Recettes Bourguignonnes-Truffade

 

Truffade

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

250 g de lardons fumés

300 g de jeune cantal ou de tomme de Savoie émincé

1 gousse d’ail

3 cuillerées à soupe d’huile

30 g de beurre

Sel

Poivre du moulin

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée, ajoutez-y les pommes de terre et faites-les cuire « en robe des champs » 15 minutes. Elles doivent être un peu fermes au centre lorsqu’on les pique avec une lame de couteau. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pelez-les et taillez-les en petits cubes.

2. Dans une grande sauteuse, faites dorer doucement les lardons 3 à 5 minutes dans l’huile et le beurre. Pelez, hachez l’ail et ajoutez-le dans la sauteuse avec les pommes de terre. Faites dorer le tout 20 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

3. Salez et poivrez la truffade bien chaude. Ajoutez le fromage et remuez avec une cuillère en bois jusqu’a ce que les pommes de terre en soient enrobées. Servez aussitôt avec une salade verte.

Infos nutrition 

Par portion environ :

997 kcal

Protides : 26 g

Lipides : 77 g

Glucides : 50 g