écrire ! Au risque de déplaire à ses lecteurs, il refuse de céder aux vieilles habitudes, et enterre sa série pourtant connue dans le monde entier. Théâtre, littérature de jeunesse, autres romans, édition, action politique : à 62 ans – l'âge aussi de Wallander –, Henning Mankell est sur tous les fronts. Avec une vitalité contagieuse.
Qui est pour vous Kurt Wallander ?
Un personnage de fiction. Depuis dix ans, déjà, je songeais écrire le dernier roman de la série. La rupture a été plus lente que prévu. Mais elle est dé-fi-ni-ti-ve ! Wallander et moi, nous sommes un faux couple. J'ai toujours gardé ma liberté. La série des Wallander ne représente que le quart de ma production littéraire. Jamais je n'aurais imaginé vivre si longtemps avec ce vieux Kurt. Je n'avais pas l'ambition de créer un personnage qui devienne le Suédois le plus connu du monde. Cela s'est fait malgré moi, ce qui faisait bien rire mon beau-père, l'autre star suédoise, Ingmar Bergman. J'insiste : Wallander n'existe pas ! Si les lecteurs ont besoin de lui, pas moi !
Vous ne l'aimez pas beaucoup, ce Wallander ?
Il a des relations étranges avec les femmes, il est assez misogyne, désenchanté, et même dépressif. Il est seul, mène une sale vie, se nourrit mal, boit trop, ne fait pas d'exercice. Il ne porte sur le monde ni analyses ni critiques radicales. Il est plus conservateur que démocrate. Il a raté le coche de l'engagement politique. Il est tourmenté mais glisse sur ses angoisses. Il n'est pas James Bond, il ne fait rien d'extraordinaire. Il ne fait pas peur, il n'est pas méchant, il souffre des mêmes bobos que n'importe qui. Je l'ai même rendu diabétique... Wallander s'est tricoté de petits arrangements. Il est un peu lâche, il évolue, il doute, il vieillit. Il est populaire en Corée, au Japon, en Argentine, car il est monsieur Tout-le-Monde. Chacun peut se reconnaître en lui. C'est la raison de son succès : il incarne l'homme d'aujourd'hui, un type désemparé. Je l'utilise comme un instrument de musique ou un outil : il me permet de raconter des choses essentielles.
Vous avez bien quelques points communs avec lui ?
Oui, trois. Nous avons à peu près le même âge. Nous avons la même passion pour l'opéra italien. Et nous travaillons énormément, lui comme flic, qui n'a, hélas pour lui, que son commissariat comme point d'ancrage, moi, comme écrivain et citoyen engagé. En dehors de cela, rien.
Comment Kurt Wallander était-il né ?
Dès 1989, j'étais hanté par la xénophobie galopante. Le racisme est un crime. Et qui dit crime dit roman policier. Il me fallait donc un détective. Le polar est le genre littéraire idéal pour mettre en scène les dysfonctionnements de notre société, sans pour autant tomber dans le manichéisme. Un écrivain a, pour moi, le devoir de s'intéresser au monde, d'essayer de le comprendre. Si Wallander était français, ou si moi j'étais français, je l'aurais confronté à la révolution de 1789. Je l'aurais obligé à se poser quelques questions sur la France, le pays des Lumières, qui aujourd'hui expulse les Roms. La France, qui était notre phare, s'est aujourd'hui engagée dans un processus à l'opposé de ce qui la fonde. Tout cela m'accable.
Comment avez-vous mûri la fin de Wallander ?
Malgré tout ce que je vous avoue sur ce personnage, il m'était impossible de le voir mort, encore moins d'écrire cette mort. J'avais envie de me confronter à une peur, qui touche de plus en plus de monde, la sénilité. Wallander, peu à peu, se rend compte qu'il a des trous de mémoire, qu'il perd ses moyens. C'est à la fois une fin tragique et douce. On sait qu'une personne sur cinq terminera sa vie de cette façon, touchée par la maladie d'Alzheimer. La décrépitude me terrifie. S'apercevoir que l'on perd la tête est une chose horrible. Le jour de ma mort, je veux savoir pourquoi j'ai vécu.
Aujourd'hui, vous le savez ?
Je ne suis pas encore gâteux ! Je ne me suis pas, loin de là, mis à la retraite. Me dire que j'ai apporté quelque chose à ce monde, me dire que j'ai essayé de le comprendre, ne serait-ce qu'un tout petit peu... ce n'est pas si mal. Un livre ne va pas changer la face du monde, mais on ne peut rien modifier sans la culture. Un écrivain n'apporte pas de réponses. Il pose des questions. C'est le b.a.-ba. C'est un peu idiot dit comme cela. Mais, s'il le faut, je le répète. Rester curieux, avide de l'autre. S'interroger. Se remettre en cause. Chercher les bonnes questions, les mettre noir sur blanc. Le plus beau roman du monde, c'est Robinson Crusoé. Ce livre pose une unique question : Robinson va-t-il survivre ? Et la réponse est dans le livre – c'est formidable ! Je pense que Jean-Paul Sartre aurait aimé écrire une telle histoire. Robinson Crusoé, c'est de l'existentialisme à l'état pur !
Vous sentez-vous libéré de Wallander à présent ?
Je n'ai jamais été prisonnier de lui. Je dois avoir noirci quelque deux mille pages sur Wallander. Je lui ai consacré beaucoup de mon énergie. Mais il n'y a pas que lui dans ma vie. J'ai créé une maison d'édition en Suède, Leopard Förlag, qui publie des auteurs du tiers-monde, africains, asiatiques. Je séjourne régulièrement au Mozambique, où j'anime une troupe de théâtre.
Qu'est-ce vous lie à l'Afrique ?
Enfant, je rêvais de voir des crocodiles. A 19 ans, je suis parti en Afrique et j'ai rencontré des gens ! J'ai été ému par leur dynamisme. Leur volonté. Leur richesse. Leur accueil. J'ai séjourné de longues périodes à Maputo, où j'animais un atelier de théâtre avec les comédiens du Teatro Avenida. Moins maintenant, car je suis trop accaparé par mes livres, les voyages, la maison d'édition. L'Afrique m'a appris à percevoir les défauts de l'Europe. Son indifférence à la misère. Sa frilosité intellectuelle. J'aimerais avoir l'âme africaine. Mais je suis européen...
L'Homme inquiet sonde l'histoire de la Suède et celle de l'Europe. Une histoire toujours trouble, selon vous ?
Nous vivons aujourd'hui sous domination américaine, à tous les niveaux – que ce soit la culture, l'économie, les relations sociales. Même la Suède, qui, durant la Seconde Guerre mondiale, se dissimulait derrière sa prétendue neutralité. A cette époque, on voulait nous faire croire que le grand ennemi, c'était le communisme. L'Occident est tombé dans le piège de la guerre froide. L'assassinat du Premier ministre suédois Olof Palme (1986) demeure toujours un mystère. Intellectuel, bourgeois et cependant travailliste, il avait pris position contre la guerre du Vietnam, donc contre les Etats-Unis. Etait-il pour cela un agent pro-soviétique ? La Suède n'ose pas regarder son histoire en face et vit dans le mensonge, toujours obsédée par l'espionnage russe, tout en niant le rôle caché des Etats-Unis. Mais si l'on refuse de connaître l'histoire, on ne peut appréhender le futur ! En voiture, il faut regarder dans le rétroviseur pour éviter l'accident, non ? Nos gouvernants ne regardent ni dans le rétroviseur, ni loin devant. S'ils l'avaient voulu, bien des problèmes internationaux auraient pu être résolus. Pendant que je vous parle, mille enfants meurent de la malaria. Que fait-on ? Que font les laboratoires pharmaceutiques, à part gagner de l'argent ? Nous sommes sans boussole. Nous vivons dans le chaos. Nous avons perdu le passé, nous courons après le futur, une nouvelle voiture, une nouvelle femme, de nouvelles vacances.
Aux yeux des Français, ce qu'on appelle le « modèle suédois » apparaît pourtant comme un paradis...
Les belles blondes, la libération sexuelle, la sécurité sociale, c'est une légende. Certes, la Suède reste un pays où il fait bon vivre. Mais c'est une illusion de paradis. Lors des élections législatives de septembre, l'extrême droite a fait une percée spectaculaire. Elle a obtenu vingt sièges au parlement. Partout, en Europe, la haine, le racisme s'installent. C'est le symptôme de pays qui vont mal, économiquement et culturellement. Le conservatisme comme le fascisme naissent de la peur. La peur de l'avenir. L'autre est une menace, l'étranger un bouc émissaire. Les gens s'affolent contre « la montée de l'islam ». C'est oublier que l'islam baigne notre culture européenne. Et que, s'il y a « montée », c'est qu'il y a malaise. Les gens ont recours à la religion pour se protéger, c'est un refuge. Je ne soutiens pas pour autant les extrémismes. Le fanatisme me terrifie.
Cette crainte du fanatisme est au cœur de votre pièce de théâtre Des jours et des nuits à Chartres, qui vient d'être montée à Nice dans une mise en scène de Daniel Benoin...
Mon point de départ est une photo de Robert Capa, prise dans une rue de Chartres, à la fin de l'Occupation. On y voit une femme tondue tenant un bébé dans les bras. Autour d'elle, d'autres jeunes femmes rient, participent à son humiliation. Tondre les femmes qui ont couché avec des Allemands est le premier acte de l'épuration. La femme de la photo, Simone, a échappé au lynchage grâce à quelques Résistants. Longtemps, j'ai cherché comment écrire cette histoire terrifiante, le danger qui toujours nous guette : sombrer dans le fanatisme, la haine, l'exclusion.
Avez-vous toujours été un homme en colère ?
J'ai sur la tête une cicatrice, un coup de matraque reçu par un policier français lorsque j'étais à Paris en 1968. Adolescent, j'ai vite compris qu'il y avait sur terre de mauvaises personnes. J'aime la France mais, en ce moment, je ne décolère pas contre elle. J'ai un dicton qui m'oblige à rester debout : tant que dans le monde une seule personne n'est pas libre ou souffre, personne ne peut être libre ou heureux. J'y crois. Oui, j'ai la rage. C'est pour cela que, en juin dernier, j'ai participé à l'opération « Un bateau pour Gaza ». Je ne comprends pas comment un peuple qui a connu la souffrance peut devenir à son tour un oppresseur. Ce blocus contre Gaza n'est-il pas une forme d'apartheid ? Des gens sont morts dans cette action pacifiste. J'ai écrit alors que je ne voulais plus que mes livres soient traduits en Israël. C'était sous le coup de la colère. Je souhaite évidemment que les Israéliens puissent continuer de lire mes livres.
N'êtes-vous jamais las ?
J'ai vieilli, je vais davantage aux enterrements qu'aux mariages désormais, c'est la vie. Parfois, je suis triste. Mais je sais aussi être heureux : je fais le métier dont je rêvais tout gamin. Je suis seul à ma table de travail, j'écris, et des millions de gens me remercient. Comment pourrais-je être mélancolique ou pessimiste ? Quitte à paraître naïf, je crois à la raison, aux valeurs liées à la philosophie des Lumières. Je crois également à la jeune génération. Les jeunes de 15-20 ans qui viennent de manifester chez vous, en France, me donnent de l'espoir.

Lectures Bret Easton Ellis-Bret Easton Ellis

Bret Easton Ellis
Naissance : 7 mars 1964
Langue d’écriture : Anglais
Genre : Roman
Bret Easton Ellis est un écrivain américain. C'est l'un des auteurs principaux du mouvement Génération X et on le classe parfois parmi les romanciers d'anticipation sociale. Il se considère comme un moraliste, bien que certains voient en lui un nihiliste. Ses personnages sont souvent jeunes, dépravés et vains, mais ils en sont conscients et l'assument. Ellis situe ses romans dans les années 1980, faisant du mercantilisme et de l'industrie du divertissement de cette décennie un symbole. Ses livres, se déroulent souvent dans des métropoles américaines, et sont peuplés de personnages récurrents.
Né à Los Angeles, il passe son enfance à Sherman Oaks, dans la vallée de San Fernando. Il est le fils de Robert Martin Ellis, promoteur immobilier, et de Dale Ellis, femme au foyer. Il est toujours étudiant à la sortie de son premier livre, « Moins que zéro ». Bien reçu par la critique, il s'en vend 50 000 exemplaires dès la première année.
En 1987, il s'installe à New York pour sortir son deuxième roman « Les Lois de l'attraction ». C'est notamment dans ce livre que l'on voit apparaître un personnage nommé Bateman, que l'on retrouvera dans son roman suivant.
Son ouvrage le plus controversé est sans doute « American Psycho ». Son éditeur Simon & Schuster lui avait versé une avance de 300 000 dollars pour qu'il écrive une histoire à propos d'un serial killer. Suite aux nombreuses protestations, l'éditeur refuse de publier le roman. En effet, le roman est notamment considéré comme dangereusement misogyne. Il sort finalement en 1991, édité par Vintage. Certains voient dans ce livre, dont le protagoniste Patrick Bateman est une caricature de yuppie matérialiste et un tueur en série, un exemple d'art transgressif. « American Psycho » est porté à l'écran en 2000 par Mary Harron et interprété par Christian Bale.
D'un roman à l'autre, on retrouve des personnages et des décors. Par ailleurs, Sean Bateman « Les Lois de l'attraction » est le petit frère de Patrick Bateman « American Psycho ». Patrick fait une brève apparition dans « Les Lois de l'attraction » et Sean en fait une dans « American Psycho » les deux scènes étant à chaque fois des déjeuners entre frères. Paul Denton fait lui aussi une simple apparition dans American Psycho, dévisageant Patrick Bateman dans un restaurant. De même, Victor Ward, personnage secondaire dans « Les Lois de l'attraction » devient le héros de « Glamorama » où l'on retrouve également Lauren Hynde « Les Lois de l'attraction ». On peut également deviner dans Les lois de l'attraction la présence à un cours de Clay, l'anti-héros de Moins que zéro, il sera par ailleurs le narrateur d'un chapitre du livre. Plus subtilement encore, de nombreux personnages de l'oeuvre d'Ellis, tels qu'Alana et Blair de Moins que Zéro apparaissent dans « Zombies », recueil de nouvelles apparemment rédigées avant la publication de « Moins que Zéro ». On retrouve également Alison Poole, la terrible fille à papa empruntée à Jay McInerney, dans « American Psycho » et « Glamorama ». Timothy Price, collègue de Patrick Bateman dans « American Psycho » devient dans « Zombies » un véritable vampire. Jamie Fields, mannequin recherchée dans « Glamorama » n'est autre que le grand amour de Victor Ward dans « Les lois de l'attraction »...
Bibliographie
Romans
Moins que zéro (1985) trad. Brice Matthieussent
Les Lois de l'attraction (1987) trad. Alain Defossé
American Psycho (1991) trad. Alain Defossé
Zombies (1994) trad. Alain Defossé
Glamorama (1998) trad. Pierre Guglielmina
Lunar Park (2005) trad. Pierre Guglielmina
Imperial Bedrooms (2010) (suite de Moins que zéro annoncée)
Filmographie
Moins que Zero - 1987 (Less Than Zero)
American Psycho - 2000
Les Lois de l'Attraction - 2002 (The Rules of Attraction)
Zombies – 2009 (The Informers)

Recettes Anglaises-Millionaire’s shortbread

Millionaire’s shortbread

Préparation : 20 mn
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 mn
Pour 8 personnes
125 g de beurre
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
25 g de semoule de blé fine
2 cuillerées à soupe de «golden syrup» (sirop de glucose)
200 g de lait concentré non sucré
200 g de chocolat noir
1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Beurrez une plaque allant au four et recouvrez-la d’un morceau de papier sulfurisé.
2. Mélangez avec vos doigts 125 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 150 g des farine et 25 g de semoule de blé fine dans un grand saladier afin d’obtenir une pâte jaune et onctueuse. Lorsque c’est fait, étalez directement la pâte sur la plaque et, toujours avec vos mains, aplatissez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm.
3. Faites cuire au four 30 minutes environ (le biscuite doit être bien doré). Saupoudrez de sucre en poudre très fin, laissez refroidir sur une grille.
4. Chauffez 100 g de sucre, le lait concentré et le golden syrup dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Vous devriez obtenir un caramel doré et épais. Dés que le mélange est bien coloré, versez-le sur le biscuit et laissez prendre.
5. Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau dans un bain-marie. Lorsqu’il est fondu, versez-le sur le caramel et étalez bien à l’aide d’une spatule.
6. Réservez au frais pendant une heure environ avant de couper en parts.
Ce gâteau est un vrai luxe et un plaisir incontournable, à déguster avec une tasse de thé.

Recettes Anglaises-Sherry trifle

Sherry trifle

Préparation : 30 mn
Cuisson : sans
Pour 8 personnes
1 paquet de Jelly à la fraise (rayon britannique dans les épiceries)
200 g de biscuits à la cuillère
8 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
50 cl de lait
15 cl de vin de Jerez doux
30 cl de crème double
1. Fouettez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs. Puis ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dont sous aurez préalablement gratté les graines sur les œufs. Faites chauffer au bain-marie en fouettant le lait sur les œufs. Remuez souvent à l’aide d’une cuillère en bois et petit à petit la crème anglaise prendra une consistance épaisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Trempez rapidement les biscuits dans le jerez et disposez-les au fond d’un joli saladier en verre ou dans des coupes individuelles.
3. Suivez les instructions sur le paquet pour faire le Jelly avant d’en verser juste un peu sur les biscuits pour les couvrir. Laissez prendre dans le frigo. Vous pouvez ensuite étaler une couche de crème anglaise sur le trifle.
4. Montez la crème double en chantilly, mais pas trop ferme, et étalez-la sur la crème anglaise pour former une dernière couche.
5. Vous pouvez également agrémenter le Jelly de quelques fruits de saison pour ajouter une touche personnelle.
Ce dessert des rois est luxueux, crémeux et vous laissera tout à fait comblé.

Recettes Anglaises-Syllabub

Syllabub

Préparation : 30 mn
Infusion : 3 heures
Cuisson : 10 mn
Réfrigérations : 24 heures
Pour 6 personnes
½ bouteille de sauternes (ou autre vin blanc liquoreux)
4 cuillerées à soupe de cognac
50 g de sucre en poudre
Le zeste râpé de 2 citrons non traités
50 cl de crème double
1. Portez le vin et le sucre à ébullition dans une casserole, puis baissez le feu et laissez réduire de moitié. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Ajoutez le cognac et le zeste de citron. Laissez infuser quelques heures.
3. Dans un grand saladier, montez la crème en chantilly en ajoutant le vin sucré petit à petit.
4. Une fois que vous avez tout incorporé, dressez vos verres de syllabub et, idéalement, placez-les au réfrigérateur pour une nuit. C’est pas mal non plus servi tout de suite.
Sille bub est le nom d’origine de ce dessert décadent. A l’époque d’Elizabeth I, on le préparait avec un vin de Sillery, en Champagne. Quant au «bub» il s’agit tout simplement des bulles. Aujourd’hui on ne verse plus le lait de vache directement dans l’alcool comme nos ancêtres. A la base c’est un dessert crémeux au citron et au vin doux. Vous pouvez essayer avec du cognac, du xérès ou même remplacer le sucre par du miel.

Recettes Anglaises-Clotted cream ice cream

Clotted cream ice cream

Préparation : 30 mn
Cuisson : sans
Réfrigération : 4 heures environ
Pour 8 personnes
35 cl de lait
5 jaunes d’œufs
125 g de sucre en poudre
15 cl de «clotted cream»
1. Fouettez dans un grand saladier le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse, à texture de ruban. Si vous avez un robot c’est très rapide.
2. Dans le même temps, portez le lait à ébullition, puis retirez du feu. Versez le lait chaud sur le sabayon (émulsion d’œufs et de sucre) et mélangez bien avec un fouet. Placez au bain-marie pendant quelques minutes. Quand le mélange épaissit, vous pouvez fouetter de nouveau et puis ajouter le clotted cream. Laissez refroidir.
3. Si vous avez une sorbetière, suivez les instructions de votre modèle pour aller plus loin.
4. Sinon, versez le mélange dans un récipient (en aluminium ou en plastique), couvrez et placez au congélateur. Une fois par heure, retirez du congélateur et fouettez de nouveau avec un batteur électrique. Puis couvrez et remettez au congélateur… jusqu’au moment de déguster.
Si vous connaissez la Cornouailles, vous connaissez le «clotted cream». C’est le principal produit exporté de cette région et les Anglais en sont très fiers. Il s’agit d’une crème incroyablement onctueuse, de couleur jaune, avec une texture de velours assez unique.

Recettes Anglaises-Christmas pudding

Christmas pudding

Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 heures
Repos : 3 mois et +
Pour 4 puddings dont 3 à offrir
1 kg de raisins secs
175 g d’amandes concassées
175 g d’écorce d’agrumes
175 g de cerises confites
2 oranges non traitées (pour les zestes)
2 citrons non traités (pour les zestes)
500 g de farine
250 g de chapelure
250 g de beurre
100 g de sucre
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de noix de muscade râpée
1 cuillerée à café de 4 épices
1 cuillerée à café de cannelle
1 verre de cognac
5 œufs
2 cuillerées à soupe d’extrait de café ou de caramel
4 bols à pudding de taille moyenne
1. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé au diamètre des bols.
2. Coupez en petits dés les écorces d’agrumes et les cerises confites. Puis mélangez-les avec tous les ingrédients secs dans un grand saladier.
3. Battez les œufs dans un autre saladier et ajoutez-y ensuite le cognac et l’extrait de café (ou le caramel pour donner de la couleur à votre pudding). Versez le tout dans le premier bol et remuez vigoureusement.
4. Après les avoir beurrés, remplissez les quatre bols à pudding aux trois-quarts avec le mélange, placez les disques de papier sulfurisés. Couvrez le tout d’un torchon propre bien serré par une ficelle.
5. Placez les bols à feu doux au bain-marie pendant 7 heures. Laissez reposer une journée.
6. Le lendemain, retirez le torchon mais laissez le disque de papier sulfurisé qui doit rester collé au pudding. Recouvrez à nouveau le bol d’un torchon propre.
7. Mettez vos puddings au repos pendant trois mois.
8. Le jour de Noël, recuisez le pudding pendant 3 heures.
9. Démoulez chaud, servez avec du Brandy Butter.
10. Décorez 3 belles boîtes pour les puddings que vous allez offrir.
Recette du Brandy Butter
Pour obtenir cette crème, mélangez d’abord dans un bol 100 g de beurre doux avec 100 g de sucre place et 1 zeste de citron râpé. Versez petit à petit 6 cl de cognac.
Toujours meilleure préparée à l’avance, cette recette vous permet de réaliser quatre puddings. Que vous offrirez à vos proches ! Pensez à cacher une pièce dans chaque pudding : si l’on en croit la tradition, celui qui la trouve aura bonne fortune pour l’année à venir.

Recettes Anglaises-Ginger beer

Ginger beer
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 30 mn + 2 heures au frais
Pour 4 personnes
3 citrons non traités
1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
1 racine de gingembre de 4 cm
1 litre d’eau
50 g de sucre en poudre
Glaçons
1. Pressez 2 citrons et réservez le jus.
2. Epluchez la racine de gingembre et coupez-la en fines tranches. Mettez-les dans une grande casserole avec l’eau et le zeste de citron. Ajoutez le sucre et chauffez doucement pour infuser. Laissez infuser 30 minutes.
3. Ensuite, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir avant de placer au frais.
4. Coupez le dernier citron en rondelles.
5. Pour servie, disposez des glaçons dans un joli pichet en verre, ajoutez les rondelles de citron et versez la Ginger beer.
Ce qui est très bien avec cette recette, c’est sa facilité et la fraîcheur qu’elle vous apporte pendant les journées chaudes. Le fort goût du gingembre se marie au sucre et à l’acidité des citrons.

Recettes Anglaises-Port et stilton

Port et stilton

Préparation : 05 mn
Cuisson : sans
Pour 4 personnes
200 à 300 g de stilton de fromager
1 bon porto rouge
Quelques crakers
1. Sortez le stilton de votre frigidaire au moins une heure avant dégustation.
2. Il vaut mieux en casser des morceaux avec la pointe d’un couteau que de le couper en tranches. Le fromage se casse facilement.
3. C’est encore meilleur avec des quartiers de poires.
Si vous voulez essayer un bon fromage britannique, le stilton est un excellent choix. Il se situe quelque part entre un roquefort et une fourme d’Ambert. C’est un fromage qui se marie bien avec le porto.

Recettes Anglaises-Pear et stilton salad

Pear et stilton salad

Préparation : 15 mn
Cuisson : sans
Pour 4 personnes
2 poires
Quelques feuilles de salade verte
Quelques brins de ciboulette ciselés
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de miel clair
3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
1 poignée de noix
Poivre du moulin
400 g de stilton
1. Épluchez les poires, et coupez-les en lamelles.
2. Lavez les feuilles de salade et essorez-les soigneusement avant de les mettre dans un grand saladier.
3. Pour la vinaigrette : ajoutez un peu de poivre au vinaigre et remuez bien. Ajoutez la ciboulette, le miel et finalement l’huile. Remuez vigoureusement et réservez.
4. Cassez le stilton avec les doigts (surtout, ne vous servez pas d’un couteau).
5. Arrangez les quartiers de poires et le stilton sur les feuilles de salade et finissez avec la vinaigrette. Servez avec du pain de campagne complet ou aux céréales.
Très simple et très bon. Utilisez des poires assez mûres et pas trop dures. Le jus sucré des poires se marie parfaitement au goût fort du stilton.

Recettes Anglaises-Stilton soup

Stilton soup

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
400 g de stilton
25 g de beurre
1 oignon haché
1 grosse pomme de terre coupée en petits dés
2 branches de céleri coupées finement
1 cube de bouillon de légumes
1.5 litre d’eau
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Quelques brins de persil plat
Poivre
1. Dans une casserole, faites revenir dans un peu de beurre les oignons hachés avec les dés de pommes de terre et le céleri. Ajoutez les brins de persil.
2. Préparez le bouillon en faisant dissoudre le cube dans 1.5 litre d’eau bouillante. Versez-le sur les légumes.
3. Faites frémir pendant environ 15 minutes et, à la fin, ajoutez le stilton en petits morceaux.
4. Remuez bien, ajoutez du poivre à votre goût et servez avec des croûtons ou du bon pain de campagne croustillant et chaud.
Il n’y a rien de meilleur, après une longue journée de shopping sous la pluie, qu’un bon bol de soupe de stilton. Ca réchauffe et ça relaxe.

Recettes Anglaises-Eton mess

Eton mess

Préparation : 30 mn
Macération : 30 mn
Cuisson : sans
Pour 6 personnes
2 barquettes de fraises
4 meringues nature
1 citron
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de porto (facultatif)
50 cl de crème double
1. Lavez et coupez les fraises en quatre dans le sens de la longueur.
2. Placez les quartiers dans un saladier avec le jus de citron et saupoudrez de sucre en poudre. Remuez délicatement et laissez infuser pendant au moins une demi-heure. Si vous utilisez du porto, ajoutez-le en même temps que le jus de citron et le sucre.
3. Montez la crème chantilly dans un saladier et cassez les meringues grossièrement avec les mains. Ajoutez à la crème les fraises et les miettes de meringues. Remuez délicatement avec une cuillère en bois. Attention à ne pas trop mélanger.
4. Servez dans de petites assiettes ou de jolis verres en cristal.
Le Eton College for boys, proche de Windsor, a été fondé en 1440 par le roi Henry VI. Chaque année, à l’occasion de la cérémonie des prix, les parents d’élèves s’installent sur la pelouse et dégustent le Eton Mess. La version adulte incorpore un soupçon de porto aux fraises.

Recettes Anglaises-Lemon curd ice cream

Lemon curd ice cream

Préparation : 20 mn
Macération : 30 mn
Cuisson : sans
Pour 6 personnes
40 cl de lait entier frais
125 g de sucre en poudre
5 jaunes d’œufs
1 pot de lemon curd
1. Portez le lait à ébullition, puis retirez du feu.
2. Fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur électrique. La pâte doit filer en rubans comme celle d’un sabayon.
3. Versez le lait chaud petit à petit sur les œufs en continuant à fouetter avec le batteur. Placez le récipient au bain-marie et continuez à fouetter jusqu’au moment où la pâte nappe le dos d’une cuillère en bois. Retirez du feu et ajoutez le lemon curd.
4. Mettez la crème dans un bol allant au congélateur et laissez prendre. Dès que la glace commence à prendre, sortez-la du congélateur toutes les 15 minutes et fouettez encore puis replacez au congélateur.
5. Lorsque la crème est complètement prise, vous pouvez arrêter de fouetter et déguster cette glace.
Traditionnellement destiné à accompagner des scones ou servi pour le breakfast sur des toasts, le Lemon curd sombrait dans l’ennui lorsqu’il a trouvé une nouvelle vie sous la forme d’une Ice cream.

Recettes Œufs-Œufs brouillés aux œufs de saumon

Œufs brouillés aux œufs de saumon
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes
8 œufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
¼ de baguette de campagne
100 g de tarama
30 g de beurre
100 g d’œufs de saumon
Poivre
1. Battez les œufs dans un saladier avec la crème fraîche et du poivre.
2. Découpez la baguette en deux dans sa longueur et dans sa largeur pour obtenir quatre tartines. Passez-les au grille-pain, puis tartinez-les de tarama. Réservez.
3. Préparez les œufs brouillés au bain-marie : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, puis versez les œufs simplement mélangés, et placez-les dans un bain-marie. Faites cuire à feu très doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Dès que les œufs commencent à prendre, retirez du feu et versez dans un plat.
4. Parsemez les œufs brouillés d’œufs de saumon, et entourez-les de tartines de tarama. Servez aussitôt.
Ce plat convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas entre amis.
Variante
Vous pouvez parsemez les œufs brouillés d’aneth ou de cerfeuil ciselé et servir avec une salade de pommes de terre assaisonnées avec de l’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne.
Conseil
Vous pouvez aussi faire cuire les œufs directement sur un feu très doux, c’est plus rapide, mais moins orthodoxe.

Recettes Œufs-Omelette de chèvre à la menthe

Omelette de chèvre à la menthe
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes
8 œufs
1 chèvre frais de 120 g
6 feuilles de menthe
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec un peu de sel et de poivre. Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Lavez la menthe et ciselez-la.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Quand elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les cuire en secouant la poêle.
3. Dès que l’omelette commence à prendre, répartissez les morceaux de chèvre frais et parsemez de menthe ciselées. Roulez l’omelette et laissez-la reposez 2 minutes avant de l’apporter à table, servez avec une salade verte.
Voici une recette express pour un plat moelleux et parfumé.
Variante
Vous pouvez remplacer la menthe par du thym ou de l’estragon.

Recettes Anglaises-Devonshire apple cake

Devonshire apple cake

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes3 grosses pommes reinette
1 citron
120 g de farine
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre salé
2 œufs
1 sachet de levure
1 bonne pincée de gingembre en poudre
1 bonne pincée de cannelle en poudre
5 cl de calvados (facultatif)1. Préchauffez le fout à 200 °C (th. 6-7).
2. Epluchez et coupez les pommes en gros morceaux. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de gingembre et de cannelle en poudre. Réservez.
3. Mélangez le sucre et le beurre dans un bol ou à l’aide d’un robot. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs et mélangez de nouveau avec un fouet. Tamisez la farine avec la levure et versez sur la pâte en remuant avec une spatule. Une fois que tout est bien incorporé, vous pouvez ajouter les morceaux de pommes et, le cas échéant, le calvados.
4. Beurrez votre moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire votre gâteau au four 15 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson 30 minutes environ. Assurez-vous que votre cake est cuit en y piquant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
5. Servez avec une crème anglaise ou seul, sans oublier une tasse de thé.
C’est souvent ce cake, d’un moelleux inégalable, qui, dans le Hamstershire, remporte les concours de gâteaux lors des kermesses. Servez-le tiède, c’est le bonheur.

Recettes Anglaises-Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 8 personnes
175 g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
3 œufs
175 g de beurre
175 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
20 cl de crème double
3 cuillerées à soupe de très bonne confiture de fraises
1 barquette de fraises
Sucre glace
2 moules à manqué de 20 cm
1. Préchauffez le fout à 170 °C (th. 5-6).
2. Beurrez et couvrez le fond de chaque moule avec un disque de papier sulfurisé.
3. Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier.
4. Ajoutez les œufs, le beurre coupé en morceaux, le sucre et l’extrait de vanille. Battez avec un batteur électrique pendant 1 minute. La pâte doit être lisse.
5. Partagez la pâte entre les deux moules et placez à mi-hauteur du four pour environ 30 minutes. Les gâteaux s’effondreront au milieu si vous ouvrez la porte alors méfiez-vous.
6. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, retirez vos gâteaux du four, patientez 1 minute puis démoulez-les sur une grille.
7. Montez la crème en chantilly et coupez vos fraises en quarts. Etalez de la confiture sur le haut d’un gâteau, ensuite étalez la chantilly et disposez les fraises. Recouvrez avec le deuxième gâteau. Saupoudrez de sucre glace, c’est prêt à servir.
Traditionnellement on le garnit juste de confiture.