Recettes Légumes-Gratin de pommes de terre aux morilles

Gratin de pommes de terre aux morilles

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes 

1 kg de pommes de terre de taille moyenne (belle de Fontenay, charlotte)

20 g de morilles séchées

25 cl de crème fluide

25 cl de lai entier

30 g de beurre

Sel et poivre du moulin

1. Faites réhydrater les morilles dans un grand bol d’eau chaude.

2. Épluchez les pommes de terre. Rincez-les rapidement et séchez-les très soigneusement dans du papier absorbant.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

4. Beurrez un plat à gratin Égouttez les morilles, pressez-les bien dans un linge. Mettez-les dans une casserole avec la crème et faites chauffer doucement jusqu’à ébullition. Faites chauffer le lait.

5. Coupez les pommes de terre en rondelles fines à l’aide d’une mandoline. Disposez-les dans le plat à gratin en procédant par couches et en alternant avec des morilles crémées. Salez et poivrez entre les couches. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère en bois et versez doucement la crème et le lait. Répartissez dessus le reste du beurre. Enfournez et laissez cuire 1 heure. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster.