Recettes anti-cholestérol-Pommes de terre aux cèpes

 

Pommes de terre aux cèpes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

500 g de petites pommes de terre nouvelles

1 bocal de cèpes de 340 g, poids net égoutté

3 oignons nouveaux

3 cuillerées à soupe de jus de citron

2 cuillerées à café d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de persil haché

Sel et poivre

1. Faite chauffer le four à 170 ° C (th. 6).

2. Grattez les pommes de terre. Pelez les oignons, hachez-les et mettez-les dans un plat à four. Ajoutez les pommes de terre, salez-les, poivrez-les et arrosez-les de jus de citron et d’une cuillerée à café d’huile. Mélangez bien.

3. Ajoutez 5 cuillerées à soupe d’eau dans le plat, mettez au four et laissez cuire 1 heure.

4. Après 45 minutes de cuisson, versez le reste de l’huile dans une casserole à revêtement antiadhésif et badigeonnez-en le fond à l’aide d’un pinceau.

5. Egouttez les cèpes, versez-les dans la casserole et faites-les sauter à feu moyen 10 minutes.

6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez-les sue un plat, ajoutez les cèpes et le persil haché.

7. Mélangez et servir sans attendre.

Les pommes de terre contiennent des protéines, des minéraux (en particulier du potassium et du calcium) et de la vitamine C (on trouve plus de vitamines C dans les pommes de terre qui viennent d'être récoltées).

Bien que la teneur en protéines soit relativement faible, celles-ci sont de haute valeur nutritionnelle. On y trouve plusieurs acides aminés essentiels dont la lysine, le méthionine et le tryptophane. Les principales protéines sont l'albumine, la globuline, la prolamine et la gluténine. Les tubercules contiennent également des glycoprotéines.

Par portion

210 kcal – 877kj

Protides : 4.5 g

Lipides : 4 g

Glucides : 38 g

Acides gras saturés : 0.6 g

Cholestérol : 0 g